ケンミンショー神戸ぼっかけって何?お好み焼きにうどんにご飯にも

2018年9月20日放送。

兵庫県民熱愛グルメ、ぼっかけ。

ご飯がすすむ、お酒がすすむ、ナゾの茶色い食べ物。

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兵庫県民熱愛ぼっかけ

ぼっかけは、すじ肉とこんにゃくを炊いたもの

神戸市長田区が発祥。

甘辛い味と歯ごたえのある食感が特徴です。

お好み焼きにも、焼きそば、そばめしにも合います。

すじを下茹で後、こんにゃくと合わせて甘辛く煮ます。

長田区の家庭では、自宅でも作るそうですよ。

こころ

長田区のお好み焼き屋さん。

メニューに「ぼっかけ」はありません。「すじ焼き」がぼっかけ入りお好み焼き。

食べログ こころ

のんきや

長田区のうどん屋さん。

ぼっかけは、うどんに入れるのも定番。

しかし、ぼっかけうどんには、和風だしで炊いたすじのみで、こんにゃくが入っていません。

うどん屋さんでは、こんにゃくなしの牛すじが、ぼっかけとして提供されています。

食べログ のんきや

さん源醤 長田店

長田区のラーメン屋さん。

ほっかけラーメン(720円)は、チャーシューの代わりにぼっかけが乗っています。

食べログ さん源醤 長田店

原田パン本店

長田区のパン屋さん。

牛すじぼっかけパン(194円)は、カレーパン風にパンの中にぼっかけが入っています。

食べログ ハラダのパン

KUU CURRY

中央区のカレー屋さん

ぼっかけカレー(700円) 牛すじ、こんにゃく、ネギがカレーに。

食べログ KUU CURRY

歴史

神戸長田では、70年ほど前から食べられています。

大規模な食肉処理場があり、廃棄されることが多かった牛すじが安く手に入りました。

うどんにぶっかけて食べたのが、「ぼっかけ」になりました。

ボリュームを増すために、相性のいいこんにゃくを甘辛く煮て、粉モンに合わせたものが、広まりました。

ぼっかけのお取り寄せ

神戸熱愛ぼっかけ、美味しそうでしたね。

ぼっかけのお取り寄せを集めてみました。


MCC エムシーシー 神戸長田 牛すじぼっかけ 80g 1ボール(10個入)


2018年6月1日 新発売 牛すじぼっかけ 珍味 おつまみ 極める


MCC)神戸長田 牛すじぼっかけ 80g

ぼっかけカレーもあります。


MCC 神戸長田 牛すじぼっかけカレー 240g

こちらは、ぼっかけそばめしです。


【送料無料】神戸牛すじぼっかけそばめし たっぷり約300g×3枚 キャベツ、ネギ、ライスすべて兵庫県産です市場に出ていない業者限定品の激辛どろソースが付いています 毎日放送(関西ローカルテレビ)せやねん!どこいこ?で当店が紹介されました

ぼっかけコロッケもあります。


神戸牛 ぼっかけコロッケ (30個入) 冷凍【コロッケ 神戸ビーフ 神戸肉 牛肉 スジ肉 お弁当 惣菜 お取り寄せ】

作ってみました

神戸長田では、家でもぼっかけを作るとか。

私も試しに作ってみました。

材料は、牛すじとこんにゃくだけ。

まず牛すじを下茹でします。

かなりアクが出ますね。

1回湯でこぼして、まだ茹でて、さらにもう1回茹でました。

その都度、牛すじを洗いました。

茹でた牛すじは小さく切ります。

こんにゃくも小さく切ります。

水、醤油、みりん、砂糖で煮ます。

落し蓋をして、30分以上弱火で煮ました。

小ねぎを散らして出来上がり。

味付けは、ご家庭やお店によって、色々なんだと思います。

私は日本全国あまから食堂のレシピを参考に、ちょっとアレンジして作りました。

しっかりした味付けで、そのまま食べても、ご飯にかけても美味しかったです。

お好み焼きにも使ってみたいと思います。

よかったらこちらもどうぞ。

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ぼっかけは無印良品でも人気。

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