2022年7月28日
秘密のケンミンＳＨＯＷ極
香川ケンミン小さな秘密
香川県民は絹でも木綿でもない「第三の豆腐」が大好き!?
麻婆豆腐＆冷や奴がうまい！と紹介されます。
「ソフト豆腐」って、みなさんご存じですか？
この記事ではソフト豆腐について調べてまとめています。
ケンミンショーで紹介されたお店と、通販情報ものせています。参考にしてください。
秘密のケンミンＳＨＯＷ極 香川ソフト豆腐
ソフト豆腐とは？
絹豆腐と木綿豆腐の中間ぐらいの豆腐です。
関東より北の地域では、あまり見かけません。
香川では絹豆腐、木綿豆腐とともによく使われています。
絹ごし豆腐より水分が少なく、煮崩れしにくいのが特徴。
木綿豆腐の一種で、製造工程はほぼ木綿豆腐と変わりません。
違いは、型に入れるとき崩さず流し込むこと。
そのためタンパク質の凝固が壊れず、圧搾成型しても木綿豆腐のような固さにはなりません。
ソフトな木綿豆腐と言えますね。
加熱しても、生でも美味しいお豆腐です。
麻婆豆腐にもオススメ。木綿で作る麻婆豆腐より喉ごしがよく、絹豆腐で作るより崩れにくいです。
もちろんそのまま、冷奴で食べても美味しいです。
ケンミンショーで紹介されたお店
とうふ屋うかわ
高松市のお豆腐屋さん。
食べログ うかわ
中華料理 彩宴
麻婆豆腐にソフト豆腐を使用。
食感がよく煮崩れしにくいので、ソフト豆腐を使っています。
食べログ 中華料理 彩宴
とうふのお店カンショク
観音寺市の豆腐メーカー。
ソフト豆腐の歴史を伺いました。
ソフト豆腐は戦後、昭和30～35年頃誕生。
やわらかい木綿豆腐「ソフト木綿」の名前で作り始めたのが始まり。
戦後全国に広まり、現在は西日本を中心に製造・販売。
香川では豆腐メーカーの半数以上で、ソフト豆腐を作っています。全国でここまで多いのは香川だけだそうです。
サイト 豆腐と油揚げのカンショク
ソフト豆腐の通販
ソフト豆腐の通販は、あまりありません。
Amazon、楽天市場などで少し取り扱いがあります。
ソフト 木綿豆腐 とうふ 1パック約300g
【ふるさと納税】網喜代のこだわり豆腐セット★ソフト豆腐★絹豆腐★木綿豆腐★厚揚げ★おぼろ豆腐★湯葉刺し★焼き豆腐★がんもどき★油揚げ★ドーナツ
まとめ
秘密のケンミンＳＨＯＷ極 香川
香川県民は絹でも木綿でもない「第三の豆腐」が大好き!?
香川でよく食べられる「ソフト豆腐」についてまとめました。
参考にしてください。
ちなみに香川県では「生煮えの豆腐を食べるとお腹をこわす」と言われているそうです。
でも冷奴は普通に食べるというので、ちょっと不思議ですね。
お豆腐屋さんによると、製造段階でしっかり炊いているので、生煮えでも大丈夫だそうですよ。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。