2020年8月9日
ザ!鉄腕!DASH!! 人脈食堂第2弾
DASH25年間の歴史の中で、TOKIOが出会った生産者さんは1000人以上。
その豊富な人脈を生かして、各地の食材をお取り寄せ。
長瀬君は小麦粉からナポリタンを、太一君は炭酸水からクリームソーダを作りました。
出来上がった料理は、V６井ノ原快彦さんへ、自転車でデリバリー！
鉄腕DASH人脈食堂 ナポリタン＆クリームソーダ
ナポリタン
パスタ
- 春よ恋、卵、塩、オリーブオイルをこねて寝かせる
- 生地はイタリア産パスタマシンでパスタにする。
ケチャップ
- トマト、玉ねぎ、にんにくをミキサーにかける
- 鍋でローリエ、シナモン、クローブと煮込む
- 塩、酢、はちみつで味付け
ソーセージ
- 古代豚を叩く
- 生姜、ニンニクを混ぜる
- 氷で冷やすながら混ぜる
- 粘り気が出たら、ラップで包んで1時間寝かせる
- ラップで巻いて、弱火で20分茹でる
ナポリタン
- オリーブオイルで、斜め切りにしたソーセージ、玉ねぎを炒める
- 生パスタを茹で、氷水でしめる
- パスタを加えて炒め、ケチャップであえる
- 彩でピーマンを加える
- 鉄板に溶き卵、ナポリタンを入れる
- 上にソーセージ、ピーマンを盛り付け
- お好みで、削ったチーズ、レンコンラー油をかける
マカロニサラダ
- パスタ生地でマカロニを作って、10分茹でる
- マカロニにオリーブオイルを絡める
- 塩もみキュウリ、古代豚のハム、玉ねぎ、マヨネーズとあえる
- コショウをふってアクセントに。
メロンクリームソーダ
- メロンをカット
- 砂糖なしでメロンをミキサーにかける
- 天然炭酸水を入れる
- サクランボの代わりに、プチトマトをシロップで甘くする
- ヨーグルト、牛乳、卵黄、グラニュー糖を混ぜ、密閉袋に入れて冷やし、タオルに包んで10分振り回してアイスを作る
- メロンソーダにアイスとトマトをトッピング
TOKIOの人脈
小麦粉 春よ恋
TOKIOのラーメン企画で出会った人脈
北海道小清水町で出会った、小麦のスペシャリスト・栽培歴44年の古林憲幸さん
パスタ向けの小麦粉は、グルテンが多い強力粉
JAこしみずで、1㎏から電話注文可能
井上誠耕園 オリーブオイル
小豆島 オリーブ農家の井上智博さん
早摘みのオリーブで作る、オリーブ独特の風味が強いのが特徴。
手摘み緑果オリーブオイル 1本 180㎖ 5400円
磯沼ミルクファーム
天使のほほえみヨーグルト 2個 2268円
牛乳 1本 972円
庄内砂丘メロン
山形県鶴岡市 メロン農家 阿部健一さん
砂の上で育つ露地栽培。
岡山県 笠岡市 養鶏場 采女（うねめ）ファーム
今回で16度目の出演。卵は農林水産大臣賞受賞。
ホームページから購入可能。
目黒区には卵の自動販売機あり。武蔵小山駅徒歩5分。
うねめもみじたまご 1パック 10個 700円
マヨネーズ 1000円
天然炭酸水保存会 馬場清次さん
福島県会津、100年以上湧き出る天然炭酸水
通販で購入可能。
共働学舎新得農場
北海道 新得町のチーズ
1年熟成のチーズ「シントコ」は、1ホール約20万円。
大谷農園
東京のきゅうりは、イノッチも訪れた大谷さんのもの。
ケチャップのトマトも。
原秀吉農園
茨城県 ピーマン作り48年 原秀吉さん
苦くない甘いピーマンを栽培
電話やメールでお問い合わせ可能
トマト農家 西内さおりさん
高知県香南市のトマト
やすらぎ市で、1袋約400円
冷凍トマトは加工向け。一年中購入可能。
兵庫県淡路島 玉ねぎ
株式会社 善太
3キロ2592円～購入可能
淡路島たまねぎ工房 淡路産フルーツたまねぎ 甘い玉葱 (3kg)
古代豚 古代豚のロースハム
埼玉県 養豚場 白石光江さん
成長が遅い中ヨークシャー種を大ヨークシャーと掛け合わせ古代豚に。
脂に甘みや旨みが。
まとめ
ナポリタンを作るのに、当たり前に小麦粉からってスゴイですね。
前回の人脈食堂は、マーボー豆腐＆肉たっぷりチャーハンを丸山さんへデリバリー！
ナポリタンのタバスコ代わりに使ったレンコンラー油は、前回作ったものでした。
よかったらこちらもどうぞ。
東京世田谷のきゅうりの回は、こちらへ。
