2019年5月18日。
ジョブチューンで、卵の驚きの新情報がぶっちゃけられました。
卵の美味しい食べ方 TKG=たまごかけごはん。
見たことないテレビ初の卵かけごはんのレシピをお伝えします。
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クリーミー卵かけご飯
卵のレシピは800種以上。卵料理研究家・友加里さん考案。
材料は、卵1個、醤油、塩はお好みで。
作り方
- 生卵の白身と黄身を分ける
- 白身だけを熱々のご飯にかけ、醤油を入れる。
- 約30秒よくかき混ぜる。
- 黄身に塩を入れて、泡だて器でムース状にする。
- 黄身をご飯にかける
焦がし冷凍たまごかけご飯
銀座の名店「割烹智映」の、常連客しか知らない裏メニュー。
作ったら、冷凍庫で2週間持ちます。
材料は卵1パック、塩少々、砂糖小さじ1
作り方
- 卵1パックを一晩冷凍させる。
- ぬるま湯で白身を溶かしながら、冷凍卵から黄身を取り出す。
- 黄身に塩少々、砂糖小さじ1を加え混ぜる。
- フライパンで片面に焦げ目がつくまで焼く。強火で一気に焦がすこと。
- 粗熱をとったら冷凍庫で一晩冷やす。
- 適量に切って熱々のご飯に乗せる。
- 黄身が溶けたところを、醤油をかけて食べる。
まとめ
スゴイ卵かけご飯が紹介されましたね。
卵に関する驚きの情報として、この3つも紹介されていました。
- 美味しい目玉焼きを作るコツはザルでこす。
- 回転させた卵で茹で卵を作ると、黄身と白身が反転する。
- 白玉と赤玉は、味も栄養価も同じ。
白玉よりも赤玉の違いは、卵を産む親鳥の色の違い。
赤玉の方が高いのは、エサ代がかかるためで、栄養は変わらないそうです。
ご存知でしたか？
クリーミー卵かけご飯を教えてくれた卵料理研究家・友加里さんの本はこちらです。
作ってみました
クリーミー卵かけご飯を作ってみました。
まず、生卵の白身と黄身を分けます。
白身だけを熱々のご飯にかけ、醤油を入れ、約30秒よくかき混ぜます。
黄身に塩を入れて、泡だて器でムース状にします。
黄身をご飯にかけて出来上がり。
卵黄をムース状にするのが、ちょっと大変です。
思ったよりも手が痛くなりました?
でもこのひと手間で、クリーミーさがアップ。美味しくなります。
白身もご飯と混ぜるとふわふわになるので、いつもの卵かけご飯とは違う食感を楽しめます。
焦がし冷凍たまごかけご飯も気になりますが、手間がかかるし、焼くのがちょっと難しそう…。
クリーミー卵かけご飯は、一人分から気楽に作れるのでいいですね。
いつもの卵かけご飯に飽きたら、作ってみはいかがでしょうか？
よかったらこちらもどうぞ。
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