マツコの知らない世界【ラーメン味玉の世界】名店&市販品×インスタント麺を紹介

セブンイレブンの半熟煮たまご断面

2022年6月7日

マツコの知らない世界【ラーメン味玉の世界】

ラーメン味玉を五千個食べた元一流商社マン、藤岡智春さんが登場。

西京味噌漬け・燻製胡椒かけなど、究極の漬けダレ味玉が紹介されます。

厳選極上味玉のお店や、自宅で味わうインスタント麺×市販味玉など、いろんな味玉が登場しますよ。

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マツコの知らない世界【ラーメン味玉の世界】

紹介されたお店

大阪 自家製麺 つきよみ

  • 特製まぜそば
〒533-0014 大阪府大阪市東淀川区豊新5丁目11−4
食べログ 自家製麺 つきよみ 

新宿御苑 SOBAHOUSE 金色不如帰

  • そば(醤油)1000円
  • 味玉 100円

味玉を2個トッピングするきっかけになったお店。

昆布やカツオなど5種類の乾物を使った和風だしに1日漬け込み

〒160-0022 東京都新宿区新宿2丁目4−1 第22宮庭マンション 1階105号室
食べログ SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店 

赤坂 なかご

  • 純粋豚そば塩 900円
  • 味付玉子 200円

味玉は少し固ゆで卵を使用。つけこみは2日間。

4年間継ぎ足したチャーシューだれがベース。癖になる香りを出すため、芋焼酎をブレンド。

〒107-0052 東京都港区赤坂3丁目16−3 1F
食べログ なかご

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護国寺 MENSHO

  • 醤油らぁめん 950円
  • 味玉西京漬  150円

固ゆでタイプの味玉。醤油ではなく西京味噌をブレンドした特製ダレに2日間漬け込み。

〒112-0013 東京都文京区音羽1丁目17−16
食べログ MENSHO

押上 竹末東京Premium

  • 鶏ホタテそば 1050円
  • 味玉 100円

本店は栃木県。

味玉は特殊な製法で燻製した卵。黄身はトロトロ。鶏白湯スープにあう!

〒130-0002 東京都墨田区業平5丁目14−7 フラーリシ押上
食べログ 竹末東京Premium 

葛西 ちばき屋

  • 支那そば醤油 830円
  • 煮玉子 120円

1992年、日本で初めてラーメンに半熟味玉を入れ始めた言われるお店(諸説あり)。

〒134-0084 東京都江戸川区東葛西6丁目15−2
食べログ ちばき屋

要町 麺処 篠はら

  • 特製醤油そば 1280円
  • 熟成味玉 150円

白醤油&燻製胡椒がポイント。

燻製胡椒かけは、2個以上味玉をトッピングしないとつかない。

〒170-0014 東京都豊島区池袋3丁目1−4
食べログ 麺処 篠はら 

市販の味玉×インスタント麺

セブンイレブン半熟煮たまご×カップヌードルパクチー香るトムヤムクン

ローソン煮たまご×明星 麺神 濃厚味噌

ファミリーマートとろーりやわらか半熟煮たまご×エースコック スーパーカップ1.5倍 新豚キムチラーメン

西友みなさまのお墨付き半熟味付玉子×最強のラーメン背油豚骨醤油

堀川 半熟味付けたまご×サッポロ一番みそラーメン旨辛

関本製麺 黄身がやわらか味付け玉子×冷凍日清中華 辣椒担々麺

半澤鶏卵 半熟燻製たまごスモッち ×QTTAサワークリームオニオン味

まとめ

マツコの知らない世界【ラーメン味玉の世界】

大学院を出て丸紅に就職したのに退職。

ラーメン店で働きつつ、ラーメン味玉を研究している藤岡智春さんが登場。

味玉、美味しそうでしたね。

セブンイレブンの味玉はたまに買います。マツコさんも良く買うそうですね。

セブンの煮たまごは、とろっとしているけど、垂れないくらいの半熟具合が好きです。

セブンイレブンの半熟煮たまご断面

おすすめされたのはこちらの組み合わせ。

セブンイレブン半熟煮たまご×カップヌードルパクチー香るトムヤムクン。

煮卵とカップヌードルパクチー

カップヌードルパクチー香るトムヤムクンに入れて食べてみました。美味しかったです。

味卵入りカップヌードルトムヤムクン

藤岡さん自作の味玉もおいしそうでしたね。

作り方…焼肉のたれ、コチュジャン、一味唐辛子、ネギ、ごま油、ニンニクなどを混ぜ、少量の塩を入れたタレを作り、袋で2~3日間漬け込む。

辛味や酸味を抑え、癖のある濃厚な味わいになり、サッポロ一番塩らーめんにあうそうです。

参考にしてください。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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