ヒルナンデスふき&新たまねぎクッキングレシピ【井桁弘恵&野呂佳代】

新たまねぎのまるごとバターしょうゆ

2022年5月11日

ヒルナンデス! 千葉県南房総市

【新タマネギ&ふき】いげちゃんの旬食材 町クッキング 

旬の食材の魅力を探り、生産者から絶品料理を学ぶ企画に、井桁弘恵さん、野呂佳代さんが挑戦。

ヘルシーな初夏の味覚ふきと、辛味が少ない新タマネギ、あさつきを収穫して、農家さんに料理を教わりました。

この記事では、紹介された料理の作り方をまとめています。

作ったレシピは写真ものせているので、参考にしてください。

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ヒルナンデス いげちゃんの旬食材 町クッキング

一般的な玉ねぎは収穫後約1か月乾燥させて出荷。日持ちが良くなります。

収穫後すぐに出荷する新たまねぎは、やわらかく辛味が少ないのが特徴。

ふきのとうは、つぼみ。ふきは葉と茎をつなぐ部分。約30㎝以上の大きな葉が収穫の目安。

新たまねぎ、ふき、あさつきレシピが紹介されました。

ピラフ風新たまねぎご飯レシピ

  1. 皮をむいた新たまねぎの下の部分を残して8等分。
  2. 炊飯器に米3合、水、タマネギを中心に入れる
  3. ベーコンを3㎝幅に切って、フライパンで炒め、タマネギの周りに入れる
  4. コンソメ1個、ブイヨン1個、バター10g、塩少々を入れて炊く
  5. 炊けたら胡椒をかけて、混ぜ合わせる

新たまねぎステーキレシピ

  1. 薄く切って炒める
  2. にんにく、醤油を絡める

新たまねぎのまるごとバターしょうゆレシピ

  1. 新たまねぎの上下を少し切り、最後まで切らないよう4等分にに切り込みを入れる
  2. 耐熱皿に玉ねぎをのせ、酒大さじ1、バター10gを加え、ラップして電子レンジ600Wで4分加熱
  3. お好みで鰹節と醤油をかけて完成。

フキの甘辛煮レシピ

  1. 塩をまぶしながら板ずり(あくが抜けやすくなる)
  2. 色が変わったら沸騰した湯に入れて、約5分ゆでてあく抜きする
  3. 繊維に沿って皮をむき、筋を取る
  4. 食べやすいよう斜めに切る
  5. フキと油揚げを鍋に入れ、砂糖大さじ2、めんつゆお玉半分、酒お玉半分入れる。
  6. 弱火で約20分煮る

ふきとベーコンいためレシピ

  1. ブライパンに油小さじ1を入れ、弱火で2㎝に切ったベーコンを炒める
  2. ベーコンがカリッとしたらふきを加え、中火で照りが出るまで炒める
  3. ふきに照りがついたら、醤油大さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、鷹の爪を加えてからめる
  4. ごま油を入れ、すぐに火を止め、白ごまをかける

あさつきの酢味噌和えレシピ

  1. 洗ったアサツキを輪ゴムでまとめる
  2. 10分茹で、3㎝幅に切る
  3. 合わせ味噌大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ3、練りがらし少々を混ぜ混ぜて和える
  4. 湯がいたアサツキ、油揚げと混ぜる

道の駅三芳村鄙の里

千葉県南房総の道の駅

直売所と物産館が併設。季節ごとの地域密着型イベントも人気。

地域活性化の拠点になることが期待できる場所として、重点道の駅になっています。

公式サイト 道の駅三芳村鄙の里

まとめ

ヒルナンデス! 

いげちゃんの旬食材 町クッキング

どのレシピも美味しそうでした。

新たまねぎのレシピは2つ作ってみましたよ。

ピラフ風新たまねぎご飯は、米2合に減らして作りました。

まず新たまねぎの下の部分を残して8等分に。菜箸を置いて切ると、最後まで切らずにすみます。

八等分切れ目を入れた新たまねぎ

ベーコンを炒めます。

3センチ幅に切るレシピでしたが、細めに切っています。量はハーフパック1個分です。

ベーコンを炒める

炊飯器に米2合、水、タマネギを、炒めたベーコン、コンソメ、ブイヨン、バター、塩を入れて炊きます。

調味料の分量は米に合わせて減らしました。

材料を入れた炊飯器

炊きあがり。とてもいい匂い~

炊きあがった炊飯器

胡椒をかけて、混ぜ合わせて出来上がり。

炊きあがりを混ぜたもの

茶碗の新たまねぎごはん

薄味ですが、タマネギの甘さが味わえてとても美味しかったです。

家族もおかわりしていました。

新たまねぎのまるごとバターしょうゆ

新たまねぎの上下を少し切り、4等分にに切り込みを入れます。

ピラフ風新たまねぎご飯同様、菜箸を使うと失敗しません。

切り込みを入れた新たまねぎ

玉ねぎに、酒大さじ1、バター10gを加え、ラップして電子レンジ600Wで4分加熱

鰹節と醤油をかけて完成。

新たまねぎのまるごとバターしょうゆ

とっても簡単に一品できちゃいました。甘くてびっくり。

コレも美味しかったです。また作ります。

たけのこクッキングは、こちらでまとめています。

2022年4月27日 ヒルナンデス 新企画「いげちゃんの旬食材 町クッキング」 旬の食材の魅力を探り、生産者から絶品料理...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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