ヒルナンデス スパイシー山椒ポテト&ヨーグルトカレーポテサラレシピ【じゃがいも調理法】

カレーポテサラ盛り付け

2021年9月1日

ヒルナンデス 茹でるじゃがいも調理法

ベストなじゃがいも料理徹底討論! 焼くVS茹でる

この記事では茹でるレシピをまとめています。

教えてくれたのはこの二人です。

  • 中華の達人・簗田圭シェフ「スパイシー山椒ポテト」
  • 管理栄養士・豊田愛魅さん「美人になれるヨーグルトカレーポテサラ」

カレーポテサラは作ってみました。

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ヒルナンデス じゃがいも茹でるレシピ

スパイシー山椒ポテト

中華の達人・簗田圭シェフレシピ

材料 2人前

  • じゃがいも メークイン 2個
  • ピーマン 1個
  • 赤ピーマン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 粉末コンソメ 適量
  • サラダ油 大さじ4
  • 山椒 適量

作り方

  1. 皮をむいたじゃがいも・ピーマン・赤ピーマンを5ミリ幅に切る
  2. じゃがいもをボイル。15秒後にピーマンを入れ5秒、合計20秒ボイルする
  3. 湯を切ったじゃがいも・ピーマンに塩・コショウ・粉末コンソメで味を調える
  4. サラダ油に山椒粉を入れて山椒油を作り、3にかける
5㎜幅のジャガイモに、最低限火が通る茹で時間が20秒。シャキシャキに。
サラダ油に山椒を入れて山椒油に

美人になれるヨーグルトカレーポテサラ

豊田愛魅さんのレシピ

材料 2人前

  • じゃがいも(男爵いも) 2個
  • たまねぎ 1/4個
  • きゅうり 1/2本
  • ハム 2枚
  • 酢 小さじ2
  • マヨネーズ 大さじ3
  • ヨーグルト 大さじ2
  • 塩 少々
  • 黒コショウ 少々
  • カレー粉 小さじ2

作り方

  1. じゃがいもはしっかり洗い、皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、中火にかけ20分加熱
  2. タマネギは縦に薄く切り、耐熱皿に乗せてラップして、レンジ500Wで約2分加熱
  3. キュウリは2~3㎜の輪切りにして、塩少々をふりかけ、しばらくして水気を切る
  4. ハムは短冊切り
  5. 1のじゃがいもを、皮ごと固形感が残る程度にマッシュ。
  6. 酢を加え軽く混ぜ、粗熱をとる
  7. ヨーグルト・マヨネーズ・カレー粉を加えて和える
  8. タマネギ・きゅうり・ハムを和えて、塩コショウで味付けして冷す
じゃがいもは水から茹でること。
ヨーグルト・酢を使うことで、マヨネーズは少な目でOK。
カレー粉を使うことで、塩分もおさえる。
茹でたジャガイモは冷やして食べるのが栄養学的にオススメ。レジスタントスターチは冷やすと増える。

まとめ

ヒルナンデス 料理の2大論争徹底論争

ベストなじゃがいも料理徹底討論!

こちらでは「茹でる」レシピをまとめました。

私は美人になれるヨーグルトカレーポテサラを作ってみました。

キュウリ抜きで作りましたが、美味しくできましたよ。

じゃがいもは皮付のまま水から茹でます。中火で20分。

小さい芋だったので、3個茹でました。

じゃがいもを茹でる

タマネギは縦に薄く切りにして、レンジ500Wで約2分加熱。ハムは短冊切り。

タマネギとハム

じゃがいもを、皮ごと固形感が残る程度にマッシュ。

じゃがいもを潰す

酢を入れて粗熱をとり、ヨーグルト・マヨネーズ・カレー粉、タマネギ・ハムを和えて、塩コショウ。

カレーポテサラ

冷して出来上がり。

カレーポテサラ盛り付け

酢とヨーグルトが入るので、酸味があって爽やかです。

マヨネーズはマイルドですが、カレー粉が入るのでスパイシーでもあります。

とても美味しかったです。

普通のポテサラより、私は好きかも。

これで美人になれるなら、嬉しい~また作ります。

焼くレシピはこちらへ!

2021年9月1日 ヒルナンデス  ベストなじゃがいも料理は? 料理の2大論争徹底論争 じゃがいもレシピ 焼くVS...

美人になれるポテサラを教えてくれた豊田愛魅さん。

皮ごと茹でてじゃがいもは、ビタミンを9割キープするので、茹でをオススメしていました。

本はこちらです。

よかったらこちらもどうぞ。

2021年6月23日 ヒルナンデス 料理の2大論争徹底論争 ベストな豆腐徹底討論! 豆腐は絹ごし豆腐? 木綿豆腐?...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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