ヒルナンデス ヨーグルトカレー&甘酒キムチの素レシピ【発酵定食・白崎裕子】

キッチン

2022年9月6日

ヒルナンデス!

料理レシピ本大賞発表直前!NEXTバズりレシピ

レシピ本「白崎茶会の発酵定食 体にやさしい献立と作りおき」著者の白崎裕子さんが教えてくれました。

話題のレシピ本著者が教える最強発酵料理とは?

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ヒルナンデス最強発酵料理【NEXTバズりレシピ】

サバ缶のヨーグルトカレーレシピ

材料 2人前

  • にんにく 2片
  • しょうが 10g
  • 玉葱 1個200g
  • みりん 大さじ2
  • カレー粉 大さじ1(お好みで)
  • トマト 1個150g
  • しょうゆ 大さじ1
  • サバ缶 1缶190g
  • ヨーグルト 150g

作り方

  1. 玉ねぎは薄切り、とまと、にんにく、しょうがはみじん切り。
  2. 鍋に油、にんにく、しょうがを入れ弱火で炒める
  3. 玉ねぎを加え、みりんを加えてあめ色に
  4. カレー粉、トマト、しょうゆの順に加えて炒める
  5. サバ缶、豆乳ヨーグルトを加える
  6. 沸騰したら弱火で10分加熱し、とろみがつくまで煮る
  7. 味を見て足りなければ、しょうゆで味を調える

甘酒で作るキムチの素レシピ

材料

  • 甘酒(濃縮タイプ) 200g
  • 一味唐辛子 小さじ2~3
  • にんにくすりおろし 2かけ分(小さじ2)
  • しょうがすりおろし 小さじ1と半分
  • しょうゆ 大さじ4
  • 梅酢 大さじ2(普通の酢でもOK)
  • 鰹節 2パック

作り方

  • 粉末状にした鰹節に、材料を混ぜる

トマトとオクラのキムチ風

  1. さっと湯がいたオクラ、ミニトマトにキムチの素を混ぜる
  2. 好みで青ネギ、ニラ、ごま油を加えると風味アップ。

塩麴ときのこの万能作り置きレシピ

材料

  • きのこ 500g
  • 塩麴 100g

作り方

  1. キノコは食べやすい大きさにカット
  2. 水を1ℓ沸かし、キノコを入れる
  3. 沸騰したら強火のまま2分加熱 あくをとる
  4. ざるにうつし、しっかり水気をとる
  5. 15分から1時間おく
  6. 塩麴を混ぜ、保存容器に入れる

お吸い物

  • 汁にしょうゆ、塩、お酒をいれたらお吸い物になる

炊き込みご飯

材料

  • ご飯2合
  • 塩麹きのこ250g
  • 生姜の千切り適量

作り方

  1. 米を洗って、水に30分以上浸す
  2. 水を切って鍋に入れ、水350㎖を入れて強火にかける
  3. 沸騰してきたら、塩麹きのこを乗せ、蓋をして弱火で12~13分炊き、15分蒸らす
  4. ご飯をよそって千切りの生姜をのせ、しょうゆを少々たらすと美味しい。

まとめ

ヒルナンデス!

料理レシピ本大賞発表直前!NEXTバズりレシピ

話題のレシピ本著者、白崎裕子さんが教える最強発酵料理をお伝えしました。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。



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