ダウンタウンDX簡単プロ味レシピ!ギャル曽根麻婆豆腐&平野レミとんかつ

2018年9月20日放送。

料理の隠し味をみんなで当てました。

レシピをメモしたのでお伝えします。

・ギャル曽根さんの麻婆豆腐

・平野レミさんのとんかつ×かつお

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ギャル曽根さん 簡単まろやか麻婆豆腐

材料

ごはん 適量

絹ごし豆腐 1丁

豚挽肉 200g

白葱 1本

あさつき おおさじ3

にんにくみじん切り 1片

しょうがみじんぎり 大さじ1

自家製ガリ 少々

八丁味噌 小さじ1

豆板醤 小さじ11/2

甜麺醤 大さじ1 1/2

鶏がらスープ 大さじ1

マーマレード 小さじ1

山椒 大さじ1

ごま油 大さじ1

水溶き片栗粉 大さじ1

水 150㎖

作り方

1、にんにく、しょうが、豆板醤、甜麺醤、八丁味噌をごま油で炒める

2、挽肉を加えてさらに炒める

3、隠し味にマーマレードを入れて炒める

4、下茹でした絹ごし豆腐、水、鶏がらスープを入れて煮込む

5、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あさつきと山椒をかける

平野レミさん&和田明日香さん 豪快レミ流とんかつ×カツオ

材料

薄切り豚バラ肉 350g

生かつお 350g

塩麹 適量

小麦粉 適量

たまご 1個

生パン粉 適量

サラダ油 適量

とんかつソース 適量

からし 適量

作り方

1、をフォークで刺し、できた穴に塩麹を塗り込む

2、カツオに豚バラ肉を巻き付ける

3、豚バラ肉を巻いたかつおに衣をつけていく

4、外側の豚バラ肉に火が通るまで、転がしながら揚げる

赤字が隠し味です。

マーマレードは料理の隠し味に結構使います。麻婆豆腐にも合いそうですね。

とんかつは、調味料が隠し味じゃなくて、材料のかつおが隠し味。

周りの衣と豚肉には火が通っていて、中のかつおはレア。

揚げ加減が絶妙で、とても美味しそうでした。

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