ヒルナンデス大好物レストランレシピ【木村昴】カルボナーラ&食パンシカゴ風ピザ&肉盛ピザ

シカゴ風ピザ

2022年6月15日

ヒルナンデス!【和牛の大好物レストラン】

ゲスト木村昴さんの大好物を、和牛・水田さんが最強メニューに調理。

木村さんの大好物はカルボナーラ。

  1. ドイツ風ガッツリカルボナーラ
  2. 食パンシカゴ風ピザ
  3. マルゲリータ&肉盛りピザ

木村さんのハマっているお店と、水田さんのレシピをまとめます。

食パンシカゴ風ピザは作ってみました。写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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ヒルナンデス 木村昴さんの大好物レストラン

ドイツ風ガッツリカルボナーラ

材料 2人真

  • 生パスタ(中華麺で可)2玉
  • ソーセージ  4本
  • じゃがいも小 1個
  • たまねぎ   1/4個
  • にんにく   ひとかけ
  • オリーブオイル  大さじ1/2
  • クレージーソルト 小さじ1と1/2
  • 卵     1個
  • 生クリーム 80㎖
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • 卵黄    2個
  • ブラックペッパー 適量
  • パルメザンチーズ 適量

作り方

  1. 材料を切る(ソーセージひと口大、ジャガイモ皮付きくし形、たまねぎ薄切り、にんにく薄切り)
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でソーセージ、じゃがいも、香り付けのニンニクをさっと炒め、タマネギを加えて弱火、蓋をして4分蒸し焼き
  3. ボウルで生クリーム、パルメザンチーズ、卵、クレイジーソルトを混ぜる
  4. 3に茹でたての麺、熱々の2を加えて混ぜ、皿に盛る
  5. 好みで卵黄、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをふる

食パンシカゴ風ピザ

材料

  • 食パン     1斤
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 冷凍ホウレンソウ 100g
  • マッシュルーム缶 1/2缶(約90g)
  • にんにく 1片
  • 厚切りベーコン 100g
  • 塩    少々
  • こしょう 少々
  • トマトソース 1缶(約295g)
  • パルメザンチーズ お好み
  • クリームチーズ 70g
  • チェダーチーズ 70g

作り方

  1. 食パンをくりぬく
  2. ニンニクを薄切り、厚切りベーコンを8㎜幅に切る
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン、ニンニクを炒め、焼き色がついたら冷凍ほうれん草、マッシュルームを入れて炒め合わせる
  4. さらに塩コショウ、トマトソースを入れて炒め合わせる
  5. 1にクリームチーズ、4,チェダーチーズの順に詰め、200℃に予熱したオーブンで10分焼く
  6. 最後にパルメザンチーズをかける

マルゲリータ&肉盛りピザ

ピザ生地の材料

  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 100g
  • 塩  小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 牛乳 100㎖
  • オリーブオイル 小さじ2

生地の作り方

  1. 材料を全てポリ袋に入れてしっかり混ぜ合せ、袋の上からよくこねる
  2. クッキングシートの上に生地をだし、麺坊で丸く伸ばす
  3. フライパンでクッキングシートに乗せたまま2分焼く

マルゲリータの具材

  • サラミ 5枚
  • モッツァレラチーズ(水牛) 50g
  • トマトソース 生地の半面に塗る分
  • バジル 5枚
  • オリーブオイル 小さじ1

肉ピザの具材

  • 牛バラ肉 40g
  • 牛カルビ 60g
  • マッシュルーム 4個
  • 合いびき肉 150g
  • たまねぎ  1/4個
  • 塩     ひとつまみ
  • こしょう  ひとつまみ
  • パン粉   大さじ2
  • 牛乳    大さじ1/2
  • ナツメグ  少々
  • 生クリーム 70㎖
  • しょうゆ  小さじ1/2
  • マスタード 小さじ1/2
  • 顆粒コンソメ ふたつまみ
  • 小麦粉   ひとつまみ
  • 塩     少々
  • こしょう  少々
  • ピザ用ミックスチーズ 40g

肉ピザソースの作り方

  1. たまねぎをみじん切り、マッシュルームは4等分、牛カルビはひと口大に切る
  2. 合いびき肉、たまねぎ、塩、こしょう、パン粉、牛乳、ナツメグをポリ袋で混ぜ、3㎝大の肉団子に丸める
  3. 中火のフライパンで2を片面焼き、ひっくり返してマッシュルームも入れて、肉団子の両面に焼き色がついたら弱火で蓋をして5分蒸し焼き
  4. 牛バラとカルビを入れ、中火にし塩コショウで味を調え、肉に火が通ったら皿に移し替える
  5. 空いたフライパンの余分な油をふき取り、生クリーム、しょうゆ、マスタード、顆粒コンソメ、小麦粉を弱火で混ぜながらとろみが出るまで加熱
  6. 4を5に加えて火を止め、混ぜ合わせる

ピザの仕上げ

  1. 生地の半分にマルゲリータのトマトソースを塗り、具材を乗せ、オリーブオイルをかける
  2. 生地の半分に肉ビザの具、ミックスチーズをのせる
  3. 蓋をして弱めの中火で10分、チーズが溶けるまで加熱

木村昴さん行きつけのお店

スパゲッティストア カルボ

浅草 木村さんがはまっているカルボナーラのお店

大味でインパクト・食べ応えのある焼きカルボナーラが好物だそうです。

  • カルボ(中) 900円

Nim’sPizza(旧PIZZA CIUB)

麻布十番 ニューヨークのダイナーの雰囲気

  • ウォッカピザ 1スライス 550円
食べログ Nim’s Pizza

まとめ

ヒルナンデス!【和牛の大好物レストラン】

和牛・水田さんが、声優木村昴さんを好物でおもてなし。

どれも美味しそうでしたね。

食パンシカゴ風ピザは作ってみました。

食パンをくり抜きます。

内側の4辺に包丁で切り込みを入れると、手でくりぬけました。

食パンに切り込みを入れる

ニンニクを薄切り、厚切りベーコンを8㎜幅に切り。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン、ニンニクを炒め、焼き色がついたら冷凍ほうれん草、マッシュルームを入れて炒め合わせます。

具材を炒める

さらに塩コショウ、トマトソースを入れて炒め合わせ、食パンの中身が出来上がり。

トマトソースと具材

くり抜いた食パンに、クリームチーズ、トマトソース、チェダーチーズの順に詰めます。

焼く前のシカゴ風ピザ

200℃に予熱したオーブンで10分焼き、最後にパルメザンチーズをかけてで完成。

シカゴ風ピザ完成

食パンは1斤サイズくらいで作りましたが、焼き上がりは中身がちょっとへこんじゃいました。

くり抜く穴が大きかったのかな。もっとパンの厚みを残したほうが良かったかも。

トマトソースは、カゴメの缶を使いました。缶詰を使うので、簡単にできるのですね。

カゴメのトマトソース

インパクトがあって、お腹いっぱいになって、美味しかったです。

今回水田さんは、家政婦マコさんにアイデアをもらって料理したそうです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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