2020年10月2日
沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さん
大ファンだという女優大原櫻子さんと、お友達の紅白アイドル・ももいろクローバーZ玉井詩織さんを直撃！
オーダーは、旬の食材を使ったあったか定番料理。
エノキ料理、巻かないだし巻き卵や、ロールキャベツなど。
志麻さんが作ったものをお伝えします。
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家政婦志麻さん 芸能人直撃第22弾
えのきガレット
- えのきを三等分にカット
- ピザ用チーズを混ぜる
- フライパンで油をひかずに焼く
- チーズが溶けないうちにフライ返しで押す
- まわりが色づいてきたら、裏面も焼く
- 仕上げに胡椒を振る
ポークソテー
- 豚肉をフライパンで両面焼く 味付けは塩コショウ
- 焼き目を付けて、肉を取り出す
- 同じフライパンにタマネギ、白ワイン、水を入れる
- タマネギの上に肉を戻す
- 蓋をして10分加熱
梨の豚肉巻き
- 梨の皮をむいて輪切り、芯を抜く
- 豚肉の薄切りを巻く
- 塩コショウして、パン粉をつける
- 油で揚げ焼き
- マヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラソースを作る（大人向けにはブランデーを入れる）
ハムエッグ丼
- ロースハムの薄切りに卵白をつけ、パン粉をつける
- 残りの卵にパン粉をつける
- １と２油で揚げる
- ご飯に千切りキャベツを乗せる
- 揚げたハムと卵を乗せる
- ソースをつけて食べる
ロールキャベツ
- キャベツ茹でる
- 肉だねはパン粉を入れて柔らかめ作り、大きく丸くする
- キャベツを巻いて、コンソメと水で煮込む
ピリ辛えのき春雨
- 沸騰したお湯で春雨を茹でる
- エノキも入れる
- しょうゆ、砂糖、お酢、豆板醤を混ぜる
- 茹でたエノキと春雨を混ぜる
- 小口葱を散らす
砂肝の和風コンフィ
- 砂肝を塩コショウし、スライスニンニクを加える
- 油を大量に入れる
- 七味を大量にほぼ一瓶入れる
- 鍋で低温で煮込む
- 油はパンにつけたり、炒め物の利用可。
巻かない出し巻き卵
- お湯にだしパックを入れ、だしをとる
- だしに醤油、みりんを加える
- 溶き卵に2を加える
- 卵をこす
- 強火のフライパンに3分の一の卵を流し込む
- 時々かき混ぜる
- 半熟になったらよせる
- 油をひかず、空いたスペースに卵を追加
- 卵を3回に分けて入れて、トロトロのスクランブルエッグ状態にする
- ラップの上に落とし、成型する
- アルミホイルで巻いて、15分置く
鯖パイ
- タマネギの薄切り、ニンニクをオリーブオイルで炒める
- しんなりしたらトマト缶、サバ缶を汁ごと入れる
- いじらず、そのまま煮込む
- 煮込んだらさばをほぐし、塩コショウ
- 取り出して粗熱をとる
- パイシートにサバトマトを乗せる
- 切れ目を入れたパイを乗せる
- 200度のオーブンで40分焼く
鶏の照り焼き レモン風味
- 塩こしょうした鶏もも肉を焼く
- みりん、しょうゆで味付け
- 皿に盛る
- 冷凍レモンをすりおろしかける
レモンは、果汁だけだと酸っぱい、皮だけだと苦い。
凍らせたレモンが、ちょうどいい感じ。
魚や肉や、インスタントラーメンにかけても。
りんごのタルトタタン
- 4つのりんごの皮をむいてカット
- レンジで10分加熱
- 耐熱皿に砂糖、バターを入れる
- りんごを並べる
- 200度のオーブンで１時間焼く
- 焼き色がついたら、パイシートを乗せて１５分焼く
まとめ
志麻さんの料理はどれも美味しそうでしたね。
一番最初に登場した、えのきガレット。
とても簡単で美味しそうだったので、自分でも作ってみました。
３等分したエノキと、ピザ用チーズを混ぜて、
油をひかないフライパンに広げ、フライ返しで押さえます。
周りが焼き色がついてきたら、ひっくり返して焼きます。
盛り付けて、胡椒をかけて出来上がり。うん。カンタン！
チーズの塩気がかなりあるので、味付けは胡椒だけで十分ですね。
チーズが焦げたところがカリカリで、おいしいおつまみになりました。
エノキ１パックの半分と、同じくらいの量のチーズを使って、１０センチくらいのガレットが９枚焼けました。
１パック使うとかなりの量になりますが、薄くて美味しいので、ぺろりと食べちゃうかも。
伝説の家政婦・志麻さんの本
沸騰ワード1０から出ている志麻さんの料理本はこちらですよ。
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