2022年12月23日
沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さん料理教室
高橋みなみさん・三倉茉奈さん・北原里英さんと学ぶ！
絶対に美味しく作れる皮パリ照焼チキン６つの調理ポイント
激ウマ麻婆豆腐を作るには？
志麻さんが教えてくれた料理のコツをまとめます。
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沸騰ワード10 家政婦志麻さんの料理教室
ふっくら照り焼きチキンレシピ
- 鶏もも肉のドリップをキッチンペーパーでふき取る
- 塩をふる。皮目は塩をはじくので、皮１：身２の割合。身は肉の厚さによって塩の量を変える
- コショウは好みでふる
- 小麦粉を全体的に軽くつけてから落とす（小麦粉は焼く時に旨みを逃がさず、タレがからむ）
- フライパンに油を必ずひき、皮目を下にして、冷たい状態で焼き始める
- 身が縮まないよう重しを乗せる。（重しは水を入れたフライパンでOK)
- 8割皮目で焼くと身がふっくらする。肉はさわらず、フライパンを動かすこと。
- 弱火で15分、皮目を焼いたら重しをどかし、周りの肉が白っぽくなったらひっくり返す
- 先に酒とみりんを入れアルコールを飛ばしてから、醤油と砂糖を加え、香りを立たせる
志麻さん流 本格麻婆豆腐レシピ
- 長ねぎ、皮付きのしょうが、にんにくをみじん切り
- フライパンにひき肉を入れてから火をつける（コールドスタート）
- 塩コショウで味を調える
- お湯を別鍋で沸かし塩を入れ、さいの目に切った豆腐を茹で、豆腐の水分を抜く
- ひき肉を炒めてから1の薬味を加える
- テンメンジャン1：豆板醤２の割合で入れて、少し炒めて香りを出す
- 水を入れ、醤油、砂糖も加える
- 鶏ガラスープを入れる
- 茹でた豆腐を入れる
- にんにくの芽を叩いてから、斜め切りにして、彩りに加える
- 水溶き片栗粉は片栗粉１：水２でしっかり混ぜ、沸騰させている状態で入れる
- 最後にラー油を入れる
伝説の家政婦志麻さんの料理教室まとめ
沸騰ワード10
高橋みなみさん・三倉茉奈さん・北原里英さんと学ぶ志麻さんの料理教室。
参考にしてください。
リンク
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2022年8月19日
沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さん
奈緒さん、二宮和也さん、原口あきまささんに料理を披露！
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syufufuu.com
2022-08-19 20:09
沸騰ワード１０は、日テレで毎週金曜日 19:56 – 20:54で放送のバラエティ番組。
さまざまな業界で話題沸騰のキーワードを公開。
過去の放送はHuluで見ることができます。
詳しくはこちらの記事も参考にどうぞ。沸騰ワード10を見る方法
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
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