2022年11月15日
ヒルナンデス！
年間2000以上のレシピを考案する料理研究家・藤井恵先生から、お手軽調理法を学びます。
オリンピック金メダリスト・元スピードスケート髙木菜那さんと、佐藤栞里さんが楽しく料理。
- 揚げないかぼちゃコロッケ風レシピ
- 超お手軽純豆腐チゲレシピ
- 山芋のふわとろ蒸しレシピ
紹介されたレシピをまとめます。
ふわとろ蒸しは自分でも作ってみました。写真をのせているので参考にしてください。
ヒルナンデス！藤井恵先生の簡単レシピ
揚げないかぼちゃコロッケ風レシピ
髙木さんが姉妹で大好物のかぼちゃコロッケを、揚げずに作ります。
硬いカボチャを無理に切る必要のないレシピです。
材料 2人前
- かぼちゃ 1/4個（400g）
- ベーコン 2枚（50g）
- 牛乳 3/4～1カップ
- カレー粉 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 粉チーズ 大さじ3
- パン粉 大さじ3
- オリーブ油 大さじ1
作り方
- ベーコンを細切り
- かぼちゃのタネとワタをとったところに、ベーコンをのせる
- ２に、ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで7分加熱
- そのまま2分置いて蒸らす
- かぼちゃの実をスプーンですくってボウルに入れ、熱いうちにマッシャーで潰す
- 牛乳を好みの加減になるまで混ぜる
- 塩・胡椒、カレー粉を混ぜる
- 耐熱用に平らに広げる
- 粉チーズ、パン粉、オリーブ油をよく混ぜて8に乗せて、しっかり押し固める
- オーブントースターで約10分焼く
かぼちゃの皮アレンジ
- 砂糖をかけてバターを乗せて、オーブントースターで焼く
- 醤油で炒めてきんぴらにする
超お手軽純豆腐チゲレシピ
材料 1人前
- あさり水煮缶詰 1缶（180g）
- 豚挽肉 100g
- 酒 大さじ1
- 寄せ豆腐（または絹ごし豆腐）150g
- 小海老（乾燥） 5g
- にら 1/3わ
- 粉唐辛子 大さじ1
- 油 大さじ1/2
- 水 1カップ
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 卵 1個（お好みで）
作り方
- 豚挽肉に酒を振って混ぜる
- 鍋に粉唐辛子、油を入れて弱火でゆっくり混ぜる
- ２が濃い赤になったら、１のひき肉を入れ、色が白っぽくなるまで炒める
- アサリの水煮缶を缶汁ごと入れる、缶を洗って水を入れる
- おろしにんにく、小海老を入れる
- 寄せ豆腐をスプーンですくって入れる
- ニラを２～3㎝に切って入れる
- 好みで卵を落とす
アレンジ
- 具材を食べたら、ご飯、ごま油、韓国海苔、万能ねぎを入れて炒めチャーハン風に。
山芋のふわとろ蒸しレシピ
長芋は皮ごとすると手がかゆくなりにくいです。
円を描くようにすると、皮の繊維がつぶれて舌触りが滑らかに。
手がかゆくなったら、酢水やレモン水などで洗うと、酸の作用でかゆみが和らぎます。
材料 1人前
- 長芋 100g
- 卵 1個
- だし汁 1/4カップ
- 塩 少々
- 釜揚げシラス 20g
- 万能ねぎ 1本
作り方
- 長芋を皮ごとすりおろす
- ボウルにだし汁、塩、卵を入れ、泡だて器で混ぜる
- ２に１を加えて、さらに混ぜる
- シラスを分量の2/3混ぜる
- 混ぜた４を、耐熱容器に流し入れる
- ふんわりラップして、レンジ600Wで3分加熱
- 余熱で2分蒸らし、万能ねぎの小口切り、残りのシラスをのせる
アレンジ
- 山芋で作って、刻んだうなぎを加えるのもオススメ。
女子トーク＆クッキングレシピまとめ
ヒルナンデス！
藤井恵先生、髙木菜那さんと、佐藤栞里さんの女子トークッキング。
- 揚げないかぼちゃコロッケ風
- 超お手軽純豆腐チゲ
- 山芋のふわとろ蒸し
レシピをお伝えしました。
長芋のふわとろ蒸しは作ってみました。
だし汁、塩、卵を入れ、泡だて器で混ぜ、皮ごとすりおろした長芋としらすも混ぜます。
耐熱容器に流し入れ、ふんわりラップして、レンジ600Wで3分加熱
2分置いて、万能ねぎの小口切り、残りのシラスをのせて完成。
ふわとろの蒸し物が、レンジで簡単に作れました。
長芋を皮ごとすっても、混ぜてしまうと味はわかりません。美味しかったです。
ちょっと薄めの優しい味です。お酒のおつまみにもなりそうですね。
レシピを教えてくれた藤井恵先生は、料理研究家・管理栄養士。
ごはんのおかずからお菓子、おつまみまで幅広く手がけ、体にいい料理のレシピの提案も好評。テレビや雑誌でも活躍中！
藤井恵先生のレシピは、こちらもオススメです。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。