2019年6月7日。
意外と知らない生姜の常識＆アレンジ。
生姜で、梅雨の冷え＆夏太りを予防。
生姜専門家・古谷公史郎さんに教わりました。
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生姜の常識
生姜の正しい切り方
スジに垂直に切る事。
生姜に入っている筋に対して、垂直に繊維が入っています。
スジに沿って切ると切るのが大変。
生姜を縦にして、スジに垂直に切ると、繊維に沿っているので切りやすいです。
生姜の保存
密封袋に入れて、常温保存。
ショウガの最適な保存温度は15度。
冷蔵庫に入れると腐りやすくなります。
すりおろしたショウガは、製氷機に入れて冷凍して、ショウガキューブにすると便利。
紅茶や味噌汁に入れて使えます。
風邪の引き始めに食べるといいのは？
引き始めには、加熱したショウガよりも、生ショウガ。
ジンゲロールは殺菌作用があり、喉の痛みを和らげます。
ジンゲロールは加熱すると成分が変化し、体を温めるショウガオールになります。
加熱したショウガは冷え性の方にオススメ。
生姜レシピ
サバの缶詰で作る生姜の炊き込みご飯
材料
- お米 2合
- サバの缶詰 1缶
- 生姜 好きなだけ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょう油 大さじ１
- 塩 少々
作り方
- 研いだお米に材料をすべて入れる。生姜は最後に千切りを入れる。
- 炊飯器でスイッチを入れる。
ジンジャーオリーブ
生姜をみじん切りにして瓶に入れ、オリーヴオイルを入れるだけ。
常温で1週間保存可能。
サラダや冷奴にかけて使ったり、食パンにチーズと一緒に乗せてジンジャーオリーブトーストにするのがオススメ。
がね揚げ
九州地方の郷土料理。
- 衣にすりおろしたショウガを混ぜ合わせる。
- 棒状に切ったさつまいもや人参をからめる。
- 何本かのまとまりになるようにして、160度の油で約5分じっくり揚げる。
ジンジャーファクトリー
古谷公史郎さんのお店。
こだわりとオリジナル商品が話題。3店舗展開。