ソレダメ たまご街道で教わる卵の新常識!エッグコーヒーで疲労回復

2019年5月15日。

完全栄養食と言われる卵。

コリンという栄養素も注目されています。

神経伝達物質を作り、脳機能を改善。記憶力や集中力アップに効果的。

卵は脳にも体にもいい!

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たまご街道

神奈川県相模原市には「たまご街道」と呼ばれる場所があります。

養鶏家7戸が、それぞれ個性的な卵を販売しています。

農場の家

開店前から大行列する人気店です。

若鶏が産む一番小さいSSサイズの玉子を販売。

卵はサイズが変わっても、黄身のサイズは変わりません。

神奈川県相模原市南区麻溝台2-9-20

コトブキ園

ホソヤファーム

卵の自販機で、双子の卵が買えます。

黄身が2つの卵は、4万個のうち多くて20個程度。

自販機 神奈川県相模原市南区麻溝台6-4-23

スイートエッグス

ゆで卵が2個まで無料のレストラン。

神奈川県相模原市南区麻溝台5-14-39

食べログ スイートエッグス

昔の味たまご農場

毎日1トンの卵を販売。コクがあり、クセがなくて人気。

神奈川県相模原市南区麻溝台5-1-21

小川フェニックス

卵の保存法など教えてくれました。

神奈川県相模原市南区麻溝台5丁目14−39

卵の新常識

ゆで卵にむく卵は?

新鮮な卵には炭酸ガスが溶けています。

ゆで卵にすると、白身がボソボソした固まり方になるので、美味しくない。

一週間適度たった卵はガスが抜けて美味しくなります。

エッグコーヒー

疲労回復に飲むドリンク。

ベトナムではポピュラーな飲み物。

卵黄2個とコンデンスミルク大さじ1を泡立て、濃いめのコーヒーに注ぐだけ

卵入りコーヒーは、タンパク質やビタミンが摂れ、栄養補給に合理的。

しかも、めちゃくちゃ美味しい!

卵黄に含まれるコリンが脳機能を改善。

コリンとカフェインで、目覚めもばっちり。朝飲むと良いそうです。

卵の保存場所は?

温度変化が少ない、冷蔵庫の野菜室で保存。

ドアポケットは温度変化があるので、卵の保存には適しません。

生卵とゆで卵、日持ちするのは?

生卵の方が日持ちします。

殺菌作用を持つ卵白中のリゾチームという酵素が、茹でると壊れてしまうためです。

生卵は20日持ちますが、茹で卵は3日しか持ちません。

殻をむいたら、その日のうちに食べましょう。

ゆで卵の味噌漬け

1、ラップに味噌大さじ1を乗せ、茹で卵を置く。

2、ラップで包みながら味噌を伸ばし、冷蔵庫で半日漬ける。

美味しくて、健康的にも最高の組み合わせ。

卵の動物性たんぱく質と、みその植物性たんぱく質を同時に摂取できます。

卵にも味噌にも抗酸化作用があり、老化防止効果も期待できます。

脳にいいコリンは味噌にも含まれます。

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