2023年1月1日元日
ジョブチューン
超一流寿司職人がジャッジ！スシローのイチ押し商品TOP10！
回転寿司スシローは、これまで企画最多となる5回の挑戦、さらには9品合格を3回達成。
今回の挑戦で悲願の『全品合格』達成なるか！？
スシローの寿司イチオシトップ10と、サイドメニュートップ3のランキングをまとめました。
ジョブチューン スシロー寿司イチオシトップ10
1位 天然本鮪赤身 180円
大西洋産の天然本鮪を使用。
天身と言われる中心部位は、1尾から約15％しか取れない希少部位。
〇ジャッジ 満場一致合格
- ねっとりした舌触り、濃厚なうまみ、赤身の酸味、全部そろっていた。まぐろ革命。
- 600店に一日何十トン持ってくるすごさ、全店舗にこのクオリティ。この大変さがスゴイ。
2位 ふぐ白子の天ぷらにぎり 180円
限定販売商品 2貫で180円
希少なフグの白子をてんぷらにして、旨味を香りを閉じ込めています。
柑橘風味のジュレポン酢でさっぱり。
〇ジャッジ 満場一致合格
- 完全に企業努力。倍とってもいいのではないか。美味しかった。
- いろんなタイプの白子を食べさせてもらって、一番美味しかった。
3位 北海道産上いくら 360円
北海道産秋鮭からとれた、こだわりのイクラを使用。
専用醤油に一晩漬けこみ。
海苔は香りと口どけがいい、有明産初摘みを包みで提供。
〇ジャッジ 満場一致合格
- シンプルに美味しかった。回転寿司でもここまで良い海苔使えるんだ。
- 口の中でいくらごはん、コクのあるマリアージュ。美味しかった。
4位 炙りにしん 120円
骨の多いにしんを10年越しに商品化。
11～2月頃の脂がのって旨味が強いにしんのみを使用。
骨切して炙り、とろける食感に。
〇ジャッジ 合格（合格4名・不合格3名）
- 骨が食べるにあたって問題なく、素晴らしい。このクオリティなら全然OK（合格）
- 下処理ができていて臭みのなく美味しかった（合格）
- 脂が強い魚なので、棒鮨にしたりシャリに大葉などを混ぜてもいいのでは（不合格）
5位 煮ほたての炙り仕立て 360円
青森県産・北海道産ホタテを使用。
低温調理でホタテの繊維がしっかり立ち、ホタテの旨味もしっかり感じられるように。
煮ほたては手でつぶして繊維感を強め、店舗で炙って醤油の香り・帆立の旨味を引き立てます。
×ジャッジ 不合格（合格3名・不合格4名）
- 炙る必要があったのかな。バーナーで炙ると海苔の香りを損なう（不合格）
- 全部ほぐしたほうが表面積が増えて甘みを感じる（不合格）
6位 フカの天ぷらにぎり 120円
2023年3月発売予定。
サメの身のが販売できずに余っていると言う漁師さんの意見で考案。
気仙沼のサメを、アンモニア臭が出ないように水揚げ当日の冷凍し鮮度を管理。
高たんぱく・低カロリー。
×ジャッジ 不合格（合格3名・不合格4名）
- そもそもサメの味がしない。衣かフカの身に味をしっかりつけては？（不合格）
- 甘だれをつけて食べたら、これ美味しいな。天丼に近いニュアンス。これで120円はあり（合格）
7位 シーサラダ 120円
発売から20年愛される創作寿司。
いか、ホッキガイの紐、数の子など、様々な食感が楽しめる一品。
マヨネーズソースは、酢飯にあうよう酸味を抑えています。甘ダレで味変しても美味しい。
〇ジャッジ 合格（合格5名・不合格2名）
- これがザ・回転寿司って感じ。美味しかった（合格）
- マヨネーズが多い。味がほけてた。醤油や味噌を足したほうがキレにある味に？（不合格）
8位 活〆ひらめ 360円
2023年1月7日から29日まで販売予定。
陸上養殖のひらめは、水揚げ直後店舗近くの加工場で活〆に。
店舗で皮引き、塩締めすることで、水分が抜けてうまみが凝縮。
〇ジャッジ 合格（合格6名・不合格1名）
- 養殖がこれだけおいしかったら、一級品を（僕らが）探すのもバカバカしくなる
