2022年5月11日
ヒルナンデス！ 千葉県南房総市
【新タマネギ＆ふき】いげちゃんの旬食材 町クッキング
旬の食材の魅力を探り、生産者から絶品料理を学ぶ企画に、井桁弘恵さん、野呂佳代さんが挑戦。
ヘルシーな初夏の味覚ふきと、辛味が少ない新タマネギ、あさつきを収穫して、農家さんに料理を教わりました。
この記事では、紹介された料理の作り方をまとめています。
作ったレシピは写真ものせているので、参考にしてください。
ヒルナンデス いげちゃんの旬食材 町クッキング
一般的な玉ねぎは収穫後約1か月乾燥させて出荷。日持ちが良くなります。
収穫後すぐに出荷する新たまねぎは、やわらかく辛味が少ないのが特徴。
ふきのとうは、つぼみ。ふきは葉と茎をつなぐ部分。約30㎝以上の大きな葉が収穫の目安。
新たまねぎ、ふき、あさつきレシピが紹介されました。
ピラフ風新たまねぎご飯レシピ
- 皮をむいた新たまねぎの下の部分を残して8等分。
- 炊飯器に米3合、水、タマネギを中心に入れる
- ベーコンを3㎝幅に切って、フライパンで炒め、タマネギの周りに入れる
- コンソメ1個、ブイヨン1個、バター10g、塩少々を入れて炊く
- 炊けたら胡椒をかけて、混ぜ合わせる
新たまねぎステーキレシピ
- 薄く切って炒める
- にんにく、醤油を絡める
新たまねぎのまるごとバターしょうゆレシピ
- 新たまねぎの上下を少し切り、最後まで切らないよう4等分にに切り込みを入れる
- 耐熱皿に玉ねぎをのせ、酒大さじ1、バター10gを加え、ラップして電子レンジ600Wで4分加熱
- お好みで鰹節と醤油をかけて完成。
フキの甘辛煮レシピ
- 塩をまぶしながら板ずり（あくが抜けやすくなる）
- 色が変わったら沸騰した湯に入れて、約5分ゆでてあく抜きする
- 繊維に沿って皮をむき、筋を取る
- 食べやすいよう斜めに切る
- フキと油揚げを鍋に入れ、砂糖大さじ２、めんつゆお玉半分、酒お玉半分入れる。
- 弱火で約20分煮る
ふきとベーコンいためレシピ
- ブライパンに油小さじ1を入れ、弱火で2㎝に切ったベーコンを炒める
- ベーコンがカリッとしたらふきを加え、中火で照りが出るまで炒める
- ふきに照りがついたら、醤油大さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、鷹の爪を加えてからめる
- ごま油を入れ、すぐに火を止め、白ごまをかける
あさつきの酢味噌和えレシピ
- 洗ったアサツキを輪ゴムでまとめる
- 10分茹で、3㎝幅に切る
- 合わせ味噌大さじ１、砂糖大さじ2、酢大さじ3、練りがらし少々を混ぜ混ぜて和える
- 湯がいたアサツキ、油揚げと混ぜる
道の駅三芳村鄙の里
千葉県南房総の道の駅
直売所と物産館が併設。季節ごとの地域密着型イベントも人気。
地域活性化の拠点になることが期待できる場所として、重点道の駅になっています。
まとめ
ヒルナンデス！
いげちゃんの旬食材 町クッキング
どのレシピも美味しそうでした。
新たまねぎのレシピは2つ作ってみましたよ。
ピラフ風新たまねぎご飯は、米2合に減らして作りました。
まず新たまねぎの下の部分を残して8等分に。菜箸を置いて切ると、最後まで切らずにすみます。
ベーコンを炒めます。
3センチ幅に切るレシピでしたが、細めに切っています。量はハーフパック1個分です。
炊飯器に米２合、水、タマネギを、炒めたベーコン、コンソメ、ブイヨン、バター、塩を入れて炊きます。
調味料の分量は米に合わせて減らしました。
炊きあがり。とてもいい匂い~
胡椒をかけて、混ぜ合わせて出来上がり。
薄味ですが、タマネギの甘さが味わえてとても美味しかったです。
家族もおかわりしていました。
新たまねぎのまるごとバターしょうゆ
新たまねぎの上下を少し切り、4等分にに切り込みを入れます。
ピラフ風新たまねぎご飯同様、菜箸を使うと失敗しません。
玉ねぎに、酒大さじ1、バター10gを加え、ラップして電子レンジ600Wで4分加熱
鰹節と醤油をかけて完成。
とっても簡単に一品できちゃいました。甘くてびっくり。
コレも美味しかったです。また作ります。
たけのこクッキングは、こちらでまとめています。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。