2021年1月8日
沸騰ワード10 伝説の家政婦志麻さん
今回志麻さんの料理を食べるのは、この3人。
哀川翔さん＆千葉雄大さん＆滝沢カレンさん
哀川さんリクエストは、ひき肉、シャトーブリアン。
宮城県出身千葉さんリクエストは、牡蠣
カレンさんリクエストは、チーズ、イカ。
3時間の制限時間で、志麻さんが作ったものは？
家政婦志麻さん 芸能人直撃
大根の漬物カルパッチョ
- 薄くスライスした大根を皿に並べ、塩を振る
- べったら漬けのみじん切り、ちぎった大葉、七味唐辛子、オリーブオイルを和えて、大根に乗せる
- 仕上げに柚子を絞る
ブロッコリーとカリフラワーのイチゴドレッシング
- いちごを細かくカットし、塩コショウする
- いちごをつぶしなら、オリーブオイルを混ぜる
- 茹でたブロッコリーとカリフラワーにかける
牡蠣のトマトポン酢
- 殻付き牡蠣を電子レンジで10分蒸す
- 湯むきしたトマトを細かく刻み、ポン酢につける
- 牡蠣の上に2を乗せる
- 刻んだ青ネギ、長ネギ、大葉を乗せる
牡蠣ギョーザ
- 餃子の皮にウスターソースを塗る
- 大葉と牡蠣を皮で包む
- フライパンで蒸し焼き
ミートスパゲティ
- タマネギと人参のみじん切りを炒める
- 野菜をじっくりあめ色になるまで炒めてから、トマト缶とコンソメを入れる
- つぶしたニンニクを入れる
- ひき肉を別のフライパンで広げて入れ、ステーキのように焼く
- ４の油を少しだけふき取り、3を加え、肉を潰す
- 少量のケチャップとコショウで味付け
- パスタは茹でて、バターを混ぜる
野菜のお餅ラザニア
- ミートソース、チーズ、火の通ったほうれん草、かぼちゃを皿に重ねる
- 薄切りの餅も重ね、チーズを乗せる
- 250度のオーブンで10分焼く
シャトーブリアンのさっぱりステーキ
- カットしたしめじ、舞茸、シイタケをオーブンで空焼き
- 大根おろし、きのこ、青ネギを混ぜる
- シャトーブリアンを厚めにカットして塩コショウして表面だけ焼く
- 200度のオーブンで3分焼く
- 肉をカットして２を沿える
- スダチをそえ、大根おろしに醤油をかける
肉の肉巻き
- シャトーブリアンを細くカットし、牛薄切り肉で巻く
- 塩コショウ、チリパウダーをふる
- フライパンで強火で焼き、蓋をして弱火で火を通す
- 仕上げにライムをしぼる
プリン
- 水を入れた砂糖を火にかけ、キャラメル状にする
- 牛乳に砂糖を溶かし、卵と混ぜ合わせる
- ケーキ型に入れたキャラメルの上から、アツアツの状態で２を流し込む
- 湯煎で、180度のオーブンで40分加熱
- 冷蔵庫で冷やす
ポトフ
- 浅い鍋にに人参、長ネギ、キャベツを大きめに切って入れ、コンソメを加えて煮込む
- 鶏ひき肉に水を入れ、糸を引くまで練る
- ソーセージを輪切りにして、ミキサーで粉々にして、2に加えて練りこむ
- 煮込んだ野菜の中に鶏団子を入れる
イカのスミ煮
- イカをカットし、スミ袋を取り出す
- タマネギ、ニンニク、オリーブオイルを炒め、しんなりしたらイカを加える
- 白ワイン、トマト缶、コンソメを入れて、6分煮込む
- イカスミを水で溶かし、ザルでこして加える
- アンチョビを加えてひと煮立ち
- ごはんと一緒の盛り付ける
まとめ
3時間で15品を作った志麻さん。
何度見ても、手際の良さと豊富なアイデアに脱帽です。
どれも美味しそうでしたね。
ミートスパゲティと野菜のお餅ラザニアを、マネして作ってみました。
タマネギと人参を炒めます。
志麻さんはみじん切りにしていましたが、私は玉ねぎはみじん切り、ニンジンはすりおろしにしています。
トマト缶とコンソメ、つぶしたニンニクも入れます。
ひき肉は別のフライパンで広げて焼き、油を少しだけふき取ります。
油はとりすぎないほうが良いそうです。
野菜と肉を合わせ肉を潰し、ケチャップとコショウで味付けします。
パスタは茹でて、バターを混ぜます。
出来上がり！
野菜はじっくり弱火で火を通すこと、肉はしっかり焼くこと。
お肉を感じるミートソースで美味しかったです。
パスタもバターを和えているので、甘みがあってより美味しいですね。
残ったミートソースで、野菜のお餅ラザニアも作りました。
かぼちゃの代わりに、じゃがいもを使っています。
ミートソース、チーズ、火の通ったほうれん草、じやがいもを重ねて、
さらにミートソースと餅。
志麻さんはしゃぶしゃぶ用の薄切り餅を使っていましたが、私は切り餅1個を薄く切って使いました。
最後にチーズを乗せます。
オーブンではなく、オーブントースターで焼きましたが、うまくできました。
餅が伸びて、チーズも伸びて、とても美味しかったです。
パスタが入っていなくても、餅が入るので食べ応えもあります。
おすすめですよ。
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