沸騰ワード10 家政婦志麻さん渡辺美奈代宅へ!絶品ソースレシピ&ステーキ焼き方

2019年5月10日。

伝説の家政婦志麻さん、イケメン2世が話題の美人ママ・渡辺美奈代さん宅へ。

ママ友・西村知美さんもやってきました。

リクエストは

・料理のバリエーションを広げる、肉・魚に合うソース。

・ご主人が好きな梅干し料理。

・西村さんがはまっているキムチ。

志麻さんのソースのレパートリーは、なんと100種類もあるそうですよ。

志麻さんの作りおき

タコのエスカルゴバターソース

1、ニンニクとパセリを細かく刻んで混ぜる。

2、フライパンにバターを溶かし、1を入れて、塩コショウで味付け。

3、カットしたマッシュルームを入れる。

4、マッシュルームの火が通ったら、ぶつ切りのタコを1分炒める。

手羽先の香草オレンジソース

1、塩コショウした手羽先を焼いて、軽く焼き色付けたら鍋に移す。

2、焼いた後のフライパンの肉汁に、白ワインと水を入れて鍋に入れる。

3、20分弱火で蒸し煮。煮詰めて手羽先を取り出す。

4、さらに煮汁を煮詰め、オレンジの果汁、刻んだパクチー・ミントを加える。

5、手羽先とソースをからめる。ブロッコリーも添えて。

タイのタプナードソース

1、アンチョビ・オリーブ・ケッパー・ニンニクを細かく刻みペースト状にする。

2、塩コショウした鯛を皮目から約10分焼く。

3、鯛にソースをかける。

牛ヒレ肉のオニオンソース

1、塩コショウした牛ヒレ肉をフライパンで焼く。

2、片面を強火で1分。弱火で1分。

3、ひっくり返して、反対面も同様に焼く。

4、アルミホイルに包んで2~3分置く。肉汁が落ち着く。

5、玉ねぎとバターを煮詰めたオニオンソースをかける。

ステーキを上手に焼くには絶対動かさない事!

韓国風のエスカベッシュ

1、玉ねぎ、きゅうり、セロリ、人参をカット。

2、1にキムチを大量に入れて混ぜる。

3、オリーブオイルをかけて混ぜる。

4、揚げ焼きしたヒラメにかける。

(エスカベッシュは、揚げた魚や肉に酸味のある野菜をかけた洋風南蛮漬け)

牛もも肉の梅味噌漬け

1、牛もも肉を塩コショウなしで、5分茹でる。

2、ボールに赤味噌:白味噌=1:1で合わせ、みりんと砂糖を加えて混ぜ合わせる。

3、梅干しを刻んで味噌に混ぜる。

4、茹でた牛モモ肉に味噌でコーティングし、袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。

5、味噌を取ってスライスして食べる。

梅干しとあんこのスティックパイ

1、パイシートに卵黄を塗る。

2、パイシートに缶詰のあんこと梅干しを乗せる。

3、上からパイシートをかぶせ、オーブンで約25分焼く。

他にも豚肉のノルマンディーソースやヒラメのブールブランソースなど、3時間で全14品作りました。

リクエストのソースは全部で8種類。

どれも家庭料理とは思えないくらい、美味しそうでしたね。



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