ヒルナンデスお餅アレンジレシピ！お雑煮マニア＆料理研究家が紹介

2023年1月10日

ヒルナンデス！

チョコバズNEWSショーは、お餅アレンジ特集！

お雑煮マニアに聞いた簡単で美味しいご当地お雑煮。

レシピ動画サービス「クラシル」で人気の料理研究家がすすめる餅が主食になっちゃうお餅レシピなどが紹介されました。

• 納豆雑煮
• 紅生姜入り餅いなり
• もちもち月見つくね
• 餅もっちホットケーキ

餅もっちホットケーキは作ってみました。写真と感想ものせているので、参考にしてください。

ヒルナンデス　お餅アレンジレシピ

熊本県山鹿市のお雑煮　納豆雑煮レシピ

お雑煮研究・粕谷浩子さんが紹介。

お家で作れる絶品ご当地お雑煮。

丸餅を使用。だしはするめ出汁。

1. 昆布2枚、するめ2枚、水400㎖をポットに入れ、冷蔵庫で1日おいて出汁をとる
2. 大根、人参、ごぼうは薄めの輪切り、シイタケ、ほうれん草は食べやすい大きさに切る
3. 出汁で具材を10分ほど煮る（中火）
4. 醤油大さじ1、お酒大さじ1で味を調える
5. 茹でたお餅を盛り付け
6. 納豆1パック40gに対し同量の砂糖を入れて混ぜる
7. お雑煮の餅を取り出し、6の納豆にからめて食べる

紅生姜入り餅いなりレシピ

クラシルレシピ開発者　高山彩さんのレシピ

きんぴらごぼう、しらすとねぎなどもオススメ。

1. 切り餅は半分に切り、紅生姜は粗くみじん切りにする
2. 市販のお稲荷さんの皮をひろげ、１を入れ、切り口を爪楊枝で止める
3. フライパンに並べて弱火で熱し、こまめに返しながら5分ほど焼く（ラップして600W1分～1分半加熱でもOK)
4. 餅が柔らかくなったら火からおろし、盛り付ける

もちもち月見つくねレシピ

材料

• 鶏ひき肉　200g
• 玉ねぎ　1/4個
• 大葉　6枚
• A片栗粉　大さじ1
• A酒　小さじ1
• Aすりおろし生姜　小さじ1
• A鶏ガラスープの素　小さじ1/４
• A塩コショウ　小さじ1/４
• ピザ用チーズ　30g
• 切り餅　45g1個
• Bめんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
• Bみりん　大さじ1
• サラダ油　大さじ1

作り方

1. たまねぎ、大葉はみじん切り
2. 切り餅は6等分
3. ボウルに鶏ひき肉、Aを入れよく混ぜ、粘りが出たら１を加えてさらに混ぜる
4. ３を6等分して、ピザ用チーズ、２を包み、丸く成型
5. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を並べ、焼き色がつくまで焼く
6. 裏返して弱火で6分焼いたら、Bを入れて絡める
7. 中まで火が通り、味が馴染んだら火からおろす

餅もっちホットケーキレシピ

材料

• ホットケーキミックス　200g
• 牛乳　150㎖
• 無糖ヨーグルト　100g
• 切り餅　1個
• 有塩バター　10g

作り方

1. 切り餅は1㎝角に切る
2. 大きめの耐熱ボウルに1、牛乳を入れてラップをかけ、６００W の電子レンジで3分加熱。ホイッパーで混ぜ合わせ、粗熱をとる
3. 別のボウルにホットケーキミックス、２、無糖ヨーグルトを入れ、ダマにならないようにしっかりホイッパーで混ぜ合わせる
4. 弱火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、３の半量を入れて焼く
5. 焼き色がついたら裏返し、弱火でじっくり焼き、中まで火が通ったら火からおろす
6. お皿に盛り、お好みでハチミツときな粉をかける

お餅アレンジレシピまとめ

ヒルナンデス！

チョコバズNEWSショーは、お餅アレンジ特集。

以上、お餅アレンジレシピをお伝えしました。

餅もっちホットケーキは、家でも作ってみました。

切った切り餅と牛乳を入れてラップをかけ、６００W の電子レンジで3分加熱し、混ぜ合わせます。

ホットケーキミックス、加熱した牛乳と餅、無糖ヨーグルトを入れ、ダマにならないように混ぜます。

弱火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かして両面焼きます。

きなことはちみちをかけて完成。

餅入りのホットケーキは、本当にモチモチ食感。

今まで食べたことのない味わいでした。とても美味しかったです。

失敗したのは、牛乳とお餅をレンチンしたら器からあふれてしまったこと。

吹きこぼれますので、大きめの耐熱ボウルを使ってくださいね。

 

お雑煮研究・粕谷浩子さんは、全国のお雑煮を食べ比べ、本も出版。

「マツコの知らない世界」にも出演しています。

お餅を使ったレシピはこちらもオススメです。

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございました。