2022年6月15日
ヒルナンデス！【和牛の大好物レストラン】
ゲスト木村昴さんの大好物を、和牛・水田さんが最強メニューに調理。
木村さんの大好物はカルボナーラ。
- ドイツ風ガッツリカルボナーラ
- 食パンシカゴ風ピザ
- マルゲリータ＆肉盛りピザ
木村さんのハマっているお店と、水田さんのレシピをまとめます。
食パンシカゴ風ピザは作ってみました。写真と感想ものせているので、参考にしてください。
ヒルナンデス 木村昴さんの大好物レストラン
ドイツ風ガッツリカルボナーラ
材料 2人真
- 生パスタ（中華麺で可）2玉
- ソーセージ 4本
- じゃがいも小 1個
- たまねぎ 1/4個
- にんにく ひとかけ
- オリーブオイル 大さじ1/２
- クレージーソルト 小さじ1と1/２
- 卵 1個
- 生クリーム 80㎖
- パルメザンチーズ 大さじ1
- 卵黄 2個
- ブラックペッパー 適量
- パルメザンチーズ 適量
作り方
- 材料を切る（ソーセージひと口大、ジャガイモ皮付きくし形、たまねぎ薄切り、にんにく薄切り）
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でソーセージ、じゃがいも、香り付けのニンニクをさっと炒め、タマネギを加えて弱火、蓋をして4分蒸し焼き
- ボウルで生クリーム、パルメザンチーズ、卵、クレイジーソルトを混ぜる
- ３に茹でたての麺、熱々の2を加えて混ぜ、皿に盛る
- 好みで卵黄、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをふる
食パンシカゴ風ピザ
材料
- 食パン 1斤
- オリーブオイル 小さじ1
- 冷凍ホウレンソウ 100g
- マッシュルーム缶 1/２缶（約90g）
- にんにく １片
- 厚切りベーコン 100g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- トマトソース 1缶（約295g）
- パルメザンチーズ お好み
- クリームチーズ 70g
- チェダーチーズ 70g
作り方
- 食パンをくりぬく
- ニンニクを薄切り、厚切りベーコンを8㎜幅に切る
- フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン、ニンニクを炒め、焼き色がついたら冷凍ほうれん草、マッシュルームを入れて炒め合わせる
- さらに塩コショウ、トマトソースを入れて炒め合わせる
- １にクリームチーズ、４，チェダーチーズの順に詰め、200℃に予熱したオーブンで10分焼く
- 最後にパルメザンチーズをかける
マルゲリータ＆肉盛りピザ
ピザ生地の材料
- 強力粉 100g
- 薄力粉 100g
- 塩 小さじ1/２
- 砂糖 小さじ1/２
- ベーキングパウダー 小さじ1/２
- 牛乳 100㎖
- オリーブオイル 小さじ2
生地の作り方
- 材料を全てポリ袋に入れてしっかり混ぜ合せ、袋の上からよくこねる
- クッキングシートの上に生地をだし、麺坊で丸く伸ばす
- フライパンでクッキングシートに乗せたまま2分焼く
マルゲリータの具材
- サラミ 5枚
- モッツァレラチーズ（水牛） 50g
- トマトソース 生地の半面に塗る分
- バジル 5枚
- オリーブオイル 小さじ1
肉ピザの具材
- 牛バラ肉 40g
- 牛カルビ 60g
- マッシュルーム 4個
- 合いびき肉 150g
- たまねぎ 1/４個
- 塩 ひとつまみ
- こしょう ひとつまみ
- パン粉 大さじ2
- 牛乳 大さじ1/２
- ナツメグ 少々
- 生クリーム 70㎖
- しょうゆ 小さじ1/２
- マスタード 小さじ1/２
- 顆粒コンソメ ふたつまみ
- 小麦粉 ひとつまみ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ピザ用ミックスチーズ 40g
肉ピザソースの作り方
- たまねぎをみじん切り、マッシュルームは4等分、牛カルビはひと口大に切る
- 合いびき肉、たまねぎ、塩、こしょう、パン粉、牛乳、ナツメグをポリ袋で混ぜ、3㎝大の肉団子に丸める
- 中火のフライパンで２を片面焼き、ひっくり返してマッシュルームも入れて、肉団子の両面に焼き色がついたら弱火で蓋をして5分蒸し焼き
- 牛バラとカルビを入れ、中火にし塩コショウで味を調え、肉に火が通ったら皿に移し替える
- 空いたフライパンの余分な油をふき取り、生クリーム、しょうゆ、マスタード、顆粒コンソメ、小麦粉を弱火で混ぜながらとろみが出るまで加熱
- ４を５に加えて火を止め、混ぜ合わせる
ピザの仕上げ
- 生地の半分にマルゲリータのトマトソースを塗り、具材を乗せ、オリーブオイルをかける
- 生地の半分に肉ビザの具、ミックスチーズをのせる
- 蓋をして弱めの中火で10分、チーズが溶けるまで加熱
木村昴さん行きつけのお店
スパゲッティストア カルボ
浅草 木村さんがはまっているカルボナーラのお店
大味でインパクト・食べ応えのある焼きカルボナーラが好物だそうです。
- カルボ（中） 900円
Nim’ｓPizza（旧ＰＩＺＺＡ ＣＩＵＢ）
麻布十番 ニューヨークのダイナーの雰囲気
- ウォッカピザ 1スライス 550円
まとめ
ヒルナンデス！【和牛の大好物レストラン】
和牛・水田さんが、声優木村昴さんを好物でおもてなし。
どれも美味しそうでしたね。
食パンシカゴ風ピザは作ってみました。
食パンをくり抜きます。
内側の4辺に包丁で切り込みを入れると、手でくりぬけました。
ニンニクを薄切り、厚切りベーコンを8㎜幅に切り。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン、ニンニクを炒め、焼き色がついたら冷凍ほうれん草、マッシュルームを入れて炒め合わせます。
さらに塩コショウ、トマトソースを入れて炒め合わせ、食パンの中身が出来上がり。
くり抜いた食パンに、クリームチーズ、トマトソース、チェダーチーズの順に詰めます。
200℃に予熱したオーブンで10分焼き、最後にパルメザンチーズをかけてで完成。
食パンは1斤サイズくらいで作りましたが、焼き上がりは中身がちょっとへこんじゃいました。
くり抜く穴が大きかったのかな。もっとパンの厚みを残したほうが良かったかも。
トマトソースは、カゴメの缶を使いました。缶詰を使うので、簡単にできるのですね。
インパクトがあって、お腹いっぱいになって、美味しかったです。
今回水田さんは、家政婦マコさんにアイデアをもらって料理したそうです。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。