沸騰ワード10家政婦志麻さんホタテソテー&メンチカツ&豚しゃぶ梅とろろレシピ

シイタケご飯の食卓

2021年8月13日

沸騰ワード10 家政婦志麻さんのリクエストレシピ

スタジオメンバーから、帆立、カレー、サーモン、梅干し、オムライスなどがリクエスト。

志麻さん宅で料理する様子が紹介されました。

  • ホタテのソテー・ホタテのメンチカツ…設楽さんリクエスト
  • 豚しゃぶ梅とろろ…朝日奈央さん、岩田アナリクエスト
  • タマネギカレー…出川さんリクエスト
  • サーモンのアボカドチーズソース…滝沢カレンさんリクエスト
  • オムライスオムキッシュ…カズレーザーさんリクエスト
  • シイタケご飯・シイタケパイ…日村さんリクエスト

料理の手順とポイントをまとめました。

試した料理は、作る工程の写真と感想も乗せています。

参考にしてください。

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沸騰ワード10 家政婦志麻さんリクエストレシピ

ホタテのソテー

  1. ネギ1本を斜め切りスライス
  2. 弱火でしんなりするまで炒める
  3. 塩コショウで味付け
  4. 生クリームを入れ、ひと煮立ち
  5. 刺身用生ホタテをキッチンペーパーで包んで15分放置。
  6. 水分をとって、塩コショウして強火で焼く
  7. 4を皿に敷き、焼いたホタテを並べる
ホタテの水分はしっかりとること。焼き色をしっかり付けること。
ネギは付け合わせ兼ソース。

ホタテのメンチカツ

  1. 刺身用の生ホタテを指でちぎる
  2. ボールにホタテを入れて練るようにもむ
  3. ひと口大に丸めて成型
  4. パン粉をつけて揚げ焼き
  5. みじん切りした玉ねぎ・茹で卵・ピクルス・パセリ・レモン汁・マヨネーズを合わせたタルタルソースを添える
安い小ぶりのホタテでOK。100%ホタテ、つなぎなし。
タルタルは酸味をきかせて。

豚しゃぶ梅とろろ

  1. 鍋に湯を沸かして火を止める
  2. 豚しゃぶ用スライス肉を湯に入れて、色が変わったら取りだして冷ます
  3. 梅干を刻んでペースト状にし、とろろのすりおろし、醤油をまぜる
  4. 豚肉、青ネギを和える
豚肉を茹でる時、煮立った湯に入れると肉がしまってしまう。
パサつきがちな豚肉が、とろろでしっとり。
ご飯とも相性抜群。

タマネギカレー

  1. 玉ねぎを皮付きのままアルミホイルで包み、オーブン200度で1時間焼く
  2. 皮をむき、くしぎりにする
  3. 鍋に水と2を入れて煮込む
  4. 市販のカレールー(ゴールデンカレー)を溶かす
  5. ご飯に焼いた肉、カレーを乗せる
玉ねぎがメインのカレー。オーブンで焼くことで甘くなる!
カレールーは隠し味を入れると、ベースの味を崩すので危険。

オムライス

  1. みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、ベーコンをしんなりするまで炒める
  2. 炊いたご飯、ケチャップ、塩コショウを入れて炒める
  3. 溶き卵を焼き、半熟で止める
  4. 2のご飯を、取っ手に対して斜めに並べる
  5. お皿にひっくり返す
  6. ケチャップで文字を書く
ご飯は、強めの火でさっとパラパラに炒めること。
卵にご飯を乗せる時は、ご飯を斜めに並べると、ひっくり返しやすい。

オムキッシュ

  1. 炊いたご飯に塩コショウ、ケチャップを入れて混ぜる
  2. グラタン皿にケチャップライスを入れる
  3. 炒めた玉ねぎとピーマン、ベーコンを並べる
  4. 卵に牛乳をいれる(1個に対して100㏄)
  5. 3に、4とケチャップ、とろけるチーズを乗せる
  6. 200度のオーブンで25分焼く
半熟卵とは違うトロトロ感を楽しんで!

