ジョブチューン、美味しいお米の食べ方!炊き方選び方、最新炊飯器情報も

11月18日のジョブチューン

日本人の9割が間違っている!最高に美味しいお米の食べ方

五つ星お米マイスター・西島豊造さんが教えてくれました。

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美味しくお米を食べる方法

1、美味しいお米の見分け方

今年は天候が悪かったので、例年より質が良くありません。

袋の小窓を見て、米の状態を確認しましょう。

小さいお米が混ざっているのは、選別がちゃんとされていません。

白いお米(未成熟米)が混ざっているのも、美味しくありません。

また精米年月日の新しいもの、2週間以内のものを選びましょう。

昔からあるブランドは、量産体制に入り、レベルの低い農家が作っているかも? 販売から3年以内の新品種がおすすめ。

2、正しい研ぎ方

ボールで研ぐのが正解。

炊飯釜で研ぐと釜が痛むのでNG、ザルはお米が傷つくのでNGです。

1番最初の研ぎ水が重要。最初にたくさん水を吸うので、水道水は×。ミネラルウォーターか浄水で。2番目以降は水道水でも大丈夫です。

以下の工程は90秒以内で終わらせます。

1、ミネラルウォーターで研ぐ

2、もう1回すすぐ

3、20回研ぐ

4、2回すすぐ

5、10回研ぐ

6、2回すすぐ

3、正しい炊き方

水は冷たい水で。沸騰するまでに時間がかかるので、甘味と粘りが増します。

氷入れて炊くのはダメ。水加減が変わるので。

日本酒は古いお米の炊き方で、今はいらない情報です。

炊き終わった後の正しい混ぜ方

1、十字に切るように4等分する

2、底からひっくり返して混ぜる

3、1粒1粒を切り離すようにほぐす

炊きあがった後は、上蓋の水滴をふくといいそうです。水滴がご飯に落ちてべちゃべちゃになってしまうので。

4、正しい保存方法

ジッパー付きの袋に入れて、冷蔵庫の野菜室へ入れて保存します。1か月半は美味しく保存できます。

袋を開ける前でも常温保存はダメ。米の袋には、空気穴が開いているそうです。

米は買いだめしない方がよさそうですね。

余ったご飯の保存方法

一食ずつをラップの上に乗せ、熱をとってから包みます。

空気を入れながら軽く包みます。

5、好みのお米の選び方

今、お米はなんと280種類あるそうです。産地や品種によって味が変わります。

ゆめぴりか

2009年発売開始。北海道産。もっちり柔らか。

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ななつぼし

あっさり硬め。北海道産。

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新之助

もっちり硬め。新食感。最高級コシヒカリに匹敵する美味しさ。今年の新種。新潟産。若い人には食感が人気。

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最新炊飯器

ビックカメラのイチ押しを、価格帯別に紹介!

アイリスオーヤマ 銘柄測り炊き

2万5520円 3合炊き

ビックカメラに60種類ある、3万円以内の炊飯器のイチ押し。

炊飯器が正しい水の量を教えてくれます。よそったご飯のカロリーもわかります。健康管理にいいですね。


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パナソニック Wおどり炊き

9万1108円、5.5合炊き

ビックカメラに60種類ある、3万円以上10万円未満のイチ押し。

内釜は6層構造で、1番内側に1億個のダイヤモンドの粒があります。ザラザラの表面から細かい泡がたくさん出て、お米とお米の間に隙間を作るので、一粒一粒に熱が伝わります。

IHヒーター、圧力のWの技術で、お米が踊るように、ふっくら炊けます。

50銘柄を炊き分ける機能もあります。


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象印マホービン 南部鉄器極め羽釜

11万3756円 5.5合炊き

ビックカメラで5種類ある、10万円以上の炊飯器の中のイチ押し。

わが家炊き機能は、前回食べたご飯の感想を入力すると、好みに合わせて炊くことができます。パターンは121も。火力と時間で自動調整するので、水の量は変えなくてもいいそうです。すごいなあ。

南部鉄器の内釜は職人さんが作っています。

ボタン一つで蓋が閉まる、スマートクローク機能も人気です。

象印 圧力IH炊飯器 炊飯ジャー 極め炊き 特別仕様 南部鉄器極め羽釜 3.5合炊き プライムブラック

西島豊造さんの本

五つ星マイスターは、お米に関する知識を深める制度の最高位。お米のプロフェッショナルです。

お米の達人が教える ごはん基本帳


ごはん革命


あきたこまちにひとめぼれ 1/吉谷光平/西島豊造【1000円以上送料無料】

前半の内容はこちら。ジョブチューン、正しい入浴法は40℃で10分全身浴!お風呂グッズも紹介 

新米の炊き方はこちらにも。ソレダメ!新米の新常識、玄米には毒がある!?美味しい炊き方は? 



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コメント

  1. 松浦千賀子 より:

    美味しいお米の特徴や
    炊き方を詳しく知ることができ、とても役に立った。