鉄腕ダッシュ パプリカの肉詰め＆グラタンレシピ【出張DASH村宮城】

2020年1月12日

鉄腕ダッシュ 出張DASH村宮城のパプリカ

歌のほうが話題のパプリカ。

パプリカ料理では脇役になりがちですが、産地では主役に。

出張ダッシュ村で松岡さんとリーダーが作ったパプリカ料理を紹介します。

宮城県産パプリカ

日本でパプリカの生産量１位は宮城県。

特に栗原市で生産が盛んです。

今回TOKIOが訪れたパプリカ農場は、商社・豊田通商の生産拠点。

農業の先進国オランダはパプリカの原産国。

オランダの農場をシステムごと輸入したパプリカ畑は、世界最先端です。

パプリカは高さ５ｍほどもあります。

糖度は９度。イチゴの糖度は７～９度なので、イチゴ並みの甘さです。

甘くて肉厚なパプリカは、大きさをセンサーで感知して仕分けされ、地元の道の駅や都内の百貨店で販売されています。

地元のパプリカメニュー

パプリカの肉詰め

1. パプリカは厚めの輪切り。
2. １の余った部分は７ミリ角に切る。
3. 合いびき肉、玉ねぎ、玉子、パン粉、塩こしょうをこねる。
4. 切ったパプリカを混ぜる。
5. タネを輪切りパプリカに詰める
6. 熱したフライパンで５分ほど焼く。
7. １０分間蓋をして蒸し焼きにする。
8. 中濃ソースとケチャップを入れて仕上げ。

パプリカグラタン

1. パプリカをカット。上１センチで切って蓋にして、底を少しカットして座りをよくする
2. フライパンでエビ、玉ねぎ、しめじを塩コショウして炒める。
3. 大きめにカットした赤パプリカ角切り１個分も入れて炒める。
4. 別のフライパンで、バター、牛乳、小麦粉、塩こしょうを炒め、ホワイトソースを作る
5. ホワイトソースに炒めた具を入れる
6. パプリカの器に５を詰める
7. モッツァレラチーズをのせる。
8. ２００度のオーブンで１０分焼く。
9. パセリを乗せて、蓋を添える。

パプリカのかき揚げ

1. 赤、黄色のパプリカと、ウインナーを１センチ幅に切る。
2. ボールに、１と小麦粉を入れる。
3. 水を多めに入れて衣は薄めにする。
4. クッキングシートの上にタネを置く。
5. シートごと油の中に入れて、１８０度の油で３分揚げる
6. 衣が固まったらシートを外す。

衣を薄くしたほうが、色鮮やかに仕上がります。

崩れやすいので、クッキングシートごと油で揚げます。

 

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