ジョブチューン安楽亭トップ10！リベンジマッチ合格不合格の結果は？

2021年10月23日

ジョブチューン　安楽亭のリベンジマッチ

超一流料理人がジャッジ！

料理人からの指摘を参考に　不合格を受けた「牛ホルモン」と「石焼ビビンバ」を改良。

2品のリベンジメニューのほか、従業員イチ押しトップ10のメニューでリベンジ挑戦。

7人の料理人が合格・不合格をジャッジして、4人以上が合格ならいい商品と認められます。

ランキングの結果をまとめます。

ジョブチューン　安楽亭イチオシトップ10

1位　ファミリーロース　594円　合格

• 赤身売上1位
• 去年7月リニューアル。原価が上がるが、希少部位のミスジのみ使用に変更。
• 秘伝の醤油だれとニンニクを使用。

ジャッジ　合格　合格6名・不合格1名

• こんなに歯切れが良いと思わなかった。勉強になった。
• 目をつぶって食べておいしい。

2位　中落ちカルビ　649円　合格

• 発売から20年
• 北米産牛肉の希少部位リブフィンガー使用。
• 店スジに切れ目を入れ、弾力と歯切れの良い食感。
• 醤油ベースのタレに、パイナップル果汁を入れて爽やかに。

ジャッジ　合格　合格4名・不合格3名

• とても懐かしい味。昔の焼肉屋の。臭くもなかった。値段に見合ったお肉。
• アイデア、パイナップルを使うのは勉強になった。

3位　石焼ビビンバ　わかめスープ付　869円　不合格

前回不合格の指摘を改善したリベンジメニュー。

• 味がバラバラ…まとめる専用ソースを開発
• ごま油の風味がない…仕上げにもかける
• ナムルの味付けが弱い…下味に塩味をきかせた

ジャッジ　満場一致で不合格

• ビビンバは混ぜておいしくなるのに、これは混ざらない。水分量、ごま油がアンバランスで喧嘩している
• なんでこれができないのかな？醤油ソースが酸味を出してきちゃった。前回より下がっている。
• うちに来てください。5分で教えます　ほうれん草より小松菜の方がいい。

4位　カルビスープ　759円　合格

• 圧力鍋で肉が柔らかくなるまで煮込んだスープ
• 14種類の調味料を合わせ、甘辛ダレでカルビを味付け
• 野菜は7種類。牛コツスープ、自家製ヤンニョムジャンを使用。

ジャッジ　合格　合格5名・不合格2名

• 具沢山で、カルビも柔らかくパサパサしていない。香りもたって美味しかった。
• 美味しかった。万人受け。辛さもちょうどいい。

5位　厚切り豚のサムギョプサル　968円　合格

• 豚は3年連続、最高ランクの三ツ星「メープルリーフポーク」
• 厚さ1センチ、約100gにカット。
• 豚肉のジューシーさが味わえる
• 自家製味噌、キムチ、ナムルなどがつけあわせ

ジャッジ　満場一致合格

• サンチュが7枚も。コスパ最強。豚の厚み、すごいいい組み合わせ。中々できることじゃない。
• 今日一番美味しかった。
• めっちゃ大好き。本当にうまい。

6位　ストーンアイスSweetベリークランチ　638円　合格

• 17種類あるスイーツの中で、凍らせた石鍋を使ったストーンアイスシリーズが人気。
• 10月発売の新フレーバー。
• 苺ショートケーキ味のアイス、クラッカー、バナナ、生クリーム、酸味の強いベリー。
• 混ぜて食べるのが醍醐味。レモンで味変。

ジャッジ　満場一致合格

• レモンを入れたら激変。さっぱりした感じで焼肉の後に合う
• これが本当の喰いもん屋の仕事。美味しかった。

7位　ワイルドBIGミスジステーキ　1958円　合格

• 1枚　約200g
• 柔らかさにこだわった北米産牛肉の希少部位ミスジのみ。
• 味付けは塩コショウのみでシンプルに。
• ニンニクチップを入れたソースで、ステーキのように楽しむ一品。

ジャッジ　合格　合格5名・不合格2名

• 家族で来てお父さんがいいとこ見せられる。しっかり柔らかくて美味しかった。
• 焼いているそばから楽しい。きれい。美味しかった。

8位　韓国粥（野菜）　528円　不合格

新メニュー

• 池袋北口店限定朝メニューだったのが、10月からグランドメニューに昇格。
• 鶏ガラスープを使用。弱火で米と20分煮込んで、寝かしてから野菜と煮込む2段階調理。
• 鰹節と韓国のりが付け合わせ

ジャッジ　不合格　合格1名・不合格6名

• 528円だして僕は食べない。初め食べたとき味がしなかった。
• 野菜粥と言いながら野菜が貧相。人参とネギだけ。おかゆにしてはかたい。

9位　チーズタッカルビ　649円　不合格

• 甘辛い鶏もも肉に、網の上でとかしたチーズをからめて食べるメニュー。
• 濃厚なチェダーとゴーダチーズに、酸味のあるエグモントチーズを合わせて、マイルドな味付け。
• モッツァレラチーズで伸びが良い。

ジャッジ　不合格　合格2名・不合格5名

• 合格点でないのは間違いない。チーズが強すぎる
• 価格がみあわない。鶏肉の淡白な味の無さが出ている。チーズとタレがミスマッチ。

10位　牛ホルモン　649円　合格

前回指摘された点を改善したリベンジメニュー

• 臭みがある…工場から店で手間暇かけた下処理に変更
• 皮がかたい…店で切り込みを入れる
• 味にパンチがない…ピリ辛の味噌ダレに生にんにくをプラス

ジャッジ　満場一致合格

• 相当見直してきたのがわかる。脱帽。
• （この値段のホルモンで）人生で一番美味しかった。勉強になった。

まとめ

ジョブチューン　安楽亭のリベンジマッチ

2年前、人気メニュートップ10でジャッジに挑むも10品中3品が不合格に。

今回も10品中7品合格でした。

 

前哨戦11位　牛ハラミ弁当（1058円）は、合格6名・不合格1名で合格でした。

ジャッジしたのは、こちらの7人でした。

• 亀戸ホルモン　松浦さん
• 西麻布　けんしろう　近重さん
• 肉屋田中　田中さん
• 四谷三丁目　焼肉名門　中村さん
• 月島　焼肉酒家　髙矢さん
• 西麻布　うし松　平久保さん
• 西麻布　焼肉誇味山　込山さん

 

前回の安楽亭のジャッジはこちらへ。

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。