2022年6月7日
マツコの知らない世界【ラーメン味玉の世界】
ラーメン味玉を五千個食べた元一流商社マン、藤岡智春さんが登場。
西京味噌漬け・燻製胡椒かけなど、究極の漬けダレ味玉が紹介されます。
厳選極上味玉のお店や、自宅で味わうインスタント麺×市販味玉など、いろんな味玉が登場しますよ。
マツコの知らない世界【ラーメン味玉の世界】
紹介されたお店
大阪 自家製麺 つきよみ
- 特製まぜそば
食べログ 自家製麺 つきよみ
新宿御苑 SOBAHOUSE 金色不如帰
- そば（醤油）1000円
- 味玉 100円
味玉を2個トッピングするきっかけになったお店。
昆布やカツオなど5種類の乾物を使った和風だしに1日漬け込み
食べログ SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
赤坂 なかご
- 純粋豚そば塩 900円
- 味付玉子 200円
味玉は少し固ゆで卵を使用。つけこみは2日間。
4年間継ぎ足したチャーシューだれがベース。癖になる香りを出すため、芋焼酎をブレンド。
食べログ なかご
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護国寺 MENSHO
- 醤油らぁめん 950円
- 味玉西京漬 150円
固ゆでタイプの味玉。醤油ではなく西京味噌をブレンドした特製ダレに2日間漬け込み。
食べログ MENSHO
押上 竹末東京Premium
- 鶏ホタテそば 1050円
- 味玉 100円
本店は栃木県。
味玉は特殊な製法で燻製した卵。黄身はトロトロ。鶏白湯スープにあう！
食べログ 竹末東京Premium
竹末東京プレミアム昼の部、
沢山のご来店ありがとうございました。
とは言え、
流石雨の日の押上と言った静けさでした。
夜の部も静かになると思います。
平日ですので、
つけそばまぜそばあり〼
こっそり『鶏煮干つけそば』出来〼
限定麺『ramen de ajo』
限定飯『arroz con tomate』あり〼
何卒。 pic.twitter.com/vwsPYopBcT— tsubasa Oe 竹末東京Premium【スタッフ募集】 (@higemaru_ramen) June 6, 2022
葛西 ちばき屋
- 支那そば醤油 830円
- 煮玉子 120円
1992年、日本で初めてラーメンに半熟味玉を入れ始めた言われるお店（諸説あり）。
食べログ ちばき屋
要町 麺処 篠はら
- 特製醤油そば 1280円
- 熟成味玉 150円
白醤油＆燻製胡椒がポイント。
燻製胡椒かけは、2個以上味玉をトッピングしないとつかない。
食べログ 麺処 篠はら
市販の味玉×インスタント麺
セブンイレブン半熟煮たまご×カップヌードルパクチー香るトムヤムクン
ローソン煮たまご×明星 麺神 濃厚味噌
ファミリーマートとろーりやわらか半熟煮たまご×エースコック スーパーカップ1.5倍 新豚キムチラーメン
西友みなさまのお墨付き半熟味付玉子×最強のラーメン背油豚骨醤油
堀川 半熟味付けたまご×サッポロ一番みそラーメン旨辛
関本製麺 黄身がやわらか味付け玉子×冷凍日清中華 辣椒担々麺
半澤鶏卵 半熟燻製たまごスモッち ×QTTAサワークリームオニオン味
まとめ
マツコの知らない世界【ラーメン味玉の世界】
大学院を出て丸紅に就職したのに退職。
ラーメン店で働きつつ、ラーメン味玉を研究している藤岡智春さんが登場。
味玉、美味しそうでしたね。
セブンイレブンの味玉はたまに買います。マツコさんも良く買うそうですね。
セブンの煮たまごは、とろっとしているけど、垂れないくらいの半熟具合が好きです。
おすすめされたのはこちらの組み合わせ。
セブンイレブン半熟煮たまご×カップヌードルパクチー香るトムヤムクン。
カップヌードルパクチー香るトムヤムクンに入れて食べてみました。美味しかったです。
初めて買った西友の味玉と、最強のラーメン。
こってりボリュームのあるラーメンに、かための味玉。
これも美味しかったです。
藤岡さん自作の味玉もおいしそうでしたね。
作り方…焼肉のたれ、コチュジャン、一味唐辛子、ネギ、ごま油、ニンニクなどを混ぜ、少量の塩を入れたタレを作り、袋で２～3日間漬け込む。
辛味や酸味を抑え、癖のある濃厚な味わいになり、サッポロ一番塩らーめんにあうそうです。
参考にしてください。
マツコの知らない世界はこちらもオススメです。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。