ヒルナンデス2018食通が選ぶうまい店!銀座かつかみ&鮨竜介&明洞のり巻

2018年12月11日放送。

食通が今年一番美味しかったグルメを、藤井フミヤさんとまわります。

紹介されたお店はこちらです。

グルメ王渡部さんオススメ「銀座かつかみ」「鮨竜介」

カリスマラーメン職人・入江瑛起さんオススメ「テストキッチンH」

中華の巨匠・菰田欣也さんオススメ「明洞のり巻」

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銀座 かつかみ

希少部位を堪能できる、コースでいただくとんかつ。

最初はヒレ。表面の肉汁をまず吸って味わいます。ソースではなく塩で。

次はナカシン。ももの中心で、ももの中で最も柔らかい希少部位。バルサミコ酢を加えた特製ソースで。

肩ロースは、トリュフバター乗せ。

カキフライ(北海道昆布森産)は、自家製タルタルソースで。

お店情報

東京都中央区銀座5-6-10 銀座ミヤコビル 5F

食べログ 銀座 かつかみ

鮨 竜介

銀座で、驚きの創作寿司が味わえます。

寿司ネタを意外な食材と合わせる達人のお店。

・ヒラメのトリュフのせ

ヒラメに、アルバ産白トリュフを削りかけます。

白トリュフは、通年でこの時期にしか味わえない、香りが強く世界中の食通が愛す食材。

・大トロ炙りのキャビアのせ

シャリは赤酢を使った赤シャリ。大トロの脂にキャビアの塩気。豪華!

・ミニいくら丼

シャリの上にイクラを乗せた小鉢に、裏ごしたイクラをかけます。

口に入れた時の相乗効果がスゴイ。相性抜群。

お店情報

東京都中央区銀座7-3-13 銀座第四金井ビル B1F

食べログ 鮨 竜介

テストキッチンH

イタリアンの重鎮が作る、イタリア風おでん。

表参道に一等地に建つ広いお店です。

イタリア風おでん ボリートミスト 3024円

鶏と牛がベース。牛たん、牛ほほ肉、ニンジン、ねぎ、ニンジン、里芋。

お店情報

東京都港区南青山5-12-13

食べログ テストキッチンH

明洞のり巻

本場韓国の味、具材たっぷりのキンパのお店。

ご飯少なめ、具材たっぷりの韓国ののり巻きです。

・明洞キンパ 540円

・黒米のりまき

・玉子のり巻 972円

・プルコギのり巻 810円

お店情報

新大久保駅徒歩5分。

東京都新宿区百人町1-3-17

食べログ 明洞のり巻 新大久保店

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