ソレダメ!パン祭り!名店のプロが教える技!玉子サンド&クロワッサンの復活法

2019年4月10日。

ソレダメ!春のパン祭り2019!

プロが教えるパンの新常識や格上げ技や、おすすめパンが紹介されました。

・食パン

・コッペパン

・メロンパン

・クロワッサン

・カレーパン

・ゲストオススメのパン

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食パン

高級食パンブーム!

那須パン工房ドリーム

食パンプレーン 1斤12000円

1個750円の卵、国内最高級の小麦2種類使用。水を一切使っていな超高級食パンです。

那須パン工房ドリーム

高級「生」食パン専門店 乃が美

東京都麻布十番

食パンブームの火付け役。

1斤 432円 1日55000本売れます。

高級「生」食パン専門店 乃が美

Bread Code by recetto

神奈川県鎌倉

北海道産小麦、秋田県産酵母使用。

星の井食パン 780円 1日20本限定。

Bread Code by recetto

美味しい食パンの見分け方

プロが選ぶ美味しい食パンは、四隅が角ばっているよりも、丸みを帯びているもの。

四隅に白い線(ホワイトライン)があるのが、発酵具合がベストな状態で焼き上がった証拠。

発酵がすすみ過ぎると、角ばって、外側が固く、中がスカスカかも‥‥

チーズトーストの作り方

食パンにチーズを乗せて、砂糖をたっぷりかけて、トースターで5分焼く。

チーズの塩気と砂糖の甘さがマッチして、洋菓子みたいで美味しい!

コッペパン

nukumuku(ヌクムク)

東京都三軒茶屋

凍った卵黄と氷を使って、時間をかけて練り、ゆっくり発酵させます。

ふんわりコッペのたまごサンド 410円

食べログ nukumuku

5分でできる玉子サンドの作り方

卵を茹でずに作ります。

1、卵を割って、フォークで黄身に穴を開ける

2、電子レンジ600Wで1分加熱

3、白身が固まったら軽く混ぜる

4、再度1分加熱。

5、塩とマヨネーズで味を調える。

メロンパン

ラ・タヴォラ・ディ・オーベルニュ

東京小岩

メロンパン 119円 クッキー生地にメロン果汁使用。

メロンパンは逆さにして食べるのがオススメ。

クッキー生地が舌にあたって、甘味を強く感じます。

ラ・タヴォラ・ディ・オーベルニュ

ブーランジュリーマーブル

東京水道橋

素炊糖(すだきとう)を使った優しい甘さが特徴。

メロンパン 210円

ガブッとスパムメロン 450円

甘さとしょっぱさのミスマッチ。メロンパンを切ってマヨネーズを塗り、軽く炒めたスパムを挟んだ人気メニュー。

食べログ ブーランジェリー マーブル

クロワッサン

メゾン・ランドゥメンヌ

東京麻布台

クロワッサンフランセ 519円

フランス産高級発酵バターで職人が作ります。サクサクで、バターの風味がします。

食べログ メゾン・ランドゥメンヌ 麻布台

クロワッサンの温め方

温め直して1~2分置くこと。

温め直してすぐは、バターが溶けて生地がしんなりした状態。

1~2分置くと、バターが固まるので、サクサクが復活します。

カレーパン

ブーランジュリ シマ

東京都三軒茶屋

具は本格インドカレー。注文が入ってから揚げます。

チキンスパイスカレー 270円

食べログ ブーランジュリ シマ

ビストロ喜楽亭

東京三宿

3日間かけて作る欧風カレーが人気のお店。

カレーと同じく、カレーパンが人気。カレー生地の2倍のカレーが入っています。

自家製おいしいかれーパン 270円

ビストロ喜楽亭

カレーパンの温め方

両面に霧吹きで水をかける。

トースターで3分加熱。

水が油分を包み、加熱と共に油と共に蒸発。

パン粉の内部に小さな穴が生まれ、パリパリの食感に。

ゲストオススメのパン

かたせ梨乃さん

3206の「半熟玉子とコーンミート」

増田さん

ジャムおじさんのパン工房のキャラクターパン

真麻さん

メゾンカイザーの「パン オ ノア」

銀座木村屋「酒種 銀座チーズクリーム」

小藪さん

カンテボーレの「塩ぱん」

エピシュールの「塩ぱん」

鈴木さん

IBARAKI senseの「究極のメロンパン」

小倉優子さん

ブラフベーカリーの「ミルクスティック」

オードリー春日さん

ブレッド&サーカスの「プチホワイト」

美味しいパンが食べたい!

お取り寄せできるパンを集めました。

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