ヒルナンデス鶏もも肉ギョーザレシピ【ぐっち夫婦・鶏肉徹底討論】

2022年2月2日

ヒルナンデス　グッチ夫婦の鶏もも肉レシピ

食材徹底討論　鶏もも肉VS鶏むね肉

話題の料理人に聞いたオススメ調理法で、どっちがいいかを決定する企画。

この記事ではぐっち夫婦の鶏もも肉レシピをお伝えします。

• 鶏もも肉ギョーザレシピ
• 鶏もも肉のトマトチーズロールレシピ

ヒルナンデス　ぐっち夫婦の鶏もも肉レシピ

鶏もも肉ギョーザレシピ

材料

• 鶏もも肉　　　200g
• れんこん　　　1節（250g）
• ニラ　　　　　2本
• ギョーザの皮　24枚
• 片栗粉　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　小さじ1/3
• こしょう　　　小さじ1/3
• オイスターソース　大さじ1/2
• しょうゆ　　　大さじ1/2
• ごま油　　　　小さじ1
• ショウガチューブ　小さじ1/3
• 水（皮用）　　　適量
• ごま油（焼き用）適量
• 水（焼き用）　大さじ2
• あらびき黒コショウ　ひとつまみ

作り方

1. 鶏もも肉を1㎝角に刻む
2. ポリ袋に1を入れ、塩コショウを揉みこみ下味をつけて、オイスターソース、しょうゆ、ごま油、ショウガチューブを入れてもみ、30分漬け込む
3. レンコンを半分にカット。半分をすりおろし、半分を粗みじんにする
4. 漬け込んだモモ肉、３のれんこん、片栗粉、5㎜幅に切ったニラを加えて、全体がなじむよう混ぜ合わせる
5. 餃子の皮に普通より少なめの具材を乗せ、水を皮につけながら包む
6. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、５を3分ほど焼く
7. 焼き色がついたら水を入れ、蓋をして3分蒸し焼き
8. 皿に盛り、粗挽きコショウをかける

ポイント

• 鶏肉でヘルシー。抗酸化作用のビタミンEが豊富。
• 鶏もも肉はゴロゴロしたサイズで肉の食感を残す。
• 蓮根で、ポリポリ、ネットリ食感。
• 具がしっかりしているので、普通の餃子より具材は少なめで包む。
• 火は中火。具が大きいので強火だと火が通らない。

鶏もも肉のトマトチーズロールレシピ

材料

• 鶏もも肉　　1枚300g
• トマト　　　1/2個
• スライスチーズとけないタイプ　1枚
• 大葉　　　　　2枚
• リーフレタス　適量
• 塩　　　　ひとつまみ
• こしょう　ひとつまみ
• みそ　　　大さじ1
• 酒　　　　大さじ2
• しょうゆ　小さじ1
• チューブにんにく　小さじ1/3

作り方

1. 鶏もも肉に2㎝間隔で切り込みを入れる
2. 塩コショウで下味をつける
3. 中央に半部に切ったスライスチーズ、大葉、トマト（くし切り）に順にのせ、端から巻いて、巻き終わりを下にして耐熱皿に入れる
4. みそ、酒、しょうゆ、にんにくを混ぜ合わせる
5. ４を3の上に半量かけ、ラップしてレンジ600Wで6分加熱
6. 取り出して残りの４をかけ、再度ラップして、レンジ600Wで3分加熱
7. 粗熱がとれるまで10分放置。
8. 粗熱が取れたら2㎝幅にカット。盛り付け、リーフレタスを添える

ポイント

• ４は加熱前に味付けで半分かけ、加熱後に残り半分で風味づけ。

まとめ

ヒルナンデス　

• 鶏もも肉ギョーザレシピ
• 鶏もも肉のトマトチーズロールレシピ

ぐっち夫婦の鶏もも肉ギョーザレシピをお伝えしました。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

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