ホンマでっか⁉TV冬の味覚レシピ!グラタン&炊き込みご飯&鍋&時短技

キッチン調味料

2020年1月20日

ホンマでっか!? 冬の味覚SP

こちらの先生が、冬の味覚を美味しくする技を教えてくれました。

武田邦彦先生(環境)
日柴喜康一郎先生(東京カレンダー編集長)
前田雅子先生(レタスクラブ編集長)
吉岡秀子先生(コンビニ)
リュウジ先生(バズレシピ研究家)

とり上げられた簡単レシピや、おすすめのお店をお伝えします。

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ホンマでっか!? 冬の味覚SP

カップスープ豆腐グラタン

リュウジさんレシピ

クノールのカップスープのグラタン。他のスープでも作れます。

材料

  • クノールカップスープ とろとろポタージュ
  • 絹豆腐 150g
  • ベーコン 30g
  • ピザチーズ 30g
  • 黒コショウ

作り方

  1. 材料をぐちゃぐちゃに混ぜる
  2. 耐熱容器に入れて、ピザ用チーズを乗せる
  3. オーブントースターで8分焼く

ブロッコリー炊き込みご飯

レタスクラブ編集長のレシピ

  1. 炊飯器にセットした炊く前のご飯にブロッコリーを丸ごと入れる
  2. バター、スープの素、塩で味付けして炊く
  3. 炊けたらほぐす

大根の煮物の時短技

レタスクラブの時短技。

大根を切って塩をまぶして冷凍すると、煮物が時短に。

塩をまぶすと、大根から水分が抜け、煮崩れしにくくなる。

冷凍すると繊維が壊れ、調味料が染みやすくなる

おでんの時も冷凍がおすすめ。

レンコンも冷凍可。

大根の唐揚げ

リュウジ先生のレシピ

  1. 大根を出汁で煮る
  2. 冷まして水気を切る
  3. 片栗粉をまぶす
  4. 油で揚げる

塩とんこつラーメン鍋

リュウジ先生のレシピ

  • サッポロ一番塩とんこつ 1つ
  • キャベツ 1/4
  • もやし 200g
  • 豚バラ 250g
  • 水 200g
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 牛脂 1こ
  • 小葱
  • うまみ調味料 7ふり
  • 醤油 大さじ1.5
  • にんにく 2片
  1. 鍋にキャベツともやし、粉末スープを入れる
  2. うまみ調味料、水、みりん、酒を入れる
  3. 豚バラで覆う
  4. 醤油、にんにくのみじん切り、牛脂を乗せる
  5. 付属のゴマをかけて、中弱火で15分煮る
  6. そのまま具を食べた後、別に茹でたラーメンで〆

さけるチーズで超のびるチーズ鍋

レタスクラブ編集長のレシピ

牛乳やコーンクリーム缶を使ったシチューに、さけるチーズを好みの分量入れるだけ。

チーズがとけるとすごい伸びる!

東京カレンダー編集長おすすめの店

ふぐ倶楽部miyawaki

コスパのよいお店として紹介されました。

高級会員制ふぐ料理店の元料理長が独立。

コース8500円で一連食べられる、良心的で美味しいお店。

食べログ ふぐ倶楽部miyawaki

虎峰(コホウ)

予約のとれない人気店

少量多皿系列店が、コスパ抜群と紹介されました。

おまかせコース 1万5000円~

食べログ 虎峰(コホウ)

Chinese resutaurant Series

虎峰のカジュアルダウンしたお店

6800円で26品

食べログ series (シリーズ) 

まとめ

リュウジ先生のバズレシピ、超人気雑誌編集長の簡単レシピから、超進化コンビニグルメまで。

寒い冬に美味しい、話題の冬の味覚。

主婦でもある安藤なつさん(メイプル超合金)、横澤夏子さんも納得の味でしたね。

私はのびるチーズ鍋が気になりました。

うちはさけるチーズが好きでいつもストックしてあるのですが、鍋に入れたことはなかったなあ。

クリーム系のシチューに入れるとのことですが、濃い目のコーンスープを作って入れてみました。

まずはクリームコーン缶と、牛乳、コンソメで普通にコーンスープを作って、

小鍋のコーンスープ

後はさけるチーズを入れるだけ。

分量はお好みで…と言うことでしたが、とりあえず2本入れてみました。

さけるチーズを入れる

チーズを入れて数分煮込んで、チーズをいい感じに溶かします。

するとこんな風に、チーズが面白いように伸びます。コレ、面白いな~。

伸びるチーズ

いつものさけるチーズとは違った食べ方で楽しかったです。

具なしのスープでも美味しかったですが、やっぱりお鍋にして具材とチーズをからめて食べるとより美味しそう。

また作ってみようと思います。

鍋は熱々じゃないと、チーズは固まってしまうので、伸びたらすぐに食べたいところ。

でもあまりに熱すぎて、舌がヤケドしそうなくらい。

お子さんにも受けがいいと思いますが、くれぐれも、ヤケドには気をつけてくださいね。

カップスープ豆腐グラタンも作ってみました。

カップスープの素はクノールじゃなくて、コンビニのポテトポタージュですが美味しくできましたよ。

カップスープ豆腐グラタンの材料

チーズ以外の材料をボウルで混ぜて、

豆腐を混ぜる

チーズを乗せてオーブントースターへ。

チーズは分量より少し多めに乗せています。

焼く前の豆腐グラタン

オーブントースターの焼き時間、8分じゃ焼き色が全然つかなかったので、5分延長して焼きました。

焼いた後の豆腐グラタン

見た目は普通のグラタン。

食べると豆腐のふんわり軽い口当たり。

スープの素で味付けできるってびっくりです。

ホワイトソースとは違う味わいですが、これはこれで美味しいと思いました。

コショウとチーズは多めがおすすめです。

今回の先生の一人、バズレシピ研究家・リュウジさんはレシピ本もたくさん出していますよ。

よかったらこちらもどうぞ。

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