ダウンタウンＤＸ簡単プロ味レシピ！ギャル曽根麻婆豆腐＆平野レミとんかつ

2018年9月20日放送。

料理の隠し味をみんなで当てました。

レシピをメモしたのでお伝えします。

・ギャル曽根さんの麻婆豆腐

・平野レミさんのとんかつ×かつお

ギャル曽根さん　簡単まろやか麻婆豆腐

材料

ごはん　適量

絹ごし豆腐　1丁

豚挽肉　200ｇ

白葱　1本

あさつき　おおさじ３

にんにくみじん切り　１片

しょうがみじんぎり　大さじ1

自家製ガリ　少々

八丁味噌　小さじ1

豆板醤　小さじ１1/2

甜麺醤　大さじ１　1/2

鶏がらスープ　大さじ1

マーマレード　小さじ１

山椒　大さじ1

ごま油　大さじ1

水溶き片栗粉　大さじ1

水　150㎖

作り方

１、にんにく、しょうが、豆板醤、甜麺醤、八丁味噌をごま油で炒める

２、挽肉を加えてさらに炒める

３、隠し味にマーマレードを入れて炒める

４、下茹でした絹ごし豆腐、水、鶏がらスープを入れて煮込む

５、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あさつきと山椒をかける

 

平野レミさん＆和田明日香さん　豪快レミ流とんかつ×カツオ

材料

薄切り豚バラ肉　350ｇ

生かつお　350ｇ

塩麹　適量

小麦粉　適量

たまご　1個

生パン粉　適量

サラダ油　適量

とんかつソース　適量

からし　適量

作り方

１、鰹をフォークで刺し、できた穴に塩麹を塗り込む

２、カツオに豚バラ肉を巻き付ける

３、豚バラ肉を巻いたかつおに衣をつけていく

４、外側の豚バラ肉に火が通るまで、転がしながら揚げる

 

赤字が隠し味です。

マーマレードは料理の隠し味に結構使います。麻婆豆腐にも合いそうですね。

とんかつは、調味料が隠し味じゃなくて、材料のかつおが隠し味。

周りの衣と豚肉には火が通っていて、中のかつおはレア。

揚げ加減が絶妙で、とても美味しそうでした。