ヒルナンデス じゃがいもの春巻きサモサ&スフレ風ポテトチップスレシピ【じゃがいも焼く調理法】

春巻きサモサ

2021年9月1日

ヒルナンデス 

ベストなじゃがいも料理は? 料理の2大論争徹底論争

じゃがいもレシピ 焼くVS茹でる

この記事では「焼く」じゃがいもレシピをお伝えします。

  • 家政婦マコさん「じゃがいもの春巻きサモサ」
  • 料理研究家・水島弘史さん「スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ」

じゃがいもの春巻きサモサは、作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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ヒルナンデス じゃがいもの焼くレシピ

じゃがいもの春巻きサモサ

家政婦マコさんのレシピ

材料 2人前

  • じゃがいも(男爵いも) 1個
  • ツナ缶 1缶
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 塩コショウ 少々
  • ピザ用チーズ 大さじ2
  • 春巻きの皮 2枚
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 適量

作り方

  1. じゃがいもの皮をむいて耐熱ポリ袋に入れ、レンジ600Wで4分加熱して柔らかくする
  2. ふきんで包んで、ジャガイモをもんでつぶす
  3. ツナ缶汁ごと・カレー粉・塩コショウを加えてよく混ぜる
  4. ピザ用チーズを加えて混ぜる
  5. 春巻きの皮を、たてに3等分に切る
  6. 皮の端にじゃがいもを置いて、三角になるように折り畳みながら包み、最後に水溶き片栗粉をぬって止める
  7. トースターの天板に並べ、スプーンで少しサラダ油をぬる
  8. 焼き色がつくまで5分ほど焼く
包み方は、スーパーの袋を三角にきれいに畳むイメージ。
油を塗って焼くと揚げ風になります。

スフレ風ポテトチップス ポンムスフレ

料理研究家・水島弘史さんレシピ

材料 2人前

  • じゃがいも(男爵イモ) 1個
  • 卵白 1個
  • コーンスターチ 適量
  • トリュフ塩(普通の塩でもOK) 少々
  • 揚げ油 適量

そえもの

  • 生ハム 適量
  • サワークリーム 100㎖
  • メープルシロップ(お好みで)適量

作り方

  1. じゃがいもをスライサーで偶数枚スライス
  2. じゃがいもの水分を、ペーパータオルでとっておく
  3. 卵白のコシをとっておく
  4. じゃがいもは半々に分ける
  5. 片方にコーンスターチを、片方に卵白を刷毛で塗る
  6. 5のじゃがいもの塗った面をはりあわせて、上から押さえる
  7. ふちを切り落として成型(型抜きでもOK)
  8. フライパンに油を1センチほど入れ、150℃でひっくり返しながら1分ほど揚げる
  9. 膨らんで焼き色がついたら取り出し、キッチンペーパーで油を切って塩を振る
  10. 生ハムをのせ、サワークリームとメープルシロップを添える
できるだけ薄くスライスすること(1㎜以下)
揚げ油150度の目安は、中火で2~3分。菜箸を入れて細かい気泡が出る状態。

まとめ

ヒルナンデス 料理の2大論争徹底論争

ベストなじゃがいも料理徹底討論!

この記事では焼くレシピをまとめました。

茹でるVS焼くの徹底討論、結果は「焼く」の勝利。

おまけで教えてくれたレシピはこちら。

チンして焼くだけ揚げないフライドポテト

  1. じゃがいもを皮付きのままくし切り
  2. 容器に入れラップして、電子レンジ600Wで4分半加熱
  3. フライパンで焼き目をつける

ぜひ作ってみてください。

私は、家政婦マコさんのレシピ「じゃがいもの春巻きサモサ」を作ってみました。

じゃがいもの皮をむいて耐熱ポリ袋に入れ、レンジ600Wで4分加熱。

ふきんで包んで、ジャガイモをもんでつぶします。

かなり熱いので気をつけてください。

じゃがいもを潰す

ツナ缶汁ごと・カレー粉・塩コショウを加えて、ピザ用チーズも加えて混ぜます。

じゃがいもとツナを混ぜる

春巻きの皮を、たてに3等分に切って、6等分したじゃがいもを包みます。

三角に折っておくのですが、折る順番はこんなイメージです(左から右)

春巻きの皮で包む

最後は水溶き片栗粉で止め、トースターの天板に並べます。

スプーンで少しサラダ油をぬったら、5分焼きます。

サモサを天板に並べる

焼けたら出来上がり。

春巻きサモサ

カレーとジャガイモとチーズ、合わないわけがない組み合わせ。

とても美味しかったです。

おやつにも、おかずにもなりそうですね。

教えてくれた二人は、料理の本を多数出版しています。


茹でるレシピはこちらへ。

2021年9月1日 ヒルナンデス 茹でるじゃがいも調理法 ベストなじゃがいも料理徹底討論! 焼くVS茹でる この記...

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2021年6月23日 ヒルナンデス 料理の2大論争徹底論争 ベストな豆腐徹底討論! 豆腐は絹ごし豆腐? 木綿豆腐?...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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