沸騰ワード１０家政婦志麻さん！門脇麦＆春奈感動ハンバーグ＆アイデア料理

2021年3月5日

沸騰ワード10　伝説の家政婦志麻さん

食べるのは、門脇麦さん＆ハリセンボン春菜さん＆尾崎アナ。

門脇さんリクエストは、魚のアラ、サワラ、ショウガ。

春菜さんリクエストは、ハンバーグ、切り干し大根。

尾崎アナリクエストは、肉を使った華やかな料理。

早業で料理を作る手際とアイデアはさすがです。

沸騰ワード10　伝説の家政婦志麻さん

納豆タプナード

1. 乾燥わかめを、乾燥のまま刻む
2. 納豆に、タレ、わかめ、すりおろしにんにくを入れる
3. オリーブオイルと、角切りの鰹の刺身を混ぜる

生姜のチンジャオロース

1. 皮付きショウガを、茹でて細切り
2. にんにくの芽と、１の生姜を強火でさっと炒め、ザルにあけて油を切る
3. 細切りの牛肉を炒め、２を加える
4. オイスターソースで味付け

サワラのベーコン巻き

1. ナス、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカをみじん切り
2. １をオリーブオイルで炒め、コンソメで煮る
3. 塩コショウしたサワラの切り身に、ベーコンを巻いて焼く
4. 蓋をして、ふっくら蒸し焼き（ハーブで香り付け）
5. 煮込んだ野菜を皿の盛り、サワラを乗せ、オリーブオイルをかける

タイのアラ　レモンマリネ

1. タイのアラに塩をして耐熱容器に並べる
2. レモンを絞りかけ、レモンの皮も入れる
3. オリーブオイルを入れてラップしてマリネする
4. 味をなじませたら、レンチンした皮付きジャガイモとハーブを入れる
5. 250℃のオーブンで15分焼く

手羽先と手羽元のシュープレームソース

1. 手羽元と手羽先に塩コショウ、塩をよく塗りこむこと
2. 1にくず野菜（ねぎ、ニンジン、パセリ）とコンソメを加えて煮込む
3. 鶏肉に火が入ったら取り出す
4. 煮汁をザルでこす
5. バターと片栗粉を火にかけ、煮汁と少々の生クリームを加える
6. 煮込んだ鶏肉と茹で野菜に、5のソースをかける

サルティンポッカ

1. 豚肉の厚切りを叩く
2. 生姜スライス、大葉を豚肉に貼り付ける
3. 豚肉に生ハムを巻いて焼く
4. うまみはとらずに、油だけ取る
5. 白ワインに少量の水を入れ煮詰める
6. オリーブオイルで香り付け

ソムタム

1. 切り干し大根を洗って、水で1分戻す
2. ナンプラー、レモン、砂糖、ニンニク、鷹の爪を混ぜる
3. 下茹でしたソラマメ、インゲンを混ぜる
4. プチトマト、生のニンジンを加えて和える
5. 絞った切り干し大根を混ぜる

和風煮込みハンバーグ

1. ひき肉、玉ねぎのみじん切り、卵、パン粉、牛乳、塩コショウをボールに入れる
2. 氷水に当てて、冷たい状態で練る
3. 体重をかけて練って、肉の繊維が糸状になるのが目安
4. タネを丸めて両手で叩き、表面がつるっとした状態にする
5. 両面をしっかり焼いて、油をとる
6. 水と和風だしパックを入れて、蓋をして15分煮込む
7. グリルした季節の野菜、大根おろしと合わせる

コツ

• 冷たい状態で練ること。炒めた玉ねぎも冷やしておくこと。
• 表面がボコボコしていると割れの原因に。
• 表面がつるっとしておくと、へこませる必要がなく、焼き色がキレイに。
• ちょっと濃いくらいに焼き色を付けること。

ナスのムサカ

1. ミートソースを作る
2. ナスは皮ごと焼いて、皮をむく
3. ナスを縦にちぎってミートソースに入れる
4. ヨーグルトの水切りにレモンを絞って、クリームチーズ風にする
5. 皿に3をつめ、4を乗せる
6. チーズを乗せて、210度のオーブンで10分焼く

バナナスフレ

1. バナナ2本と卵黄2個分をミキサーにかける
2. 卵白2個分を泡てる
3. ２を1/3くらい1に入れて混ぜてから、全て混ぜる
4. 器に入れて、200度のオーブンで15分焼く

茹でステーキ

1. ステーキ肉をゆでる　くず野菜を一緒に
2. 1分沸かしたら火を止めて、余熱で火を通す
3. マスタードに塩こしょうして、オリーブオイル、サラダ油をあわせる
4. ３に、みじん切りした茹で卵、ケッパー、パセリ、玉ねぎ、パプリカを加える
5. 茹でたステーキに野菜のソースをかける

まとめ

魚好き、肉好きも大満足！春の満腹女子会。

さすが志麻さん、アイデア料理、どれも美味しそうでしたね。

 

納豆タプナード、早速作ってみました。

材料はこちら。

乾燥わかめは包丁で切ると飛び散るので、私はバリバリ砕いちゃいました。

納豆に、タレ、わかめ、すりおろしにんにくを入れて、

オリーブオイルと、鰹の刺身を混ぜて完成。

乾燥したままわかめを食べるのは初めて。

これがなかなかいい食感で、アクセントになっています。

オリーブオイルが入るのでイタリアンですが、納豆だから和食でもあり、ちょっと不思議な味わいです。

そのまま食べても、ご飯にかけても美味しかったです。

 

 

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