2021年3月26日
ザワつく！金曜日×相葉マナブ
相葉雅紀さん＆ハライチ・澤部佑さんが初参戦。
「相葉マナブ」の大人気企画、絶品釜めしを紹介する釜ー１グランプリを開催。
ザワつくトリオの石原良純さん、長嶋一茂さん、高嶋ちさ子さんが、選ぶのはどれ？
エントリーされた6品の釜飯の作り方をお伝えします。
ザワつく釜ー１グランプリ！
ぼっかけ釜飯
相葉マナブ 第9回釜ー１グランプリ優勝
ぼっかけは神戸グルメ。
牛すじとこんにゃくを甘辛く煮た、全国的には「すじこん」と呼ばれる郷土料理。
材料
- 米 3合
- かつお昆布だし 350ml
- 氷 120ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- 七味 適量
- 青ネギ 適量
ぼっかけ
- 牛すじ肉 300ｇ
- こんにゃく 250ｇ
- 水 200ml
- しょうゆ 50ml
- みりん 50ml
- 酒 50ml
- 砂糖 大さじ1
- しょうが（千切り） 1片
作り方
- 鍋に水・しょうゆ・みりん・酒・砂糖・しょうがを入れて加熱。
- 下茹でした牛すじ肉を入れて煮込む。
- こんにゃくをスプーンでちぎる。
- 鍋にこんにゃくを入れ、落としブタをして50分煮込んでぼっかけ完成。
- 釜に浸水した米・かつお昆布ダシ・しょうゆ・ぼっかけを入れる。
- 氷を入れて炊く。15分炊き10分蒸らし
- 炊き上がったら混ぜ、盛り付けたらお好みで七味・青ネギ（小口切り）をのせる。
ぼっかけは、市販品を使ってもOK
新玉ねぎ釜飯
お手軽に作れるのがポイント。上品な味。
材料
- 米 3合
- かつお昆布ダシ 390mL
- 氷 50g
- 新玉ねぎ 1個
- 豚バラ肉 100g
- 塩 小さじ1
- 大葉 適量
作り方
- 新玉ねぎに8等分の切り込みを入れる。
- 炊飯器にに浸水して水気を切った米、かつお昆布ダシ、塩を入れ軽く混ぜる。
- 新玉ねぎを真ん中に置き、2cm幅に切った豚バラ肉、氷を入れて炊く。
- 炊きあがったら混ぜ、よそってお好みで大葉をのせる。
マルゲリータ釜飯
イタリアンな釜飯。リゾットのような味わい。
材料
- 米 3合
- 水 250ml
- 氷 120ｇ
- トマト 3個
- チーズ（ピザ用） 150ｇ
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 適量
- バジル（生） 適量
作り方
- トマトをひと口大に切る。
- 釜にに浸水した米・水を入れる。
- 米の上にトマトを敷きつめる。
- 塩で味を調える。
- ピザ用チーズを入れる。
- 氷を入れて炊く。15分炊き10分蒸らし
- 炊きあがったら、黒コショウとバジルを加えて混ぜる
ぶり大根釜飯
残ったぶり大根でOK。
材料
- 米 3合
- カツオ昆布だし 280mL
- ブリ大根の煮汁 150mL
- 氷 120g
ぶり大根
- ブリ 4切
- 大根 1/3本
- しょうが 2片
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ2
- しょう油 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 水 150mL
- 青ネギ 適量
作り方
- ブリをひと口大、大根をいちょう切り、しょうがを千切りにする
- 鍋にブリ・大根・しょうがを入れ、水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加えて混ぜ、中火で20分煮込む。
- 釜に浸水した米を入れ、ブリ大根を汁ごと入れる。
- かつお昆布だしを加える。
- 氷を入れ炊く。15分炊き10分蒸らし
- 炊き上がったら、お好みで青ネギの小口切りをのせる
インスタント釜飯
材料
- 米 2合
- 水 400ml
- 氷 120ｇ
- インスタント麺（サッポロ一番しょうゆ味） 1袋
- チャーシュー 100g
- 塩 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- こしょう 適量
- 青ネギ 適量
作り方
- インスタント麺を袋の中で砕く。
- チャーシューは1㎝角のさいの目切りにする。
- 釜に浸水して水気を切った米2合、水、インスタント麺付属のスープの素・スパイスを入れる。
- 塩を加え、混ぜ合わせる。
- 砕いた麺・チャーシューを加える。
- 氷を入れて炊く。15分炊き10分蒸らす
- 炊きあがったら、仕上げにごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 仕上げでコショウ、小口切りにした青ネギをのせる
抹茶アイス釜飯
材料
- 米 3合
- 水 300ml
- 抹茶アイス 1個(200g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 鶏もも肉 1枚
- しめじ 1/2個
- 固形コンソメ 2個
- 塩 小さじ1
- 酢 小さじ1/2
- 粗びきこしょう 適量
作り方
- 玉ねぎをくし切りにする。
鶏肉はひと口大に切る。 - 釜に米、水、玉ねぎ、鶏肉、しめじを入れる。
- コンソメ、塩、酢、粗びきこしょうを入れる。
- 抹茶アイスを入れる。
- 普通に炊飯して混ぜて完成。
まとめ
４月から放送時間が１時間に拡大する相葉マナブから、相葉雅紀さん、ハライチの澤部佑さん）が参加。
今まで放送された釜飯レシピの中から、ザワつく的ナンバー1を決定する企画。
釜飯と言っても、炊飯器でも調理可能です。
氷を入れて炊くのがポイント。
氷を入れることで沸騰まで時間がかかり、米に甘みが増し、モチモチ食感に。
抹茶アイス釜飯は、アイスを使うので氷は入れません。
優勝は、ブリ大根釜飯でした。
番外編で、コンビーフ釜飯や、イタリアン釜飯も紹介されました。
個人的にコンビーフ釜飯が気になりました。
材料
- 米 3合
- 水 380ml
- 氷 120ｇ
- 固形ブイヨン 2個
- 塩 小さじ1
- 粗挽き黒こしょう 適量
- コンビーフ 160ｇ
- ピーマン 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青ネギ 適量
作り方
- ピーマン、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
- 釜にに浸水した米・水を入れる。
- 塩、固形ブイヨン、粗挽きコショウで味付け
- 玉ねぎ、ピーマンを入れる
- コンビーフを入れて軽くほぐす
- 氷を入れて炊く
- 混ぜて盛り付け、青ネギを散らす
炊飯器で作ってみましたが、簡単にできました。
材料を入れて、
普通に炊きます。
盛り付けてネギを散らして出来上がり。
今回はピーマンなし、分量は2合で作りました。
ピーマンがなくても美味しかったです。
また作ろうと思います。
そして驚愕のアイスレシピ。抹茶アイス釜飯も作ってみました。
使ったアイスはスーパーカップの抹茶。
炊飯器に、米と、水、調味料など材料を入れて、最後に抹茶アイスも入れます。
炊きあがりはこちら。
アイスの匂いはしません。色はすごい緑色ですね。
正直あまり、美味しそう…という色ではないかしら？
しかし、食べてみると、かなり美味しい！
抹茶の香りはしますが、アイスを入れたとは全然わかりません。
抹茶ですが、洋風のピラフのような味わいです。
お好みで粉チーズや黒コショウをかけても美味しい。
これはアイデアですね。
よかったらこちらもどうぞ。
