2022年6月10日
沸騰ワード１０
伝説の家政婦 志麻さん ライブキッチン
サバンナ 高橋茂雄さんの別荘に、出川哲朗さん、福地桃子さん、滝沢カレンさんが集合。
- 高橋さんリクエストはイカ。
- カレンさんのリクエストは味海苔、ハヤシライス。
- 福地さんリクエストは長く煮たネギ料理。
- 出川さんリクエストはにんにく料理。
作った料理をまとめます。
沸騰ワード10 家政婦志麻さんのレシピ
大根とキウイの生ハムサラダ
- 大根を薄くピーラーでスライス
- 生ハムをちぎって合わせる
- キウイを握りつぶして入れる
- 皿に盛り、オリーブオイルとコショウを振る
イカとインゲンのアヒージョいため
- にんにくの芯をとって半分に切り、水を張ったフライパンに入れ、牛乳を加えて煮る
- 別の鍋でインゲン、じゃがいも、イカを茹でる
- ニンニクが柔らかくなったら潰し、アンチョビと合わせる
- ３をオリーブオイルで加熱し、茹でた２を合わせて炒める
ハヤシライス
- ネギ、人参の先、タマネギ、セロリの葉などを炒める
- 小麦粉を入れて茶色っぽくなるまで炒める
- トマト缶、水、コンソメを入れて煮込み、ザルでこす
- 牛肉を塩コショウして炒める
- 肉とは別で玉ねぎ、マッシュルームを強火でさっと炒め、赤ワインを入れる
- ５に、３．４を加えて加熱
- ご飯と一緒に盛り付ける
タコとジャガイモのヴィネグレットソース
- タコの足の上にラップをかけ、瓶で叩いてスライス
- 茹でたじゃがいもとタコを並べる
- マスタード、酢、塩コショウ、サラダ油、オリーブオイルを混ぜる
- ３にみじん切りしたたまねぎ、トマト、パセリを加えて、２にかける
ネギの炊き込みご飯
- 炊飯器に米、水、麺つゆを入れ、小口切りのネギ3本分を入れる
- 豚肉を少し入れて、炊く
ローストチキン
- トマト、パプリカ、ズッキーニ、カブ、ナスを角切りにして耐熱容器に入れる
- １の野菜に被せるように塩コショウした鶏肉を乗せる（皮は上）
- オリーブオイルをかける
- 200℃のオーブンで40分焼く
鶏肉の味のりソース
- 切って塩コショウした鶏肉を、動かさずに焼いて焦げ目をつける
- 味海苔ちぎって加える
- 白ワインを加え、蓋をして5分蒸し焼き
- 鶏を皿に盛り、ソースを煮詰めてかける
カブのオイスターソース炒め
空心菜の代わりにカブの葉を使用。
- サラダ油で、かぶの葉、にんにくスライス、唐辛子を炒める
- ナンプラー、オイスターソースを入れて炒めて、味をなじませる
サーモンの味のりバター
- 塩コショウしたサーモンの切り身に衣をつけて揚げ焼き
- バター、わさび、ごま、水でふやかした味海苔を混ぜて添える
洋風いか飯
- 洗ったご飯、パプリカ、キュウリ、レモン汁を混ぜる
- イカに１のご飯を詰め、爪楊枝で止める
- フライパンで焦げ目がつくまで焼く
- 白ワインで蒸し焼き 4分
イワシのプロヴァンス風
- パプリカ、ズッキーニ、パン粉、オリーブオイルを混ぜる
- イワシを丸めて輪っかにして、爪楊枝で止める
- １を２の輪の中に詰める
- ３と、くし切りのトマトをオリーブオイルで焼く
- 白ワインとハーブを入れて蒸し焼き
ステーキのニラソース
- ニラ、ミント、生姜、レモンの皮を細かく刻んで混ぜる（ニラ7：ミント３）
- フライパンでサラダ油を熱して、１にかける
- 酢、しょうゆまたはナンプラーを混ぜる
- 焼いたステーキを切って皿に盛り、３のソースをかける
カスタードクリーム パイスティック添え
- 牛乳を沸騰する直前まで温める
- 卵黄３個に砂糖50gを加えて、白っぽくなるまで混ぜる
- 小麦粉を加えて混ぜる（牛乳に対して10分の1）
- １の牛乳を合わせてしっかり混ぜ、鍋に戻して火にかけ沸騰させる
- 冷蔵庫で冷やす
- グラスに盛り、オーブンで焼いたパイスティックを添える
まとめ
沸騰ワード１０
伝説の家政婦 志麻さんレシピ
大根とキウイの生ハムサラダ、ネギの炊き込みご飯、イワシのプロヴァンス風を作ってみました。
分量はテレビでは紹介されなかったので、自分で加減して作りました。
大根とキウイの生ハムサラダ
大根4㎝、生ハム1パック、キウイフルーツ1個を作りました。
大根を薄くピーラーでスライス、生ハムをちぎって合わせ、キウイを握りつぶして入れます。
皿に盛り、オリーブオイルとコショウを振って出来上がり。
簡単混ぜるだけで、とても美味しい前菜になりました。コレ、また作ります。
ネギの炊き込みご飯
米1合、ネギ1本、豚バラ2枚、めんつゆ大さじ１と1/２で作りました。
炊飯器に米、水、麺つゆを入れ、小口切りのネギ、豚肉を少し入れて炊きます。
炊きあがり。おこげもできて美味しそうに炊けました。
ネギの甘みを感じられる、美味しい炊き込みご飯でした。
少し薄味なので、麺つゆはもっと多めでも良かったかもしれません。
イワシのプロヴァンス風
イワシ5尾、パプリカ1㎝、ズッキーニ2㎝、パン粉1/２カップ、オリーブオイル大さじ1、トマト1個、焼き用のオリーブオイル大さじ1で作りました。
まず、パプリカ、ズッキーニ、パン粉、オリーブオイルを混ぜます。
イワシを丸めて輪っかにして、爪楊枝で止めます。1尾を半身にして使いました。
輪の中に詰めて、くし切りのトマトをオリーブオイルで焼きます。
白ワインとハーブを入れて蒸し焼きして出来上がり。
これもとても美味しくできました。一口で食べられるもいいですね。
トマトは加熱して小さくなるので、1個だと少なかったです。次はトマトを増やして作ろうと思います。
志麻さんはレシピ本も人気です。
「伝説の家政婦 沸騰ワード10レシピ」
高橋さんの別荘で作ったレシピは、こちらでもまとめています。
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
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