ジョブチューン キムチ鍋つゆアレンジバトルレシピ！ミツカンで料理人対決！

2022年12月17日

ジョブチューン　

超一流料理人！鍋つゆアレンジバトル！第2弾

超一流料理人が市販の鍋つゆを使ってアレンジバトル！

条件はただ1つミツカン『キムチ鍋つゆ』を使って作ること。

超一流料理人は市販の鍋つゆでどこまで美味しさを極められるのか！？

• 前回王者！火鍋のプロ「ファイヤーホール4000」菰田欣也さん
• 中華ミシュランシェフ「中華銘菜圳陽」山田昌夫さん
• 福岡の鍋料理専門店・ミシュランガイド掲載「こうじ夜」野口公児さん

3人の料理人の鍋つゆレシピをまとめます。

ジョブチューン　鍋つゆアレンジバトル第2弾

野口さんレシピ「本格九州風キムチもつ鍋」

米麹甘酒を使用

1. シーフードミックス1袋230gを水洗い
2. 鍋にキムチ鍋つゆ1パックを沸かし、1を入れ、霜降りの状態で取り出す
3. 牛もつ300gを水洗いし、料理酒に5分漬け、汁ごと2に入れる
4. ラーメンスープ（とんこつ醤油）大さじ1を入れる
5. 味噌大さじ2、米麹甘酒200㏄を入れる
6. カット野菜600g、白菜キムチ100g、酢大さじ2を入れる

しめは「キムチもつ鍋リゾット」

1. 残りの鍋つゆにパックごはん2パックを入れる
2. 取り出しておいたシーフードミックスを入れ沸騰させる
3. 卵2個、コーヒーフレッシュ4個をボウルで混ぜて加える
4. ねぎ、辛子明太子100gを乗せる

山田さんレシピ「四川風酸辣春雨鍋」

キリンレモン無糖を使用

1. 鍋にサラダ油大さじ2を入れ、油が冷たいうちに半分に切った鷹の爪5本を種ごと入れる
2. 中火にかけ、七味唐辛子大さじ2を加え、香りが立つまで炒める
3. 鍋つゆ1パックを入れ沸かす
4. キリンレモン無糖250㎖を入れる
5. 豚バラスライス200g、ニラ1/4束、長ネギ1本、しめじ1パック、白菜1/4個、にんじん1/3本を入れる
6. 水で戻した春雨を適量入れる

しめは絶品麻婆茄子丼

1. なす1本を縦半分にし幅1㎝に斜めにカット。残った鍋つゆに入れて加熱
2. 赤だし味噌大さじ1.5を溶かす
3. ナスに火が通ったら、水溶き片栗粉大さじ1.5、万能ねぎを入れる
4. ご飯にかけて完成

菰田さんレシピ「りんごのひき肉キムチ鍋」

りんごを使用

1. 豚挽肉500g、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、コショウ少々、オイスターソース大さじ1を混ぜてこねる
2. １に、木綿豆腐1/２丁を潰しながら混ぜ、片栗粉大さじ2を入れよく混ぜる
3. フライパンにサラダ油大さじ1/２をひき、２を入れて広げ、両面焼く
4. キャベツ半玉、しめじ1パック、長ネギ1本を切って鍋に入れる。
5. 生姜1/２は刻んで入れ、鍋つゆ1パックを注ぎ、蓋をして中火にかける
6. ５が煮立ったら、焼いた３のハンバーグを入れ、弱火で煮込む
7. りんご1個を3㎝程度に切り、ハンバーグを焼いたフライパンで焼き、豆乳200㏄を入れ、中火で煮たたせる
8. ７を、6の鍋に入れる
9. 食べる時にハンバーグを崩し、香りを鍋全体に広げる

しめはあんかけ炒飯

1. ごはん200g、卵黄2個をボウルで混ぜ、日本酒大さじ1を混ぜる
2. サラダ油大さじ1をひいたフライパンに1を入れてから火を点け、箸4本で混ぜてパラパラに炒める
3. 残った鍋つゆに卵白2個を入れる
4. ２の炒飯に３のあんをかける

鍋つゆアレンジバトル第2弾まとめ

ジョブチューン　

超一流料理人！鍋つゆアレンジバトル第2弾

3人の料理人のアレンジレシピ。

優勝は、野口さん考案「九州風キムチもつ鍋」でした。

 

「こうじ夜」のお鍋は、お取り寄せも人気ですよ。

 

前回の鍋つゆアレンジは作ってみました。こちらをどうぞ。

アレンジレシピはこちらもオススメです。

 

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。