鉄腕ダッシュ人脈食堂!マーボー豆腐&肉たっぷりチャーハンをお取り寄せ食材で!

キッチンツール

2020年7月5日

ザ!鉄腕!DASH!!

新企画・人脈食堂が始まりました。

DASH25年間の歴史の中で、TOKIOが出会った生産者さんは1000人以上。

その豊富な人脈を生かして、各地の食材をお取り寄せ。

太一くんと長瀬くんが、”人脈”を使って各地の食材を集め、マーボー豆腐&肉たっぷりチャーハンを作りました。

出来上がった料理は、自転車で後輩・丸山さんへデリバリー!

スポンサーリンク
レクタングル大

ザ!鉄腕!DASH!! 本日開店!「人脈食堂」

四川風麻婆豆腐と麻婆茄子のハーフ&ハーフ

  1. 豆腐をスプーンですくい、湯通しする
  2. なすを大きめに切って素揚げ
  3. 豚もも肉を粗くみじん切りにしてミンチにする
  4. 油を引いた中華鍋でミンチとショウガみじん切り、豆板醤、テンメンジャン、ホアジャオを炒める
  5. 炒めたミンチを半分に取り分け、それぞれ水を入れる
  6. 半分にナス、半分に豆腐を入れる
  7. しょうゆ、塩、胡椒で味を調える
  8. 水溶き片栗粉でとろみをつける
  9. 自家製ラー油を入れる
  10. 皿に麻婆豆腐とナスを半分ずつ盛り付けて、青ネギを散らす

ラー油

  1. すり鉢に、松本1本ネギ、生姜、黒にんにく、内藤とうがらしの粗みじん、炒めたレンコンのみじん切りを入れる
  2. ごま油1:サラダ油2で合わせた油を200度まで熱してかける

チャーシューチャーハン

  1. 卵3個を先に炒め、半熟でいったん取り出す
  2. もみじたまごのマヨネーズ大さじ3を炒める
  3. ご飯を入れて炒める
  4. 松本一本ネギのみじん切りを加える
  5. チャーシューを大きめに切って入れる
  6. 塩コショウで味付け
  7. 卵を戻して炒める
  8. チャーシューのタレを加える
  9. お椀にチャーシューを入れて、チャーハンを入れて、皿にひっくり返して盛り付け。
  10. タレと青ネギをかける

沖縄産アグー豚のチャーシュー

  1. アグー豚をフォークで刺して穴をあける
  2. 型崩れしないようタコ糸で巻き、焼き目をつける
  3. 松本一本ネギ、生姜、ニンニク、アグーの脂とゆでる
  4. しょうゆ大さじ5、ハチミツ大さじ3(たっぷりめ)を別の鍋に入れ、チャーシューを15分煮る
  5. タコ糸をとって輪切りにする

TOKIOの人脈

徳島県 レンコン 本田農園

TOKIOが大好きな本田さんの育てるレンコンは、味が濃くてシャキシャキ。

全国から電話で注文可能。

サイト https://www.naruto-mon.jp/corp/hondanouen/

千葉県 香取市 恋する豚研究所

木村拓哉さんの人脈。

下北沢にはコロッケ専門店が開店。

通販で購入可能。


【千葉 恋する豚研究所】 冷蔵 産地直送 しゃぶしゃぶ5点セット バラ もも ポン酢付 恋する豚100%使用 在田農場お取り寄せグルメ 三元豚 養豚40年 千葉の醤油 お中元 お歳暮 母の日 父の日 ギフト 新パッケージ 送料無料

サイト https://www.koisurubuta.com/

茨城県 常陸太田市 ネギ農家 栗原玄樹さん

10種類以上の野菜を育てる若手農家さん。

ホームページから購入可能。

サイト http://kurifarm.net/

岡山県 笠岡市 養鶏場 采女(うねめ)ファーム

今回で16度目の出演。卵は農林水産大臣賞受賞。

ホームページから購入可能。

目黒区には卵の自動販売機あり。武蔵小山駅徒歩5分。1パック 10個 700円

サイト http://www.unemefarm.com/

沖縄県 金城ミート アグー豚

沖縄のアグー豚は、餌にビールかす(整腸効果)と米(甘みを増す)を混ぜて飼育。

金城ミートで購入可能。

サイト http://kinjomeat.co.jp/

徳島県 小松島市 島商店

島商店は、天然にがりを使用した老舗豆腐店。

豆腐は 「JA東とくしま とれとれ市公方」で取り扱い。

サイト http://www.ja-higashitks.com/assets/images/toretore.jpg

他の農家さん

長野県 松本一本ねぎ 松本一本ねぎ部会長 青木さん

岩手県岩手町 黒にんにく農家 三浦さん

沖縄県 糸満市 ゴーヤ ナス農家 玉城勝広さん

三重県 養蜂家 今井紀生さん

高知県 しょうが農家 井上健一さん

秋田県 潟上市 米農家 古戸さん

まとめ

関ジャニ∞丸山さんの好きなメニューを、TOKIOの二人が料理。

麻婆豆腐はラー油から、チャーハンはチャーシューから作りました。

今まで出会った農家さんたちとの人脈を生かし、食材は全国からお取り寄せ(内藤とうがらしは新宿の屋上で育てたもの)。

0円食堂ではいらない食材をタダでもらっていますが、今回はこだわりの食材を購入。

料金は先払い、振り込み後に発送。

材料費は、チャーハン1人前2156円、麻婆豆腐&ナス1人前1611円(送料別)。

本当に美味しそうでしたね。

よかったらこちらもどうぞ。

休校で余った牛乳を消費するアイデアはこちらへ。

2020年6月21日 ザ!鉄腕!DASH!! DASH緊急PR課~給食の牛乳~ 学校が再開しても、いまだ給食を再開...

出張ダッシュ村、アボカド料理はこちらへ。

2020年2月16日 ザ!鉄腕!DASH!! 出張DASH村 宮崎県アボカド 太一くん&イノッチが、南国・宮崎県宮崎市で...



スポンサーリンク
レクタングル大
レクタングル大

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする