ヒルナンデス家政婦マコさん夏レシピ!冷製パスタ・なすカレー・チャプチェうどん

チャプチェうどん完成

2022年7月20日

ヒルナンデス!家政婦マコさん

夏のさっぱり麺&栄養満点夏野菜レシピ

料理レパートリーの少ないパパのための、料理初心者でもできるレシピをマコさんが伝授!

紹介された簡単レシピをまとめました。

  • トマトシャーベットの冷製パスタ
  • 旬のナスとトマトの味噌豚カレー
  • 簡単チャプチェうどん
  • ふわふわ卵そうめん
  • こんにゃく麺で作るとんこつラーメン風
  • 焼きとうもろこし風トースター
  • 豆腐とはんぺんのハンバーグ
  • ナスのイタリアンおいなり
  • 丸ごとズッキーニの肉巻き
  • ズッキーニのイラン風オムレツ

簡単チャプチェうどんは作ってみました。作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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ヒルナンデス家政婦マコさんレシピ

トマトシャーベットの冷製パスタレシピ

材料

  • トマト(完熟のもの) 2〜3玉
  • パスタ 白だし  大さじ4
  • パセリ(バジルでも可)  適量
  • オリーブオイル  適量
  • 塩   適量
  • コショウ   適量

作り方

  1. トマトのヘタを取りのぞく。
  2. トマト、白だしを密閉式保存袋に入れ、トマトを潰しながらよく混ぜ合わせ、平にして冷凍する。(3時間)
  3. ゆでて水でしめたパスタを皿に盛り、凍った①を手で揉み崩して上にのせる。
    お好みでオリーブオイル、塩コショウ、パセリ(バジル)を適量かける。

旬のナスとトマトの味噌豚カレーレシピ

材料

  • 豚小間肉 180g
  • なす   2本
  • トマト  1個
  • おろしにんにく 少々
  • おろししょうが 少々
  • Aカレー粉   大さじ1
  • Aみそ     大さじ1
  • Aみりん    大さじ1
  • A顆粒コンソメ 小さじ1
  • オリーブオイル 小さじ1と1/2

作り方

  1. ナスを千切りにして10分ほど水にさらす
  2. オリーブオイルをひいたフライパンでナスを炒め、しんなりしてら豚小間肉を入れ色が変わるまで炒める。
  3. カレー粉・おろししょうが・おろしにんにくを入れて炒め合わせる
  4. トマトをポリ袋に入れて潰して、加える。
  5. コンソメ、みりん、味噌をさらに加え、味噌を溶かしながら加熱し、とろみがでたら完成。

簡単チャプチェうどんレシピ

作り方

  • 冷凍うどん 1玉
  • 豚小間肉 60g
  • パプリカ(種をとりせんぎり)1/4個
  • ニラ(4㎝幅に切る) 1/4束
  • 焼肉のたれ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 耐熱容器に、下からうどん、ニラ、パプリカの順でまんべんなく敷き詰め、上に豚小間肉をのばして並べる
  2. 1の上から焼肉のたれ、みりん、ごま油をかけ、ふんわりラップして、レンジ600Wで5分半加熱
  3. しっかり全体を混ぜ合わせる

ふわふわ卵そうめんレシピ

材料

  • そうめん 1束
  • たまご  1個
  • 鰹節   ひとつかみ
  • 青ネギ  大さじ2
  • めんつゆ 大さじ1
  • 水    大さじ4

作り方

  1. ボウルで、そうめん以外の材料をよく混ぜあわせる
  2. 表示通りにゆでて水けをきったそうめんを入れ、ふわふわになるまで混ぜる
  3. いろどりでネギ少々(分量外)をちらす

こんにゃく麺で作るとんこつラーメン風レシピ

材料

  • しらたき  2袋
  • A牛乳(豆乳でも可) 400㎖
  • A鶏ガラスープの素 大さじ1
  • Aごま油      大さじ1
  • Aおろしにんにく  大さじ1/2
  • Aオイスターソース 小さじ1
  • Aこしょう     少々

トッピング

  • 高菜漬け
  • 紅生姜
  • チャーシュー
  • 煮卵

作り方

  1. 鍋にAを入れ、よく混ぜひと煮立ちさせ、器に盛る
  2. しらたきを2分茹でて水けをきり、1に入れ、お好みでトッピングする

焼きとうもろこし風トースターレシピ

材料

  • コーン缶 340g1缶
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. コーン缶の水気を切り、耐熱容器に入れ、醤油、砂糖を加えよく混ぜる
  2. トースターで焼き色がつくまでおよそ5分焼く

豆腐とはんぺんのハンバーグレシピ

材料

  • コーン缶 340g1缶
  • 木綿豆腐 1丁
  • はんぺん 1枚
  • 卵    1個
  • パン粉  1/2カップ
  • 片栗粉  大さじ1
  • サラダ油 適量

作り方

  1. 豆腐とはんぺんをポリ袋に入れ、ペースト状になるまでこねる
  2. 1にたまご、コーン缶、パン粉、片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる
  3. ポリ袋の角を切って、サラダ油を薄く引いたフライパンに食べやすいサイズに絞り出し、両面に焼き色を付ける

ナスのイタリアンおいなりレシピ

材料

  • なす  1本
  • お米(といで30分以上水につけておく)1/2合
  • 油揚げ 3枚
  • トマトジュース 150㎖
  • 水       200㎖
  • 顆粒コンソメ  大さじ1/2
  • 粉チーズ    適量
  • オリーブオイル 適量
  • パセリ     適量

作り方

  1. ナスをさいの目に切り、水に10分つけてあく抜き
  2. 油揚げに切り込みを入れ、米とナスを詰め、爪楊枝で縫うように止める
  3. 炊飯器のトマトジュース、水、コンソメを入れて混ぜ、2を入れ炊飯
  4. いなりを食べやすくカットし、好みでチーズ、オリーブオイル、パセリをかける

丸ごとズッキーニの肉巻きレシピ

材料

  • ズッキーニ  1本
  • Aたまご   1個
  • Aあいびき肉 200g
  • Aパン粉   1/2カップ
  • A塩     少々
  • Aコショウ  少々
  • Bケチャップ 大さじ4
  • Bしょうゆ  大さじ1
  • Bみりん   大さじ1
  • 片栗粉  適量
  • サラダ油 適量
  • 水    50㎖

作り方

  1. ズッキーニをラップで包みレンジ600Wで1分半加熱、片栗粉を全体にまぶす
  2. Aをポリ袋に入れてよく混ぜあわせ、袋の中で薄く伸ばし、1を真ん中に乗せて包む
  3. サラダ油を薄く引いたフライパンで2を焼き、全体的に焼き色がついたら水を入れ蓋をし、10分弱めの中火で蒸し焼き。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る
  4. フライパンの余分な油をふき取り、Bを入れて1分軽く煮詰め、3にかける

ズッキーニのイラン風オムレツレシピ

材料

  • ズッキーニ(すりおろす) 1本
  • たまねぎ(みじん切り)  1/2個
  • A卵(といておく)3個
  • A塩       小さじ1/4
  • Aおろしにんにく 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. サラダ油をひいたフライパンで玉ねぎを炒め、たまねぎが透き通ったらズッキーニを入れて3分ほど炒める
  2. 1にAを入れて、たまごがふんわりするまで炒め、蓋をして弱火で蒸し焼き

まとめ

ヒルナンデス!家政婦マコさん

夏のさっぱり麺&栄養満点夏野菜レシピ

参考にしてください。

簡単チャプチェうどんは作ってみました。

耐熱容器、下からうどん、ニラ、パプリカの順でまんべんなく敷き詰め、上に豚小間肉をのばして並べます。

生焼けか焼き具合を見やすいように、肉は一番上。広げて乗せます。

チャプチェうどん加熱前

焼肉のたれ、みりん、ごま油をかけ、ふんわりラップして、レンジ600Wで5分半加熱。

5分半では肉が少し赤かったので、さらに1分加熱しました。

チャプチェうどん加熱後

しっかり全体を混ぜ合わせて盛り付け。ゴマもふりました。

チャプチェうどん完成

簡単に美味しくできました。

焼肉のたれ、みりん、ごま油。この組み合わせはいいですね。色々使えそうです。

フライパン無しで作れるのも嬉しいところ。一人ランチや夜食にもオススメです。

マコさんはレシピ本も人気です。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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