ヒルナンデス藤井恵簡単レシピ!ちらし寿司&揚げない竜田揚げ&塩麴生姜ダレ【桜井ユキ】

2022年3月1日

ヒルナンデス 女子3人でトークッキング

藤井恵先生の簡単クッキング教室に、女優桜井ユキさんが登場。

絶品レシピをまとめます。

  • 炊飯器でちらし寿司レシピ
  • 揚げない竜田揚げレシピ
  • 塩麴生姜ダレレシピ

塩麴生姜ダレは家でも作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせています。参考にしてください。

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ヒルナンデス 藤井恵先生の簡単レシピ

炊飯器でちらし寿司レシピ

3~4人分材料

  • 米  2合
  • 水  350㎖
  • 昆布 5㎝
  • 酢  大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩  小さじ1/2
  • 菜の花 1束
  • 刺身盛り合わせ 3~4人前
  • いりごま  大さじ2
  • 焼き海苔  適量
  • しょうゆ  適量
  • わさび   適量

作り方

  1. お米より少ない水量で30分以上、米を浸水。
  2. 米、昆布、酢、砂糖、塩を炊飯器に入れ、炊飯モードで炊く
  3. 酢飯が炊きあがったら、しっかりほぐして空気に触れさせる
  4. 白胡麻、もみ海苔を入れて酢飯を混ぜる
  5. 平らに盛り付け、わさび醤油と和えた刺身、茹でた菜の花を酢飯の上に盛り付ける

揚げない竜田揚げレシピ

1人分

  • 豚小間切れ肉 80g
  • しょうゆ   小さじ2
  • 酒      小さじ1
  • 練りからし  小さじ1
  • 片栗粉    大さじ1
  • 小麦粉    大さじ1
  • サラダ油   小さじ1

作り方

  1. しょうゆ、酒、練りからしを混ぜ、豚肉に調味料がなくなるまで揉みこむ
  2. 肉に片栗粉と小麦粉を薄くまぶし、耐熱皿に薄く広げる
  3. サラダ油を満遍なくかけ、ラップせず600Wで2~2分半加熱し、カリッとしたら完成

塩麴生姜ダレ

材料

  • 生姜 大1個100g
  • 塩麴 3/4カップ

作り方

  1. 生姜は皮付きのまま垂直に立ててすりおろす
  2. 1と塩麹を混ぜる
  3. 冷蔵庫で約2週間保存可能。

大根とわかめの和え物

材料を混ぜるだけで完成

  • 大根  150g 3㎜幅いちょう切り
  • わかめ もどしたものを20g 食べやすく切る
  • 塩麴生姜ダレ 小さじ2

生姜塩麴スープ

だし汁に塩麴生姜ダレを入れてかき混ぜる

  • だし汁  1と1/2カップ
  • 塩麴生姜ダレ 大さじ1/2

レンチン キャベツと豚肉の炒め物風

2人前 材料

  • キャベツ 200g
  • 豚肉ロース薄切り肉 150g
  • 塩麴生姜ダレ 大さじ1
  • 片栗粉  小さじ1
  • ごま油  小さじ1

作り方

  1. キャベツを4㎝角に切る
  2. 豚肉にタレと片栗粉をもみこむ
  3. 耐熱ボウルにキャベツを入れ、上に肉を広げ、ラップしてレンジ600W4分加熱
  4. そのまま2分蒸らす
  5. ごま油を混ぜる

まとめ

ヒルナンデス

藤井恵先生の簡単クッキング教室に、女優桜井ユキさんが登場。

どれも簡単に作れそうですね。

気になった塩麴生姜ダレ、うちでも作ってみました。

生姜は皮付きのまま垂直に立ててすりおろします。

ショウガをおろす

塩麴と混ぜて出来上がり。塩麹は裏ごしタイプを使いました。

少し舐めてみると、予想以上に生姜が辛く感じました。

塩麴と塩麹生姜ダレ

このタレで、レンチンキャベツと豚肉の炒め物風を作ります。

豚肉にタレと片栗粉をもみこみます。

豚肉をもみこむ

耐熱ボウルに切ったキャベツを入れ、上に肉を広げてラップ。

ボウルに入れたキャベツと豚小間肉

してレンジ600W4分加熱、そのまま2分蒸らして、ごま油を混ぜます。

キャベツと豚小間肉を混ぜる

あっという間に出来上がり。

レンチンキャベツと豚肉の炒め物風

本当にレンジで簡単に作れました。

豚肉はやわらかくてびっくり。美味しかったです。

生のままの塩麴生姜ダレは辛かったですが、これは生姜の香りがほんのりする程度。辛味はないです。

塩麴生姜ダレとごま油の組み合わせは、色々アレンジできそうです。

わかめの和え物は、大根ではなくキュウリで代用。

混ぜるだけなので簡単なのに美味しい。副菜に困ったらすぐに作れますね。

ワカメの和え物

これは生姜塩麴スープ

生姜塩麴スープ

お湯と和風だしの素、生姜塩麴ダレを混ぜるだけで、すごく美味しいスープになりました。

確かにこれなら、毎日飲みたい! おすすめですよ。

藤井恵(ふじいめぐみ)先生は、料理研究家・管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。

テレビ番組の出演多数。料理本も数多く出版しています。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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