2022年5月24日
ヒルナンデス！
藤井恵先生が教えるアレンジ自在の魔法の肉じゃが＆ナス料理
料理研究家・藤井恵先生、佐藤栞里さん、浅野ゆう子さんの、女子トーク＆クッキング
浅野さんリクエストは、一度にたくさん作れる、アレンジがきく、煮物料理。
- アレンジ自在の魔法の塩肉じゃが
- レンチン4分でできるナスのピリ辛中華サラダ
- 腸内環境をアップさせる干し芋ヨーグルト
3つのレシピを教わりました。
ナスのピリ辛中華サラダと干し芋ヨーグルトは作ってみました。作る工程の写真ものせているので参考にしてください。
ヒルナンデス 藤井恵レシピ
塩肉じゃが
材料 ２～3人前
- 牛切り落とし 200g
- にんじん 1/2本
- じゃがいも ３こ
- 玉葱 1/２個
- サラダ油 大さじ1/２
- アスパラ 4本
- 水 1カップ
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
作り方
- じゃがいも・人参は乱切り、タマネギをうすぎりにする
- フライパンでサラダ油を熱し、野菜から炒める（じゃがいもの周りの色が変わるまで約5分）
- 肉をちぎって入れ、色が変わる程度炒める
- 水を入れる
- 煮立ったらアクをとり、蓋をして強めの中火で5分蒸し煮
- 味付けし、中火で煮る
- 煮詰まったらアスパラを入れる
- 煮汁がほとんどなくなるまで煮て、アスパラに火を通す
冷蔵庫で3日保存可能。
オススメアレンジ
- カレー塩肉じゃが カレー粉とバターを加えて炒める
- コロッケ 潰して小判型にし、衣をつけて油で揚げる。揚げ時間は2分
ナスのピリ辛中華サラダ
材料 2人前
- なす 3本
- 油 小さじ1
- おろしにんにく 少々
- しょうゆ 大さじ1/２
- 砂糖 小さじ1/２
- 塩 少々
- 豆板醤 小さじ1/２
- ごま油 小さじ１
作り方
- ラップを３枚切り、１本ずつナスをおく
- 油をかけ、全体にまぶし、ラップで包む
- 600Wの電子レンジで４分加熱
- 中華風タレ作り 砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、豆板醤、ごま油、塩を混ぜる
- ナスを氷水で１～２分冷やし、ラップを外し油をふき取る
- ナスをさく
- お皿に盛り、ピリ辛ダレをかける
タレのアレンジ
- 肉を炒めて最後にかける
- 中華麺で和え麺
干し芋ヨーグルト
材料
- 干し芋 100g
- プレーンヨーグルト 200g
作り方
- 干し芋をキッチンバサミで切る
- ヨーグルトと混ぜて冷蔵庫で６～8時間寝かせる
アレンジ
- アイスやクッキーを添えて、パフェに
まとめ
ヒルナンデス！
藤井恵先生が教える簡単レシピ
- アレンジ自在の魔法の塩肉じゃが
- レンチン4分でできるナスのピリ辛中華サラダ
- 腸内環境をアップさせる干し芋ヨーグルト
3つのレシピをまとめました。
ナスのピリ辛中華サラダと干し芋ヨーグルトは作ってみましたよ。
ナスのピリ辛中華サラダ
ラップを３枚切り、１本ずつヘタを取ったナスをおきます。
油をかけ、全体にまぶし、ラップで包み、600Wの電子レンジで４分加熱。
油はナスを高温にするために塗るそうです。
レンジにかけている間に、中華風タレ作り。材料を混ぜるだけ。
ナスを氷水で１～２分冷やし、ラップを外し油をふきとります。
ナスをさき、お皿に盛り、ピリ辛ダレをかけて出来上がり。
ナスがさっぱり食べられる、ピリ辛サラダ。
簡単に作れて、とても美味しかったです。作ってすぐでも、冷やしても美味しいですよ。
干し芋ヨーグルト
干し芋をキッチンバサミで切ってヨーグルトと混ぜます。
冷蔵庫で一晩寝かせると、ヨーグルトが減って、干し芋が大きくなっていました。
アイス、アーモンド、クッキーと合わせてパフェにしました。
ドライマンゴーのヨーグルト漬けはたまに食べます。ヨーグルトの水分を吸ってフレッシュマンゴーのようになって美味しいんです。
これはその干し芋バージョンって感じですね。
干し芋が柔らかくなって、ヨーグルトはもっちり。とても美味しかったです。
腸にもよさそうなので、また作ろうかな。
藤井恵先生は、料理研究家・管理栄養士。
ごはんのおかずからお菓子、おつまみまで幅広く手がけ、体にいい料理のレシピの提案も好評。テレビや雑誌でも活躍。
著書は多数。
『繰り返し作りたい定番料理』は、料理家生活20周年記念本。この1冊で家庭料理は充分という厳選レシピを掲載。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。