ヒルナンデス 豊洲市場絶品グルメ!魚がし粋のや・富士見屋

2018年11月27日放送。

SexyZone佐藤勝利さん&松島聡さんが豊洲市場で、絶品グルメ食べ尽くし!

熟成マグロを使った豪華海鮮丼&冬限定・牡蠣南蛮そばなど。

今回行った、絶品新グルメのお店はこちらです。

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築地市場

昭和10年から83年の歴史に幕を閉じた築地市場から移転。

広さは築地の1.7倍。

水産仲卸売場棟・水産卸売場場・青果棟からなります。

まぐろのセリが見学可能になりました(実施時間5:30~6:30)

ターレに乗って、記念撮影もできます。

寿司 晶

水産仲卸売場棟 3階

六法 3600円

熟成まぐろを使った、絶品海鮮丼。

醤油やみりんなどを煮詰めて卵黄と混ぜた黄身醤油をご飯にかけ、かつお節をまぶします。

熟成まぐろ・旬の白身魚・ズワイ蟹のほぐしみ・子持ち昆布と合わせたもの、いくらとウニもトッピング。

鮪は1週間寝かせることで、身は柔らかく甘味が出ます。

最後は、魚介でとった出汁をかけてお茶漬けに。2度おいしい。

食べログ 

魚がし料理 粋のや

水産仲卸売場棟 3階

創業58年、行列のできる名店。

築地では、「和食かとう」の名で親しまれていました。

鮪ハラモ塩焼き御膳 2000円

ハラモは、お腹のヒレの部分。1匹から約5%しかとれない希少部位。

じっくり火を通して、大トロ並みの脂を味わいます。

食べログ 魚がし料理 粋のや

魚がし横丁

水産仲卸売場棟内。プロの料理人も通う店が、69店舗。

一般客も楽しめる、お土産な惣菜が買えるエリアです。

大定

卵焼き 680円

串し玉 150円(卵焼きが串にささったもの)

臭みがなく、甘みとコクが強い地養卵を使用。

たまごたっぷりプリン 300円

ビタミンE豊富な群馬県産の卵を使用。卵の濃厚さを出したクリーミーな味わい。

食べログ 大定 豊洲市場 


築地「大定」監修 玉子焼2種セット FJ3423

跳ね鯛

お惣菜屋さん。お弁当も種類豊富。

あさりめし 648円

国産さば塩焼弁当 864円

食べログ 跳ね鯛

山茂

珍味専門店。

うにとうふ 378円

ひと月で200本売れたこともある一品。滑らかな卵豆腐の生地にウニが入っています。

いかの黒造り 2808円

イカスミで作った、黒いイカの塩辛。

東昆

昆布やわかめを飲食店に量り売りしている専門店。

だしの素(ずがい蟹・あご・しじみ) 各540円

豊洲まで行けなくても、この顆粒のだしの素は、ネット通販もありますよ。

ずわい蟹のものとは、チャーハンや、卵焼き、スープ、雑炊とアレンジ色々。

目盛り通りに、醤油とみりんを入れて振ると、蟹風味の出汁醤油が完成。卵かけご飯に。


ずわい蟹だしの素 110g 顆粒タイプ送料無料 汁もの うどん そば みそ汁 出汁巻 鍋物に さっと解ける顆粒 セット ギフト プレゼント お歳暮 お年賀 プチギフト お茶 2018 内祝い お返し


あごだしの素

センリ軒

創業大正3年。水産仲卸売場棟3階

築地の前、日本橋に市場があった頃から、職人が集う喫茶店。

半熟入りクリームシチュー 600円

看板メニュー。お肉を使わない、野菜のシンプルなシチュー。半熟卵入り。

バタートースト(250円)にシチューをかけるのが市場流。

食べログ センリ軒

富士見屋

築地から移転のお蕎麦屋さん。青果棟 1階

牡蠣南蛮蕎麦 1350円

この時期のみ。季節限定。

一本びきした秋田県産のそば粉をブレンドし、香りのよさと甘みを再現。牡蠣は岩手県産の大ぶりを使用。

ホタテ丼 1100円

不動の人気。岩手県産ホタテと玉子のトロトロ食感。

食べログ そば処 豊洲 富士見屋



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