ヒルナンデスたけのこフルコースレシピ【道の駅三芳村鄙の里・井桁弘恵】

たけのこの水煮

2022年4月27日

ヒルナンデス 新企画「いげちゃんの旬食材 町クッキング」

旬の食材の魅力を探り、生産者から絶品料理を学ぶ企画

千葉名産筍クッキングに井桁弘恵さんが挑戦!

この記事では農家直伝たけのこ料理と、紹介された道の駅をまとめています。

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ヒルナンデス いげちゃんの旬食材町クッキング

農家直伝たけのこフルコース

焼きタケノコ

  1. 収穫したての生のたけのこの、根が生える部分をカット
  2. 皮付きのままアルミホイルで包む
  3. 炭火で約40分焼く

タケノコの刺身

お刺身は掘ってから1時間以内に料理すること。時間がたつとえぐみが出るため。

より柔らかい先の部分が刺身向き。

  1. 頭と根が生える部分を切り、水から茹でる
  2. 米ぬかを入れることで、えぐみを押さえ、旨味も増す。
  3. 茹で時間は1時間。
  4. たけのこの皮をむく
  5. 先の部分を刺身用に切り分ける
  6. 合わせ味噌に柚子と砂糖を練りこんだ自家製ゆず味噌をつけて食べる

炊かないたけのこご飯

米5合分

  1. 筍、にんじん、しいたけ、油揚げを同じ厚さ(約5㎜)に切る
  2. 切った食材と、食べやすいサイズのぶつ切りの鶏肉を鍋に入れる
  3. 砂糖大さじ5、醤油お玉1杯半、みりん大さじ1を入れ、カツオ出汁を具材が浸る程度入れる。
  4. 中火で出汁が少なくなるまで煮る
  5. 出汁を切りながら、具材を酢飯に混ぜ合わせる

たけのこの甘辛煮

  • 砂糖・醤油で切ったタケノコを煮る

道の駅三芳村鄙の里

千葉県南房総の道の駅

直売所と物産館が併設。季節ごとの地域密着型イベントも人気。

地域活性化の拠点になることが期待できる場所として、重点道の駅になっています。

物産館

  • 鰹風味みそ汁の具 540円
  • 鯨ハム 540円
  • 三芳の牛乳 360円
  • ソフトクリーム 360円

農産物直売所 土のめぐみ館

約100人の農家が、毎朝30種類ほどの野菜を出荷する直売所

新鮮で、安い!

公式サイト 道の駅三芳村鄙の里

公式Twitter

まとめ

ヒルナンデス 新企画「いげちゃんの旬食材 町クッキング」

旬の食材の魅力を探り、生産者から絶品料理を学ぶ企画

千葉名産たけのこクッキングに井桁弘恵さんが挑戦しました。

レシピ、参考にしたいです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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