サーモンのアボカドチーズソース

  1. サーモンを角切りにし、塩コショウする
  2. アボカドをサーモンと同じくらいのサイズに切る
  3. 1,2、ピ作用チーズを合わせて、しっかり潰す
  4. 丸く成型して、パン粉をつける
  5. 揚げ焼きにする
アボカドの形がなくなるくらい、しっかり潰すこと。
ねっちりした食材なので、つなぎなしで成型。
アボカドとチーズがソース。

シイタケの炊き込みご飯

  1. シイタケをスライス
  2. 炊飯器に米と水をセット
  3. だしパックを切って、中身だけを出して、シイタケと揉みこむ
  4. 3を米に乗せて炊く
ご飯にだしを入れると薄まるので、シイタケに混ぜること。
シンプルに椎茸の味を楽しむ炊き込みご飯。

シイタケパイ

  1. シイタケを4等分にして、切った面を下にして強火で焼く
  2. にんにく、パセリを加えて炒める
  3. ピザ用チーズを加える
  4. 四隅を少し立たせたパイシートに、3のシイタケを乗せる
  5. 230度のオーブンで30分焼く
シイタケはしっかり焼き色をつけると、香りが立つ。

まとめ

沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さん

ホタテの意外なレシピやタマネギだけのカレー、美味しそうでした。

また、志麻さんおすすめのみそ汁の具材は、ズッキーニだそうですよ。

テレビを見て気になった5品を作ってみました。

タマネギカレー、ホタテのソテー、ホタテのメンチカツ、豚しゃぶ梅とろろ、シイタケの炊き込みご飯。

タマネギカレー

私はこの分量で作りました。

  • ゴールデンカレー 1箱
  • タマネギ 4個
  • 水 分量通り

玉ねぎを皮付きのままアルミホイルで包み、オーブン200度で1時間焼きます。

焼いた玉ねぎ

皮をむきくしぎりにして煮込み、カレールーを溶かします。

タマネギカレーの入った鍋

ごはん、焼いた牛肉にかけて、出来上がり。

タマネギカレーライス

タマネギが甘くなって、美味しいカレーになりました。

焼いた牛肉を加えましたが、家族は肉はいらないと言ってましたね。

ホタテのソテー

私はこの分量で作りました。

  • 長ネギ 1本
  • 刺身用ホタテ 8個
  • 生クリーム 100㎖
  • 塩コショウ 適量

ネギ1本を斜め切りスライスし、弱火でしんなりするまで炒めます。

長ネギを炒める

塩コショウで味付けし、生クリームを入れ、ひと煮立ち

生クリームと長ネギのソース

刺身用生ホタテをキッチンペーパーで包んで15分放置。

キッチンペーパーとホタテ

水分をとって、塩コショウして強火で焼いて、ソースの上に盛り付けます。

ホタテソテー

ホタテの水気をとっている間に、ソースを作っておくと、結構簡単に作れます。

ホタテは水っぽくならず、美味しかったです。

生クリームと長ネギのソースも、とても美味しかったです。

ホタテのメンチカツ

私はこの分量で作りました。

  • 刺身用ホタテ 10個
  • 塩コショウ 適量
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • 揚げ油 適量
  • レモン 1個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ピクルス 適量
  • タマネギ 適量
  • パセリ 少々

刺身用の生ホタテを指でちぎり、練るようにもみます。

ちぎったホタテをもむ

ひと口大に丸めて成型。

普通のメンチカツのように、小麦粉・卵・パン粉をつけて

ホタテ、溶き卵、パン粉

揚げ焼き

ホタテメンチを揚げ焼き

タルタルソースとレモンを添えて出来上がり。

ホタテのメンチカツ

初めて食べる、ホタテのメンチカツ。

ホタテフライとはまた違った食感で、とても美味しかったです。

レモンを多めに絞ったタルタルソースも、さっぱり美味しかった~。

しかし材料費を考えるとちょっとお高いので、頻繁には作れないかしら。

メンチカツ1個で、刺身用ホタテを5個使いました。

豚しゃぶ梅とろろ

私はこの分量で作りました。

  • 豚しゃぶ用もモスライス 200g
  • 長芋 10㎝
  • 梅干 2個
  • 醤油 少々
  • 青ネギ 3本

豚しゃぶ用のお肉は茹でて、取りだして冷まします。

とろろ、梅干、醤油を混ぜます。

とろろ、梅干、醤油を混ぜる

豚肉、青ネギをあえて出来上がり。

豚しゃぶ梅とろろ

さっぱりして美味しい豚しゃぶでした。

とろろと豚しゃぶと梅干。とても美味しい組み合わせですね。

ご飯に合うけれど、麺類にかけても美味しそうです。

シイタケの炊き込みご飯

私はこの分量で作りました。

  • 生シイタケ 5個
  • 米 1合
  • 水 炊飯器の目盛通り
  • だしパック 1個

シイタケを薄切りにします。

だしパックとシイタケ

だしパックを開けて中身を出して、シイタケと揉みこみます。

シイタケをもむ

水と米をセットした炊飯器に入れて、普通に炊きました。

シイタケの炊き込みご飯

味はだしパックとシイタケの味そのままです。

炊き込みご飯にしては、ちょっと薄味でしょうか。

簡単に作れて、美味しかったです。

志麻さんのレシピは本になっています。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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