ヒルナンデス小春軒カツ丼＆オムレツ＆メンチカツレシピ【名店の味に佐藤栞里が挑戦】

2021年6月8日

ヒルナンデス

街の名店の味　学ぶんデス！

明治45年創業、西洋料理　小春軒

佐藤栞里さんと、滝アナウンサーが3品も作り方を教わりました。

• カツ丼
• オムレツ
• メンチカツ

ヒルナンデス　名店「小春軒」レシピ

カツ丼

材料

• 豚肉　100g
• 茹でた野菜（じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ピーマン）お好み量
• 卵　1個
• みりん・醤油・ブイヨン　それぞれ100㎖
• デミグラスソース　30㎖
• 砂糖　30g

作り方

1. 豚肉を一口サイズにカット　5㎝程度
2. 衣をつけて油で揚げる
3. 鍋にみりん、しょうゆ、砂糖、ブイヨン（顆粒コンソメでも可）、デミグラスソース（ケチャップで代用可）を入れて混ぜる
4. 茹でた野菜を３のたれにつけこむ
5. 目玉焼きを焼く
6. 揚げたカツを10秒タレに入れる
7. ご飯の上に、カツ、目玉焼き、野菜を乗せる

オムレツ

材料

• 卵　2個
• キャベツ　1/２枚
• 豚ひき肉　20g
• 玉ねぎ　1/6個

作り方

1. キャベツを千切りにし、軽く絞る
2. 卵2個に炒めたひき肉・玉ねぎ、キャベツを混ぜる
3. フライパンに2の卵を入れ、中火で焼く
4. 5割ほど熱が通ったら、火から外し卵を丸める
5. 再び火に戻し、ひっくり返す

ポイント

• 1分で早く仕上げること
• まるめるときは火からおろすこと

メンチカツ

材料　2枚

• 豚ひき肉　200g
• 玉ねぎ　1/4個
• じゃがいも　1/4個
• 塩　適量
• こしょう　適量
• ナツメグ　適量

作り方

1. 玉ねぎをみじん切り（均等・約3ミリ）
2. 茹でたジャガイモを潰して混ぜる
3. 仕上味をつけ、粘りが出るまで混ぜる
4. 成型し衣をつける
5. ラードで5分揚げる
6. デミグラスソースをかける

ポイント

• ジャガイモでホクホクに。
• 家庭では、油に1割程度ラードを加えるといい

まとめ

ヒルナンデス　街の名店の味　学ぶんデス！

小春軒の味を再現するレシピを教えてもらいました。

カツ丼は、お客さんの半数以上が頼むそうですよ。

• 小春軒特製カツ丼（しじみ汁付）　1300円
• オムレツ　800円
• メンチカツ　900円

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。

 

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