2020年7月24日
沸騰ワード10
伝説の家政婦志麻さんが藤岡弘、さん＆話題の美形すぎ１男３女を直撃！
丸鶏料理、クリーム煮、マンゴー、オリーブ料理、海鮮料理、ちらし寿司がリクエスト。
洋風ちらし寿司＆フライパンの上でこねる簡単ふわふわハンバーグ＆トマト嫌いも絶賛するトマト飯など。
志麻さんの作った料理をお伝えします。
とうもろこしソーセージは作ってみました。
分量や作る工程をのせているので、参考にしてください。
家政婦志麻さんレシピ
レムラード
本来は、根セロリで作るお惣菜。
- 皮を抜いた大根を千切りにして塩をもむ混んで、水分を絞る
- レモンを絞り、マスタードとマヨネーズで味付け。
- ホタテを混ぜる
パン・ド・ヴィアンド
- フライパンに玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加え混ぜる
- 合いひき肉を入れて、胡椒をふり、フライパンの中で混ぜる
- 平らにしてつめる
- ケチャップ、マヨネーズ、お好みソースを１：１：１で混ぜてかける
- オーブンで40分焼く
とうもろこしソーセージ
- とうもろこしを皮をとらずにまるごとラップ
- レンジで火を通し、皮をむき、小麦粉をつける
- 豚ひき肉に塩こしょう、すりおろしにんにくを入れて、氷を入れて練る
- トウモロコシをひき肉で包み、ラップする
- レンジで加熱 5分
- フライパンで焼く
サバ缶トマト冷や汁
- だしパックで濃い目にだしをとる
- １に半分に切ったトマトを入れ、皮をむく
- ひと煮立ちさせトマトをつぶす
- 氷で冷やす
- ご飯にかけるきゅうりの輪切りを乗せる
- サバ缶を乗せる
ケークサレ
おやつ感覚で食べられる
- ホットケーキミックスにオリーブオイル、牛乳、卵を加え混ぜる
- カマンベールチーズ２つを切って入れる
- オリーブを入れる
- 器に入れて、チーズとオリーブを追加
- 200度のオーブンで40分焼く
鶏もも肉のオリーブ煮
オリーブはブラック1瓶、グリーン1/3、玉ねぎは半個分くらい使用。
本来は鴨で作るフランス家庭料理。
- 鶏もも肉に塩コショウして焼く
- オリーブと玉ねぎみじん切りを入れる
- 白ワイン、水、コンソメを入れて煮込む
鶏の丸焼き
- 米を水に浸しておき、水を切る
- ズッキーニ、ゴーヤ、トマト、パプリカのみじん切り、米、ミックスビーンズを混ぜる
- 丸鶏の手を組む（胸を張らせたほうが色がキレイにつき、火どおりがよくなる）
- 丸鶏の中に塩コショウする
- 混ぜた野菜を詰め、爪楊枝で止める
- 丸鶏の足を固定（きれいに焼き目がつく）
- 表面に塩コショウして、オリーブオイルをかける
- 200度のオーブンで50分焼く
- 鶏を切り分けて盛り付け、野菜を添え、鶏と野菜から出たソースをかける
ももの付け根近くにある筋肉（ソリレス）は、１羽から２つしか取れない希少部位。
残すものは愚か者というくらい、美味しいそうですよ。
洋風ちらし寿司
- 生のサーモンをサイコロ状に切る
- 塩コショウ、砂糖をふって1時間半、冷蔵庫で寝かせる
- 水で洗って水分を抜く
- ご飯にレモンを絞り、ツナ缶を混ぜる
- キャロットラペをのせる（人参の千切りを塩もみ、レモン、オリーブオイルで味付け）
- アボカドを散らす
- サーモン、刻んだオリーブ、ミントを乗せる
鶏のクリーム煮
- 小麦粉をつけた鶏もも肉に焼き目をつける
- 白ワインと水を入れる
- くず野菜とコンソメを入れる
- 水分がなくなるまで煮込む
- 取り出し、野菜はこして押しつぶす
- 鶏肉と5をフライパンに戻し、生クリームを入れる
- バターライスを添え、パセリを散らす
マンゴーシャーベット＆アイス
- マンゴーをスライスして冷凍。
- 冷凍マンゴー、ヨーグルト、砂糖をミキサーにかける（シャーベット）
- 冷凍マンゴとカスタードクリームをミキサーにかける（アイス）
カスタードは市販のプリンでも代用可能。
まとめ
志麻さんの料理はどれも美味しそうでしたね。
とうもろこしソーセージは作ってみました。
分量の説明はありませんでしたが、私はこの量で作ってみました。
・豚ひき肉 200g
・にんにくチューブ 3㎝
・小さめの氷 3個
・塩コショウ 適量
・焼き用の油 適量
とうもろこしを皮をとらずにまるごとラップしてレンチン。
皮付きのままの方が、トウモロコシはジューシーになります。
豚ひき肉に塩こしょう、すりおろしにんにくを入れて、氷を入れて練ります。
氷は小さめのもの3粒入れました。
ひき肉を練るときは、よく冷すのがポイント。
氷は練っている間に、溶けてなくなりました。
とうもろこしは皮をむいて小麦粉を付け、ひき肉で包んでラップ。
太い肉の塊に見えますね。
レンジで5分加熱後。
ラップをとって、フライパンで焼きます。
箸やフライ返しよりも、トングでつかんでコロコロするのがやりやすかったです。
焼き色がついたら、輪切りにして盛り付け。
見た目も可愛い、とうもろこしソーセージになりました。
とうもろこしが甘いので、ひき肉の塩コショウは多めでもいいかもしれません。
ケチャップをつけても美味しいですよ。
伝説の家政婦・志麻さんの本
沸騰ワード1０から出ている志麻さんの料理本はこちらですよ。
よかったらこちらもどうぞ。
