ヒルナンデス藤井恵塩肉じゃが&時短ナスレシピ!浅野ゆう子女子トークッキング

ナスのピリ辛中華サラダ

2022年5月24日

ヒルナンデス! 

藤井恵先生が教えるアレンジ自在の魔法の肉じゃが&ナス料理

料理研究家・藤井恵先生、佐藤栞里さん、浅野ゆう子さんの、女子トーク&クッキング

浅野さんリクエストは、一度にたくさん作れる、アレンジがきく、煮物料理。

  • アレンジ自在の魔法の塩肉じゃが
  • レンチン4分でできるナスのピリ辛中華サラダ
  • 腸内環境をアップさせる干し芋ヨーグルト

3つのレシピを教わりました。

ナスのピリ辛中華サラダ干し芋ヨーグルトは作ってみました。作る工程の写真ものせているので参考にしてください。

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ヒルナンデス 藤井恵レシピ

塩肉じゃが

材料 2~3人前

  • 牛切り落とし 200g
  • にんじん  1/2本
  • じゃがいも 3こ
  • 玉葱    1/2個
  • サラダ油  大さじ1/2
  • アスパラ  4本
  • 水     1カップ
  • みりん   大さじ1
  • 酒     大さじ2
  • 塩     小さじ1

作り方

  1. じゃがいも・人参は乱切り、タマネギをうすぎりにする
  2. フライパンでサラダ油を熱し、野菜から炒める(じゃがいもの周りの色が変わるまで約5分)
  3. 肉をちぎって入れ、色が変わる程度炒める
  4. 水を入れる
  5. 煮立ったらアクをとり、蓋をして強めの中火で5分蒸し煮
  6. 味付けし、中火で煮る
  7. 煮詰まったらアスパラを入れる
  8. 煮汁がほとんどなくなるまで煮て、アスパラに火を通す

冷蔵庫で3日保存可能。

オススメアレンジ

  • カレー塩肉じゃが カレー粉とバターを加えて炒める
  • コロッケ 潰して小判型にし、衣をつけて油で揚げる。揚げ時間は2分

ナスのピリ辛中華サラダ

材料 2人前

  • なす 3本
  • 油  小さじ1
  • おろしにんにく 少々
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖   小さじ1/2
  • 塩    少々
  • 豆板醤  小さじ1/2
  • ごま油  小さじ1

作り方

  1. ラップを3枚切り、1本ずつナスをおく
  2. 油をかけ、全体にまぶし、ラップで包む
  3. 600Wの電子レンジで4分加熱
  4. 中華風タレ作り 砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、豆板醤、ごま油、塩を混ぜる
  5. ナスを氷水で1~2分冷やし、ラップを外し油をふき取る
  6. ナスをさく
  7. お皿に盛り、ピリ辛ダレをかける

タレのアレンジ

  • 肉を炒めて最後にかける
  • 中華麺で和え麺

干し芋ヨーグルト

材料

  • 干し芋 100g
  • プレーンヨーグルト 200g

作り方

  1. 干し芋をキッチンバサミで切る
  2. ヨーグルトと混ぜて冷蔵庫で6~8時間寝かせる

アレンジ

  • アイスやクッキーを添えて、パフェに

まとめ

ヒルナンデス! 

藤井恵先生が教える簡単レシピ

  • アレンジ自在の魔法の塩肉じゃが
  • レンチン4分でできるナスのピリ辛中華サラダ
  • 腸内環境をアップさせる干し芋ヨーグルト

3つのレシピをまとめました。

ナスのピリ辛中華サラダと干し芋ヨーグルトは作ってみましたよ。

ナスのピリ辛中華サラダ

ラップを3枚切り、1本ずつヘタを取ったナスをおきます。

ラップの上のナス

油をかけ、全体にまぶし、ラップで包み、600Wの電子レンジで4分加熱。

油はナスを高温にするために塗るそうです。

ラップで包んだナス3本

レンジにかけている間に、中華風タレ作り。材料を混ぜるだけ。

ナスのピリ辛中華サラダのたれを混ぜる

ナスを氷水で1~2分冷やし、ラップを外し油をふきとります。

氷水の中のナス

ナスをさき、お皿に盛り、ピリ辛ダレをかけて出来上がり。

ナスのピリ辛中華サラダ

ナスがさっぱり食べられる、ピリ辛サラダ。

簡単に作れて、とても美味しかったです。作ってすぐでも、冷やしても美味しいですよ。

干し芋ヨーグルト

干し芋をキッチンバサミで切ってヨーグルトと混ぜます。

干し芋を入れたヨーグルト

冷蔵庫で一晩寝かせると、ヨーグルトが減って、干し芋が大きくなっていました。

干し芋を入れたヨーグルト

アイス、アーモンド、クッキーと合わせてパフェにしました。

干し芋ヨーグルトパフェ

ドライマンゴーのヨーグルト漬けはたまに食べます。ヨーグルトの水分を吸ってフレッシュマンゴーのようになって美味しいんです。

これはその干し芋バージョンって感じですね。

干し芋が柔らかくなって、ヨーグルトはもっちり。とても美味しかったです。

腸にもよさそうなので、また作ろうかな。

藤井恵先生は、料理研究家・管理栄養士。

ごはんのおかずからお菓子、おつまみまで幅広く手がけ、体にいい料理のレシピの提案も好評。テレビや雑誌でも活躍。

著書は多数。

『繰り返し作りたい定番料理』は、料理家生活20周年記念本。この1冊で家庭料理は充分という厳選レシピを掲載。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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