ヒルナンデス藤井恵朝ごはんレシピ!西京焼き&じゃこ大豆酢【女子バスケ髙田真希】

じゃこ大豆酢

2022年5月3日

ヒルナンデス【藤井恵先生に学ぶ、時短・栄養満点朝ごはん】

女子トーク&クッキング

料理研究家・藤井恵先生の料理を、佐藤栞里さん、女子バスケ髙田真希選手と学ぶ企画・トークッキングで朝ごはんが紹介されました。

ヨーグルト味噌の西京焼きに、具沢山調味料

この記事では朝ごはんレシピと一緒に、藤井恵先生や、髙田真希選手の著書などもまとめています。

じゃこ大豆酢は作ってみましたが、美味しかったです。

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ヒルナンデス【藤井恵先生の朝ごはんレシピ】

さわらのヨーグルトみそ西京焼きレシピ

ヨーグルト味噌床は、みそ:ヨーグルト=1:1

材料

  • さわら   2切れ
  • あわせみそ 大さじ2
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • かぶ    1個

作り方

  1. 保存袋にみそ・ヨーグルトを混ぜ、さわらとかぶを入れ、まんべんなくからめる
  2. 保存袋の空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で一晩おく
  3. みそをぬぐい、油少々を熱したフライパンで蓋をして蒸し焼き(弱めの中火)
  4. 半分くらい火が通っていたら、ひっくり返して蓋なしで焼く
  5. ラップして冷凍すれば約1か月保存可能

厚揚げの西京焼きレシピ

材料

  • あわせみそ 大さじ2
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • 厚揚げ 1~2枚
  • 鰹節
  • ピザ用チーズ
  • 小口切りネギ
  1. ヨーグルト味噌床に厚揚げを入れて、さわら同様冷蔵庫で置く
  2. 味噌をぬぐい厚みを半分に切る
  3. フライパンに油少々熱し、切り口を下にして焼く
  4. ひっくり返し鰹節、チーズをのせて、蓋をしてチーズが溶けるまで焼く
  5. 盛り付けて小口ぎりネギを散らす

じゃこ大豆酢レシピ

カルシウムの吸収アップ! アレンジ可能

材料

  • ちりめんじゃこ 30g
  • 蒸し大豆  150g
  • 梅酢(白) 20㎖※
  • 水     180㎖※
  • 昆布    5㎝

※梅酢がない場合、米酢1/2カップ、水1/2カップで代用可能。割合はお好みで変えてOK。

作り方

  1. 保存瓶に酢と水を入れる
  2. 昆布、蒸し大豆、ちりめんじゃこを入れて、しっかり汁につける
  3. 冷蔵庫で3時間以上おく
  4. 冷蔵庫で1週間保存可能

食べ方

  • そのまま食べる。
  • サラダや大根おろしに乗せる。
  • ご飯に混ぜる。
  • じゃこ大豆酢チャーハン…卵、ネギ、ごはんを炒め、じゃこ大豆酢を加え、しょうゆで味を調える。

梅酢は梅干を作るときに出る汁。

長芋やキュウリにかけたり、お刺身や揚げ物につけても美味しい。

レシピで使ったのは、澤田酒造の佐布里梅酢

楽天市場等でお取り寄せできる梅酢もあります。

ひじきの塩煮

そのまま食べてもアレンジしても美味しい カリウム豊富!

材料

  • 芽ひじき(乾燥)30g
  • 水 1/4カップ
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 芽ひじきは、30分ほど水で戻しておく
  2. 水で戻したひじき、水、酒、塩をフライパンに入れて、汁気がなくなるまで煮る
  3. 保存容器に入れ冷蔵庫で3~4日保存可能

ひじきの塩煮 卵焼きレシピ

  • ひじきの塩煮 100g
  • 卵    2個
  • だし汁  大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ごま油  小さじ1/2
  1. ボウルでだし汁、しょうゆ、卵を混ぜ、ひじきの塩煮も混ぜる
  2. 卵焼き用フライパンで3回に分け入れて焼く

まとめ

ヒルナンデス

女子3人で女子トーク&クッキング

佐藤栞里さん、女子バスケ髙田真希選手と学ぶ! 藤井恵先生の最強ラクうま朝ごはん。

じゃこ大豆酢レシピは、試してみました。

材料を全部、保存瓶に入れて漬けるだけ。簡単です。

じゃこ大豆酢

うちは梅酢がないので、米酢とお水で作りました。

酸っぱすぎるかと思いましたが、じゃこの塩味と大豆の甘みがあって、程よい酸味になっていました。

小鉢のじゃこ大豆酢

サッパリしてとても美味しかったです。

アレンジで、チャーハンも作ってみました。

卵を炒め、刻んだ長ネギ、酢大豆、ご飯を炒め、醤油をふたまわし。

酢大豆チャーハン

お酢とチャーハンは合わないと思ってましたが、意外と美味しかったです。

油っこくなくて、真夏でもさらっと食べられそうですよ。

藤井恵先生は、料理研究家・管理栄養士。

ごはんのおかずからお菓子、おつまみまで幅広く手がけ、体にいい料理のレシピの提案も好評。テレビや雑誌でも活躍。

著書は多数。

『繰り返し作りたい定番料理』は、料理家生活20周年記念本。この1冊で家庭料理は充分という厳選レシピを掲載。

髙田真希選手は、バスケットボール女子日本代表・銀メダリスト。

女子バスケットボールWリーグ・デンソーアイリス所属。

スポーツイベントを企画運営する「株式会社TRUE HOPE」代表

著書に『苦しいときでも、一歩前へ! 』があります。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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