2022年8月4日
秘密のケンミンSHOW極
岐阜ケンミン熱愛・高山ラーメンが特集されます。
お酢をかけて味変させるのが定番!?
どんなラーメン何でしょう？
この記事では、ケンミンショーで紹介されたお店をまとめます。
通販・お取り寄せも調べてのせているので、参考にしてください。
秘密のケンミンSHOW極 岐阜・高山ラーメン
高山ラーメン
「飛騨の小京都」とも呼ばれる高山。
江戸時代の町並みが残る風情ある街で、ミシュラン・グリーンガイド・ジャポンで3つ星を獲得したほどの観光スポットです。
高山ラーメンは、地元で「中華そば」の名で親しまれている岐阜県高山市のソウルフード。
しょうゆスープ、平打ち細麺が特長。どこか懐かしい味わいです。
市内に46店舗で提供されています。
一般的なラーメンは丼の中でスープとタレを合わせますが、高山ラーメンは最初からスープとタレを寸胴で煮込んでいます。
高山の水は乗鞍岳からひいた、東京の約半分の硬度の超軟水。軟水で出汁をとり、魚介の旨みを抽出します。
どの店でもお酢が置いてあり、お酢で味変するのが定番です。
紹介された高山ラーメンのお店
まさごそば
創業84年の老舗。高山ラーメン発祥のお店。行列で大人気。
メニューは中華蕎麦とライスのみ。
醤油ラーメンより色が濃く、具材はシンプル。ねぎ、メンマ、チャーシュー。
- 中華そば（並） 800円
食べログ まさごそば
つづみそば
清水ミチコさんも来店したお店。
食べログ 中華そば専門店 つづみそば
喫茶りんでん
喫茶店でも高山ラーメン。やっぱりお酢で味変。
食べログ りんでん
麺屋 惣市
- 牛すじ中華そば 980円
食べログ 麺屋 惣市
食べ処 高峰
テイクアウトで唐揚げ、高山ラーメン、ビールがセットに。
- よくばりセット 850円
食べログ 食べ処 高峰
飛騨牛骨 高山ラーメン 祭
- 飛騨牛スペシャルラーメン 2800円
食べログ 飛騨牛骨 高山ラーメン 祭
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飛騨高山ラーメンのお取り寄せ
高山ラーメンは、お取り寄せもできますよ。
角や高山ラーメン
昭和２８年創業、飛騨高山老舗有名店「角や」。
スープは鶏と豚を中心に野菜の旨味を活かした、飛騨高山伝統の醤油味。
焼豚・メンマもセット。
蔵出し高山らーめん
昭和23年創業飛騨・麺の清水屋の細ちぢれ麺に、飛騨高山「角一」の醤油を使用。
ゆで時間は1分。
飛騨高山らーめん桔梗屋
昭和26（1951）年創業、地元の人気店「桔梗屋」の味を再現。
深いコクのスープに強めのちぢれ麺が人気。
飛騨濃厚 花椒担々麺
紹介された変わり種高山ラーメン。コマの風味としびれる辛さが刺激的。
まとめ
秘密のケンミンSHOW極
岐阜ケンミン熱愛・高山ラーメンについてお伝えしました。
岐阜グルメは、こちらもオススメです。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。