ヒルナンデスマコさん鶏もも肉レシピ！もちサムゲタン＆時短から揚げ

2022年2月2日

ヒルナンデス　makoさんの鶏もも肉レシピ

食材徹底討論　鶏もも肉VS鶏むね肉

話題の料理人に聞いたオススメ調理法で、どっちがいいかを決定する企画。

この記事ではmakoさんの鶏もも肉レシピをお伝えします。

• もちでとろとろ!サムゲタンレシピ
• 究極の時短から揚げレシピ

ヒルナンデス　マコさんの鶏もも肉レシピ

もちでとろとろ!サムゲタンレシピ

材料

• 鶏もも肉　　　150g
• 塩（下味用）　ひとつまみ
• 長ネギ　　　　1本
• しいたけ　　　2枚
• 切り餅　　　　2個
• ショウガチューブ　小さじ1
• 水　　　　　　300㎖
• 酒　　　　　　大さじ2
• 塩（味付け用）　小さじ1/2

作り方

1. 鶏もも肉に下味用の塩を振り、揉みこんでからひと口大にカット
2. 長ネギを斜め5㎜幅、椎茸を5㎜幅、切り餅を各8等分にカット
3. 鍋に水、鶏もも肉、長ネギ、椎茸、おろししょうが、酒を入れ、沸騰したら中火で5分煮込む
4. お餅、塩を加え、さらに5分煮込んで完成。

ポイント

• 下味用に塩は肉100gに対し1gが目安　保水力アップ＆臭みけし効果
• お餅で時短。

究極の時短から揚げレシピ

材料

• 鶏もも肉（ひと口大に切った状態）150g
• レモン汁　小さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/8
• ショウガチューブ　小さじ1/4
• にんにくチューブ　小さじ1/4
• しょうゆ　小さじ1
• 片栗粉　大さじ1・大さじ2
• 揚げ油　大さじ2

作り方

1. ポリ袋に鶏もも肉、砂糖、塩を入れてもみこみ、さらにレモン汁を入れてもむ
2. １にショウガ、にんにく、醤油を加えてもみこむ
3. ２に片栗粉大さじ1を入れてもみこむ
4. 別のポリ袋に片栗粉大さじ2を入れ、３にさらにもみこむ
5. 肉の皮目を下にフライパンに入れ、揚げ油に入れ、強火で両面5分ずつ、カリッとするまで加熱する

ポイント

• レモン汁が隠し味。漬け込み時間を短縮。
• 衣を2度づけすると、油揚げた時のべちゃッと感がなくなる。

まとめ

ヒルナンデス 

• もちでとろとろ!サムゲタンレシピ
• 究極の時短から揚げレシピ

makoさんの鶏もも肉レシピをお伝えしました。

 

家庭料理研究家のマコさん、レシピ本も好評です。

 

よかったらこちらもどうぞ。

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。