- 臭みに出たり脂に反応したり、色々エサによって魚の状態が変わる。全然臭みにない、身の質も邪魔していない。
9位 マーラー風味 赤海老揚げねぎ添え 120円
アルゼンチン産天然の赤えびを使用した、人気の創作寿司。
生の海老の上に、マヨネーズ、オリジナル麻辣ソース、揚げネギをトッピング。
〇ジャッジ 合格（合格5名・不合格2名）
- 正直悩んだ。麻辣ソース、マヨネーズ、揚げネギが三位一体になって、海老のプリプリとした食感とあっている（合格）
- 生の海老じゃないかな。表面を炙ると風味の立ってもっと美味しくなる（不合格）
10位 活〆匠の漬け寒ぶり 120円
鮮度にこだわった、旬の一番脂がのった寒ブリを使用。
店舗に近い加工場で〆て、すぐに店舗に納品することで、コリコリした食感に。
煮切り醤油に隠し味にすりおろしタマネギをプラス。
部位は背中。腹はぶりとろで提供。
〇ジャッジ 満場一致合格
- 鮮度の食感と舌触りでねっとり感を感じて咀嚼することができる。すごい考えて作っていて120円
- 玉ねぎを隠し味にして、甘味をより引き出し美味しかった。
ジョブチューン スシロー サイドメニュートップ3
1位 鯛だし塩ラーメン 380円
鯛のダシとオイルの2種類を使用し、素材の味をしっかり引き出しています。
鯛のアラがベースで、あさり、鶏ガラを使用。
鯛の唐揚げと、2種類のネギとトッピング。
〇ジャッジ 満場一致合格
- ラーメン屋さんかなと思うくらい美味しかった。麺もうまい
- 出汁がすごく美味しかった。アップデートされて商品化されているのを感じた。
- 美味しかった。スープを飲みこむごとに美味しい。
2位 かにクリーミーコロッケ 120円
2023年3月発売予定。
天然ベニズワイガニを贅沢に使用。エキスは不使用。
国産牛乳を使ったとろけるクリームの、やわらかさがポイント。
〇ジャッジ 満場一致合格
- よくしっかり味が出ているし、この大きさを維持してパンクさせずに揚げるには技術がいる。
- 中のホワイトソースが美味しかった。
- この価格でこの味風味は、本当にない。最高でした。
3位 まるごと海老の柚子こしょう天ぷら 360円
バナメイエビの中でも100匹に5匹ほどしか取れない、ソフトシェルシュリンプを使用。
脱皮直後のため殻がやわらかく、丸ごと食べられるのが特徴。
衣は柚子胡椒入り。
〇ジャッジ 合格（合格6名・不合格1名）
- 子どもでも十分楽しめると思う。すごく美味しいな（合格）
- 脱皮したてを集めるもの大変なところで、出せるところがすごいと思う（合格）
- 衣が薄い分カラもしっかり揚がっていて、より食べやすかった（合格）
スシロージャッジまとめ
ジョブチューン
超一流寿司職人がジャッジ！スシローのイチ押し商品TOP10！
7人の寿司職人が食べて合格・不合格を判定。4人以上が合格を出すと「合格」です。
寿司メニュートップ1０結果
- 1位 天然本鮪赤身 180円 満場一致合格
- 2位 ふぐ白子の天ぷらにぎり 180円 満場一致合格
- 3位 北海道産上いくら 満場一致合格
- 4位 炙りにしん 120円 合格
- 5位 煮ほたての炙り仕立て 360円 不合格
- 6位 フカの天ぷらにぎり 120円 不合格
- 7位 シーサラダ 120円 合格
- 8位 活〆ひらめ 360円 合格
- 9位 マーラー風味 赤海老揚げねぎ添え 120円 合格
- 10位 活〆匠の漬け寒ぶり 120円 満場一致合格
サイドメニュートップ3結果
- 1位 鯛だし塩ラーメン 380円 満場一致合格
- 2位 かにクリーミーコロッケ 120円 満場一致合格
- 3位 まるごと海老の柚子こしょう天ぷら 360円 合格
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
引用画像の出典は、スシロー公式メニューです。