ヒルナンデス ヨーグルトカレー&甘酒キムチの素レシピ【発酵定食・白崎裕子】

2022年9月6日

ヒルナンデス！

料理レシピ本大賞発表直前！NEXTバズりレシピ

レシピ本「白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき」著者の白崎裕子さんが教えてくれました。

話題のレシピ本著者が教える最強発酵料理とは？

ヒルナンデス最強発酵料理【NEXTバズりレシピ】

サバ缶のヨーグルトカレーレシピ

材料　2人前

• にんにく　2片
• しょうが　10g
• 玉葱　1個200g
• みりん　大さじ2
• カレー粉　大さじ1（お好みで）
• トマト　1個150g
• しょうゆ　大さじ1
• サバ缶　1缶190g
• ヨーグルト　150g

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、とまと、にんにく、しょうがはみじん切り。
2. 鍋に油、にんにく、しょうがを入れ弱火で炒める
3. 玉ねぎを加え、みりんを加えてあめ色に
4. カレー粉、トマト、しょうゆの順に加えて炒める
5. サバ缶、豆乳ヨーグルトを加える
6. 沸騰したら弱火で10分加熱し、とろみがつくまで煮る
7. 味を見て足りなければ、しょうゆで味を調える

甘酒で作るキムチの素レシピ

材料

• 甘酒（濃縮タイプ）　200g
• 一味唐辛子　小さじ２～3
• にんにくすりおろし　2かけ分（小さじ2）
• しょうがすりおろし　小さじ1と半分
• しょうゆ　大さじ4
• 梅酢　大さじ2（普通の酢でもOK）
• 鰹節　2パック

作り方

• 粉末状にした鰹節に、材料を混ぜる

トマトとオクラのキムチ風

1. さっと湯がいたオクラ、ミニトマトにキムチの素を混ぜる
2. 好みで青ネギ、ニラ、ごま油を加えると風味アップ。

塩麴ときのこの万能作り置きレシピ

材料

• きのこ　500g
• 塩麴　100g

作り方

1. キノコは食べやすい大きさにカット
2. 水を1ℓ沸かし、キノコを入れる
3. 沸騰したら強火のまま2分加熱　あくをとる
4. ざるにうつし、しっかり水気をとる
5. 15分から1時間おく
6. 塩麴を混ぜ、保存容器に入れる

お吸い物

• 汁にしょうゆ、塩、お酒をいれたらお吸い物になる

炊き込みご飯

材料

• ご飯2合
• 塩麹きのこ250g
• 生姜の千切り適量

作り方

1. 米を洗って、水に30分以上浸す
2. 水を切って鍋に入れ、水350㎖を入れて強火にかける
3. 沸騰してきたら、塩麹きのこを乗せ、蓋をして弱火で１２～13分炊き、15分蒸らす
4. ご飯をよそって千切りの生姜をのせ、しょうゆを少々たらすと美味しい。

まとめ

ヒルナンデス！

料理レシピ本大賞発表直前！NEXTバズりレシピ

話題のレシピ本著者、白崎裕子さんが教える最強発酵料理をお伝えしました。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。