林修の今でしょ講座
冬に名医が勧める「甘酒」
この記事では、2018年12月11日放送、甘酒の回の内容をまとめています。
- 米麹甘酒で、風邪＆インフルエンザ予防、高血圧予防。
- 酒粕甘酒で、肥満＆肌トラブル対策。
紹介された飲み方を試した感想ものせているので、参考にしてください。
米麹甘酒
風邪＆インフルエンザ予防
ブドウ糖、オリゴ糖、アミノ酸（必須アミノ酸）、ビタミンＢ群は、善玉菌のエサになります。
腸の免疫細胞は善玉菌が増えると活性化、免疫力アップが期待できます。
米と麹菌から作られる米麹。
麹菌がデンプンやタンパク質を分解する酵素を出します。
デンプンはブドウ糖、タンパク質はアミノ酸に分解。
分解された栄養なので、すぐに吸収されます。風邪を引いた時に体力回復にもおすすめ。
高血圧
麹菌が作るペプチドが、血圧上昇を抑制します。ペプチドが多いほど、血圧上昇を抑えます。
血圧上昇の抑制により期待できるのは夜より、朝。
血圧をあげるホルモンが活発なのが朝のためです。
甘酒×ヨーグルト
無糖ヨーグルトと、米麹甘酒を１：１で混ぜます。
ポイントは、甘味を十分に含んだ米粒を入れること。
これで、血圧上昇を抑制するパワーがアップ。
酒粕甘酒
酒粕甘酒とは？
酒かすは、日本酒を搾った後に残る搾りかす。
酒かす甘酒は、酒かすに砂糖を加え、お酒で溶いたもの。
脂の吸収を抑える
清酒酵母は、米麹のブドウ糖をアルコールに分解、レジスタントプロテインも作ります。
体内で吸収されにくいタンパク質で、脂の吸収を抑制します。
飲むタイミングは、食事と一緒に。
糖質が含まれるので、適量は200～300㎖。
乾燥肌トラブル改善
酒粕甘酒を飲むと、肌にいい成分コラーゲンが増える！
1週間毎日飲めば、1か月効果が持続するそうです。
αーＥＧ（米麹と清酒酵母を混ぜた時にできるもの）が、真皮を活性化します。
肌細胞を作る夜飲むのが効果的。 1日200～300㎖が適量。
酒粕甘酒×生姜
肌を老けさせない飲み合わせは、生姜と一緒に。
熱した酒かす甘酒に、生姜を皮ごとすって入れるだけ。
お肌がツルツルに。
加熱すると、生姜のジンゲロールがショウガオールに変化。抗酸化作用が期待できます。
食べてみました
甘酒には2種類あるのですね。
米麹と酒かす、両方買ってきました。
私が行ったスーパーの品ぞろえ的には、米麹甘酒の方が多かったです。
こちらは米麹甘酒。
ヨーグルトに入れて食べてみます。
甘みも丁度良くて、意外なほど美味しかったです。
もちろん甘酒でも。
米麹の甘酒は真っ白ですね。
こちらは、酒かす。
酒かす甘酒は売っていなかったので、この酒かすで甘酒を作ってみました。
この酒かすをお湯で溶いて、砂糖を入れて作りました。
うーん。溶かすのがちょっと大変。
酒かす甘酒は、色がちょっとグレーっぽい白ですね。
生姜を皮ごとすりおろして飲みました。
酒かす甘酒は、当たり前ですが米麹甘酒よりもお酒くさいです。
苦手な人は、苦手かなと思います。
そのままよりも、生姜入りの方が美味しかったです。
美味しくて効果があるなら嬉しいですね。
甘酒を飲み比べてみましたが、私は甘酒ヨーグルトが気に入りました。
美味しかったので、毎日でも食べられそうです。
そうそう。甘酒は普通白いですよね？
赤い甘酒があるのをご存じでしょうか？
以前「名医のTHE太鼓判」という健康を扱う番組で紹介された、紅麹から作られる赤い甘酒がオススメされていました。
紅麹は沖縄名産の、豆腐の発酵食品「豆腐よう」にも使われています。
白い甘酒には含まれず、赤い甘酒にだけ含まれるのが、GABA（ギャバ）という、天然のアミノ酸の一種。
高血圧に特に良いそうです。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。