ヒルナンデス椿山荘チーズケーキレシピ！自宅で一流ホテルの味を再現

2020年6月30日

一流ホテルのシェフが教える！ホテルの味を簡単に自宅で再現するレシピ

世界的グルメホテルのシェフが直伝。

椿山荘のニューヨークチーズケーキが紹介されました。

ホテル椿山荘東京ニューヨークチーズケーキレシピ

材料

• ビスケット　40g
• 溶かしバター　16g
• クリームチーズ　160g
• グラニュー糖　64g
• サワークリーム　70g
• 卵　1個
• コンスターチ　8g
• ベリー　適量
• ミント　適量

作り方

1. 厚手の保存袋に、ビスケットと溶かしバターを入れ、大きめに砕く
2. クッキングペーパーを敷いたケーキ型に1を敷き詰める
3. レンジで30秒温めて柔らかくしたクリームチーズをボールに入れてほぐす
4. グラニュー糖を、ダマがなくなるまで混ぜる
5. サワークリームも混ぜる
6. コンスターチも混ぜる
7. 卵を入れて混ぜる
8. なめらかになったら、ケーキ型に流しこむ
9. お湯が入ったバットにケーキ型を入れる
10. 150度のオーブンで約50分湯煎する
11. 型から取り出す
12. お好みのフルーツを飾る

まとめ

ホテルのチーズケーキ、美味しそうでしたね。

材料はいっぺんに入れず、一つずつ混ぜていくこと。一度に混ぜるとダマになります。

湯煎することで、しっとりさと、なめらかさが味わえます。

バッドに入れたお湯が、蒸発しないように注意。

ベリーはお好みで、他のフルーツでもOK。

湯煎するチーズケーキはちょっと難しそうですが、うちでも作ってみたいと思います。

 

今回チーズケーキを教えてくれたのは、椿山荘「ル・ジャルダン」の女性パティシエの方。

「ル・ジャルダン」のレシピは、こんな本でも紹介されていますよ。

ホテル椿山荘東京 ~ル・ジャルダン~ アフタヌーンティーレシピ

 

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